承德|森之谷

本篇是我这个公众号开通以来的第50篇原创，同时也是这个不平凡的2020年更新的最后一篇。尝试一个新的系列，分享一些有着优秀餐饮的度假酒店项目。

森之谷隐庐酒店

时间：2020年12月23日 - 12月25日 家庭旅行

体验：★★★★☆

山谷阿妈餐厅

时间：2020年12月23日 - 12月25日 

体验：★★★★★

CUP ONE(热河谷店)

时间：2020年12月23日 

体验：★★★★☆

森之谷隐庐酒店

年底圣诞季是携家人旅行的好时节，本来计划南下，但考虑到小子尚幼，搞不好会大闹机舱，所以还是决定北京周边游个几天。正好想起青山周平在承德北面有设计一个隐世的温泉项目，就订了两晚森之谷隐庐，酒店是今年开业的，但是因为地处山谷之中通信信号不好，所以电联时常打不通，最好加上一个酒店微信联系。

不得不吐槽隐庐的预订和售前体验做得很差，让我对酒店服务打了一个非常低的预期，因此到店之后的服务体验还比我预期要好一些。还有个小插曲，因为北京有新冠病例，临行前两天问询酒店才得知需要提供核酸检测证明，没有主动提醒，如果再晚问上一天估计就要被迫更改行程了。

酒店的交通还算方便，下高速之后不用开太远，地图导航的位置不太准，最好用酒店发来的定位。酒店位于一个山谷中，日照时间不长比较阴冷，但好处是特别幽静。青山周平设计的建筑物是温泉馆，住宿是在旁边的一片小别墅群里面，大概可以住15户的样子，在冬天平日这个入住率就很高了，周末的话看来需要提前多几周预订。

房型是双卧双卫的设计，链接主卧的客厅还有一个开放厨房的设计，虽然没有烹饪的功能，但是居家旅行还是很舒适的。房间内庭有个玻璃走廊，阳光很好。

外面是私汤，可惜因为这边晚上零下20度以下，水管会被冻裂，所以冬季是没有办法泡室外私汤的，稍稍有些可惜。房间内的舒适度还是很高的，冰箱也大，还有一个长餐桌，建议多带一些酒，在房间喝酒也是很开心的。

温泉馆内部像一个温室画廊，种了很多植物，一层更衣室换泳装，二楼温泉。

温泉是一个个小池子，就是从外部看到的每一个方形的设计就对应一个温泉池，基本上可以保证一户一池，温泉水源是97度，池水的冷热可以个性化调节，这个设计挺好的。

温泉水没有什么异味，也没有桑拿房这些设置，只有一个房间可以做简单的SPA按摩，比较简单纯粹的温泉体验。温泉泡完之后有日式浴衣和水果茶点心提供，点心是水果，大福和寿司卷，寿司卷有点奇怪，而且量有点大，还不如改成小小的和果子+煎茶。

酒店的配套有一个山谷阿妈餐厅，餐食质量很高，我会做单独点评，还有一个简版Cup One的咖啡厅，这个也很厉害，毕竟北京城才开了三家店，竟然这边还有一家。

酒店的activity是个缺憾，冬季项目非常匮乏，除了温泉就没有了，虽然酒店弄了一个造雪机，制造一些雪景，但是至少可以加一些堆雪人的项目给小朋友啊，附近可以去的也就是草莓采摘和滑雪。

夏天应该要好很多，有骑马射箭ATV车等等。其实有温泉馆这个空间，做全季活动项目一点也不难，但这点恰恰是国内度假酒店品牌的软肋，只看重硬件，软件上差距还是很大。这个酒店还有一个比较奇怪的是关联了一个在建的房地产项目，里面还有售楼处的设置，不知道未来这个地产项目会不会对酒店客人的体验造成影响。

服务上有管家帮忙搬运行李，送东西都挺及时的，但是房间内没有电话，只能微信或者手机与前台联系，餐厅之类的连电话都没有，无法直接预订，必须自己去或者通过酒店前台。

总体来说，作为一个在大疫情年份新开的酒店项目来说，基础设施上面是ok的，但是软件上需要磨合改进的空间还很大，隐庐的团队可以去参观一下大马YTL旗下的几个项目，国内的度假酒店很多在价格上接近或慢慢超过国际品牌了，硬件也很好，但是体验上还真是差了许多。加油啊。

山谷阿妈餐厅

森之谷隐庐酒店的配套餐厅，和温泉馆隔河相望，本来是前身酒店项目的一个农家菜-叫阿妈手擀面，阿妈是餐厅的面点师傅。被隐庐酒店接手后做了全面改造，今年全新开业，据说主厨也是从长城脚下公社挖来的，菜品的表现跳脱了传统的农家菜范畴，加上崭新的装修和敞亮的装修，用餐体验极佳。服务上有温度，虽然前厅服务员在我看来相比就餐空间来说配置少了，但是客人以隐庐酒店住客为主，数量不多，还基本可以招架。

菜单选择有点偏少，可以看出一些菜品还在磨合的阶段，后厨的配合上也需要打磨，应对临时点菜略有些慌乱。即使这样我依然给出5星的原因是，主要是体验和超预期的出品，带着农家菜的预期去，却得到了这个出品，环境和服务，其他一些细微的瑕疵都可以忽略了，毕竟这也不是FD，好吃温暖就足够了。

在森之谷短暂停留期间，一共在山谷阿妈用了2次早餐，2次午餐和2次晚餐，基本上菜单趟了一遍，点评一下比较喜爱的几款菜品：

凉菜部分有很多滇菜常用的食材和出品，但与森之谷的环境配合并不突兀，反而还有一种本地菜品的错觉。

捞汁沙松苗，这个采用了沙松的嫩芽配合酸辣口的油醋蒜汁凉拌而成，保留了松叶清新的同时又很开胃，还做了摆盘，我觉得这道菜和圣诞很搭，点了两次。

甜虾葫芦沙律，滇菜中常见的麻酱拌小瓜，加了甜虾的版本，同样爽口，但是整体更加柔和一些。

热菜部分当地特色就浓一些了，有蒙菜还有突出当地的食材的农家菜，但整体出品却比想象的要精致许多。

草原手把肉，和经常吃到手把肉不同，这是一款汤版的手把肉，木炭小锅里面羊肉和白萝卜你侬我侬，超级嫩的羔羊肉蘸上韭菜花的那一抹绿，整个人一下子就暖了起来，完全忘记了窗外零下20度的寒冷。

热河烤羊腿，本来是羊排，平安夜这晚我想菜品仪式感强一些，让后厨改成了off menu的烤羊腿，打包回客房食用。虽然不是我心仪的炭火出品，但是烤箱出品的羊腿更加多汁和软嫩，比传统的烤羊腿要柔软很多，更像在吃一块五分熟的战斧牛排，完全没有膻味。

山谷炖全鱼，用了附近水库养的鲤鱼搭配农家豆腐酱炖，加入整颗的小番茄借其酸甜的口味，鱼肉和豆腐质感相近，豆腐吸入鱼汁，美味X2。

热河山菌汤，4-5种蘑菇，有鲜有干，熬得乳白乳白的，具体采用何种方式乳化就不得而知了，但无非是龙骨，大油或者淡奶吧，汤非常鲜，老婆大人很喜欢，一锅喝了个一点也不剩。

蒙古奶茶，超级大的一锅，还搭配了风干肉丁，乳块，炒小米和酸奶用来调味，奶茶本身味道淡淡的，喝不完还可以存在餐厅，下顿接着喝，这点很人性，或者放在暖壶里面打包回客房喝也可以。

土鸡锅，火锅的选择有三种，鸡锅，羊锅或花胶鸡锅，可惜羊锅没有在做冰煮了，鸡锅用的是附近的土鸡，肉稍微有些老，鸡汤味道比较清淡，直接喝也许再调味一下比较好，但总体感觉火锅不如炒菜。

主食的风干肉小米饭非常优秀，非常像北非主食古斯古斯的作法，风干肉和甜椒丁的加入给小米饭带来了非常搭的风味，而且油润感掌握得非常好，连我这种不喜食粗粮的都觉得非常好吃，这道也点了两次。

总体来说，山谷阿妈的出品特别有一种北京今年新晋米其林一星餐厅-乡味小厨的影子，虽然还有很大的差距，但是我觉得对标乡味小厨再融入本地食材和蒙菜的技艺也许是个不错的方向，特别是主食部分还需要加强，阿妈既然是个面点师傅，不应该埋没了，加上一款杂菌手擀打卤面我就觉得不错。最后感谢山谷阿妈团队用亲切的服务带给我和家人的美好体验，希望有机会再会，多谢款待。

CUP ONE(热河谷店)

在如此偏远的森之谷隐庐酒店项目上可以看到一家CUP ONE是我完全无法想象的，对于咖啡深度依赖的自己来说那肯定是眼前一亮了。但同时也赞叹店家敢于把精品咖啡开入这山谷之中的勇气。

这家咖啡厅刚刚开业不到一个月，营业时间是早9晚5，从酒店主题建筑温泉馆走过要跨过一个冰河独木桥，而咖啡厅就是一个孤零零的建筑，立在河对岸。

咖啡的种类不多，只有传统的美式奶咖和几款手冲，蛋糕之类的也暂时没有。

店内只有一个小哥服务员，态度非常好，也很热情，还会主动介绍周边一些好玩的地方。店内做了简单的圣诞布置，温暖明亮。

喝了大大的一杯美式，补充了半天所需的咖啡因，不自觉地掏出了工作手机，打工人上身开始扫起工作邮件来，还好很快意识到自己的愚蠢的行为，及时打住了，也许这是因为这里少了一款有度假感的创意咖啡或者蛋糕吧。

总体来说，很美好的一个邂逅，只可惜要是咖啡甜品的选择可以再特别一些就好了，在度假酒店项目里面的咖啡店到底应该是什么样子的呢？这个问题我也不知道，期待有一天可以遇到完美的答案。

后记：从今年8月开设公众号至今，收获了69个陌生的朋友关注，作为爱好，这已经是自己非常满意的结果了，谢谢你们，祝你们新年快乐，2021年健康顺利。

附上酒店的设计介绍（出自公众号 - 青年建筑）