北京|恰牛扒房Char bar & grill

首访时间：2017年5月21日晚 

首访体验：★★★☆☆

二刷时间：2020年12月18日晚 朋友小聚

二刷体验：★☆☆☆☆

★首访★

首次到访的体验其实没有那么差，那是在17年初恰开店不久，店铺的位置在三里屯洲际酒店的三楼，开在酒店里面的扒房，生意还是有保证的。出差的时候如果酒店有扒房，基本也是我的首选，胃口好的话点上一块T骨，再配上个杯酒，安静的me-time。

和老婆大人来这里探店当时应该是选了餐厅周的菜单，前菜里面的黄油香煎带子，老婆大人当时很是喜欢，带子很大且嫩，火候恰倒好处。

小墨鱼这个前菜也用心了，墨鱼汁打成的泡沫做搭配比直接使用墨鱼汁给人了一种干净的感觉。

牛排上桌之前有一个选餐刀的环节，有点像很多日料会有的选酒杯一样，在2017年的时间点还是有一些新意的。

牛扒使用了炭火，有香气，但牛肉的品质一般，也没有做熟成处理，肉香比较弱，有种家庭餐厅牛排的既视感。

特色甜品是一道凤梨饺子，上面是一片风干凤梨，在脆片还不是那么流行的2017，这个设计还是不错的，整体调味偏酸了，但是对于一家扒房出品的甜品来说，可以说是全餐的亮点。

总体来说，首访看到了一些亮点和主厨的用心，虽然没有特别优秀，但2017的恰至少方方面面还都在线，也有一些潜力和成长空间，后面看其零零散散拿了一些公关奖项，而且拿到了黑珍珠一钻，但却未在被身边热爱美食的朋友们提起过。未想2020年末再访时，餐厅的品质已经沦落，不由的一声叹息。

★★二刷★★

上次来恰还是三年前和老婆大人一起，当时虽然没有特别惊艳，但当时有道凤梨饺子还是给我留下了印象，也觉得恰是北京新生代扒房中有些特色的一家，方方面面也还算在线。这次朋友请我们来此小聚，却感到这里以服务为首的各方面下滑严重，沦入三流扒房。

首先是领位，我们一行是分批到达，所有人到的时候都是无人领位，基本上就是一路从入口经过酒廊和牛排展示室来到大厅自己找座位，落座之后也不会有服务员主动加水，服务员的数量很多但是都在躲避客人，抬手前后左右需要示意很久才能招呼过来了憨憨的服务员，特别有去到那种爱来不来国营老字号烤鸭店的感觉。

随餐有送一瓶廉价餐酒，但除了开瓶之外全程就得自己倒酒了，加水也是肯定没有的了，我一直都觉得牛排家应该算是扒房的地板了，但其实从服务和口味来看，牛排家其实都要比恰还要好一些。

套餐送的|生蚝^尝起来感觉应该是大G，但是没有在壳上找到镭射印，味道是这一餐里面我觉得最ok的。

|战斧牛排^三斤左右，吃惯了干式熟成的牛排，看到了这种鲜红的牛肉展示，感觉有种菜市场肉脯的感觉。

牛排烤好之后有一个二次展示切割的环节，用高度数酒点燃浇在放好百里香的牛扒上过火，太形式了，不如撒百里香大蒜粉上喷枪美拉德的均匀。

之后就是恰的选刀选盐大胡椒环节，都2020年了这些环节也早没了新鲜感，反而是给人以套路化的网红感，如果还以这个作为卖点，不去用心开发菜品提高服务的话，只能慢慢low化了。

总体来说，几年之后再访恰，给人一种深深的快餐连锁扒房的感觉，服务基本是0分，菜品也没有任何出彩的地方，恰现在的形式可以考虑去下沉二三线城市，毕竟北京已经不是三五年前的美食荒漠了，同样的消费去对面那里花园的大酉应该至少可以有3倍的体验，非常不推荐。

后记：随便搜了一下，关于恰这家扒房满网都是美食公关的正面吹捧，点评上也貌似特别“关照”了差评，所有的心思和资源都花在公关上面，也难怪这几年出品服务越做越差。