北京|Fiume福弥

时间：2021年1月28日晚 同事聚餐

体验：★★★★☆

老同事们的聚会本来选在了大酉，但是有点坐不下，最后临时改在了福弥。现在越来越喜欢亮马桥这片了，美食如此之密集，真是羡慕麦子店高盛的朋友们，公司门口就守着这么一大片吃喝玩乐。

福弥是一家我收藏了许久的小店，但是定位稍微不上不下一些，所以在疫情减少外食的日子里，一直没能有机会拔草，没想这样意外拔掉了。但因为是聚会，所以对美食的专注下降了很多，也许无法给出特别客观的评价，希望可以在不久的将来再带着老婆大人二刷一次。

餐厅藏在一家商务快捷酒店的1层，里面还有清酒控圈子里面鼎鼎大名的一元，餐厅内部有些拥挤，但也座无虚席，虽然冬天无法室外，但是靠窗的座位还是可以看到很漂亮的亮马河景，不愧是一家取名为"河"的餐厅。

当晚的餐单是同事让店家提前配好的，并搭配了三款酒，店里有大量的空酒瓶摆的到处都是，下次来一定要看看酒单，感觉能淘到宝。

Antipasti是火腿拼盘和布拉塔奶酪配卡普里色拉，火腿很新鲜，色泽光亮柔软，让人食指大动，但是更加让人感动的还是burrata。布拉塔奶酪虽然叫奶酪，但实际是一个奶酪包子，外皮是经典的拉伸奶酪马苏里拉，而内馅是生产前者的副产品乳清奶酪里科塔，在这种搭配下形成口感风味独特的爆浆奶酪包子，但遗憾保质期很短，这里吃到的也应该是冷冻之后进口的，疫情当下，吃这一口想必以后也越来越难了，且吃且珍惜吧。第一瓶酒搭配的是Nino Franco酒庄的Prosecco， 很轻爽的开场。

Primi是两款手工意面，首先是传统的六层肉酱千层面Lasagna alla Bolognese，面皮超级软且新鲜，可以用勺子纵向切开，搭配上慢慢的肉酱和芝士，优秀。

另外一道红酱鸭腿肉意大利宽面pappardelle我更喜欢一些，心目中的全场最佳，那个面条的口感太赞了，鸭肉也许还有些许提升的空间，但是为了面，这道一定不能错过。配酒是意大利国民干白托马斯苏维2018，这款酒平时自己在家喝性价比也挺高的。

Secondi也是两道，一个是帕尔马玫瑰Rose of Parma，是用安格斯牛菲力与帕尔马火腿奶酪做成的肉卷，这道我觉得反而觉得少了些什么，也许牛肉稍微做一个风干处理，会不会整体表现能更上一层？

另外一道是茄子千层面，一层茄子一层芝士，坚实的小堡垒，想起了小时候评书用冰土一夜筑城墙的故事，和之前的肉酱千层面不同，这用茄子做的千层面反而结实了许多，家常的好吃。配酒是2016年份的科里玛莎丽酒庄的蒙特库科桑娇维塞珍藏，这款红非常棒，入口很惊喜，不知道店内单独售卖的价格是多少，如果单价不是很贵的话，推荐这款。

Dolci也是两道，一道就是他家被吹爆的提拉米苏，有空气DuangDuang感，味道上我个人还是喜欢更野性一点的，这款有点温和了。

另一个意式奶冻Panna Cotta反而惊艳了我，质感结实，奶香中带着微微的椰香，树莓酱在黑醋的调合下变得更加外放，这就是我喜欢的那种自带野性的甜品，优秀。

总体来说，福弥给我的感觉是像那种小作坊的意式家常菜，不刻意考究摆盘和高端食材的引入，但是能感受到那种把家乡街头巷尾的美好传达给每一位食客的努力，这里的食物给人温暖，这里的酒拉近人们距离，有温度的餐厅，一定有机会带着老婆大人来二刷，多谢款待。

后记：最近在读一套美食的书籍-饮食生活新提案，主要是系统性梳理一些食材的文化历史和分类，我个人觉得挺好的，推荐给大家，微信读书貌似也有电子版可以看。