乐山|街头美食

街头美食系列的第四篇，这回是临时起意的美食之都乐山，严格意义上除了乐山市区之外还涵盖了苏稽(3-5)和峨眉山市(16-19)，希望大家能够喜欢。

时间：2021年9月13日-9月16日

体验：★★★★★

1.冯四孃跷脚牛肉·非物质文化遗产传承店

★★★★☆

2.李老三油炸串串香(总店) 😽

★★★★☆

3.小杨翘脚牛肉

★★★★☆

4.四孃咔饼 😽

★★★★★

5.徐凉糕

★★★★☆

6.纪老四钵钵鸡

★★★★☆

7.鞠婆婆•绵绵冰•凉糕•手工冰粉(教育学院总店)

★★★★☆

8.老街咖啡(上河街店)

★★★★☆

9.Uncle King X UFO咖啡

★★★★☆

10.雷四孃蛋烘糕&手搓冰粉(玉堂街店)

★★☆☆☆

11.四方豆腐干

★★★★☆

12.九九豆腐脑(乐山总店)

★★★★☆

13.HOPPER CAFE活泼咖啡店

★★★★☆

14.英子油炸(总店)

★★★☆☆

15.李双猪脑花面(世豪店)

★★★★☆

16.荣生萝卜汤饭店 😽

★★★★☆

17.醉峨眉乡村家宴

★★★☆☆

18.恒邦艾美度假酒店·北纬29度大堂吧

★★★☆☆

19.临江王记鳝丝(峨眉山店)

★★★★☆

😽仔猫推荐

冯四孃跷脚牛肉·非物质文化遗产传承店

★★★★☆

本来夏天的钓鱼之旅因为台风取消了，中老年男人早在几个月前就建起来的钓鱼群一片哀嚎。去不了钓鱼，我临时策划了一个人的短途美食之旅，在延吉和乐山之间犹豫了一下，最后决定了后者。

飞机+高铁大半天的赶路，终于晚上到了乐山，饥肠辘辘之下第一顿就安排跷脚牛肉了，选了市内一家大流量店-冯四娘。可能因为是工作日的原因，并没有需要等位，扫健康码进店，随便点了几样招牌。

翘脚牛肉汤小锅，小锅一点也不小，里面料也很足，牛肉，内脏，白菜大杂烩，一碗肉汤一碟泡菜一碗白饭，忍不住立刻开始大快朵颐。这一锅我吃了个干干净净连配菜都没放过。肉汤也好喝，药香比较浓郁，喝着上瘾，相比较之下，冰镇雪花似乎都不那么香了。

血旺一小份有两大块，捞血旺的婆婆小心翼翼的从一个大锅中把血豆腐捞起来，浇上红油，炸豌豆和脆哨，红油增味，豌豆脆哨增加口感层次，好吃。

红糖饼比较起来就有些一般，味道其实也不错，但是和跷脚牛肉稍微有些不搭。

总体来说，狼吞虎咽全餐下来54块，便宜的瞠目结舌，如果空调可以再大些就好了，可以一试。

李老三油炸串串香(总店) 😽

★★★★☆

乐山的炸串口味比较好的有三家分别是英子，李老三和长药，李老三最偏僻但是比较幽静，工作日宵夜时段前来，店内上座一半左右。

自助找桌拿串拿酒水，落座之后会有服务员给你盛一盘干碟。炸串是在后厨炸特别快，感觉两三分钟就端上来了。下面垫了一张吸油纸，看起很干净，上面没有撒料。

「鹌鹑蛋」是最好吃的，外皮脆里面蛋黄还是软软的。

「肥肠」也很好，炸完是有嚼劲的那种口感。

「掌中宝」「玉米」「牛肉」「四季豆」「鸭肠」是好吃第二梯队，但主要还是得益于食材本身适合炸串这种手法。

本来是啤酒派的自己这回竟然首先搭配了「峨眉雪」，确实很爽，这个荔枝口味的气泡饮料尾韵有一个姜啤的辣味，和油物的匹配度很高。当然我之后还是追加了冰啤酒。

总体来说，结账加酒水36，难以置信的便宜，推荐。

小杨翘脚牛肉

★★★★☆

一大早就打车来到乐山城郊翘脚牛肉发源地苏稽古镇，跨过一座古老石桥，穿过一些老宅子就来到这家小学旁边的跷脚牛肉店。

7点多就开始吃跷脚牛肉我必须厉害得跷跷脚，店家是两口子很热情，说是店铺已经传承二十几年，男主人早上3点就起床开始熬汤，确保7点就能烫牛肉。毕竟是早餐稍微吃清淡些，点了一碗「嫩牛肉」和一碗精品「牛杂」，这家的汤头比冯四娘要更浓郁一些，后口有点胡椒的那种辛辣，喝口汤能有那种药劲儿上来了的感觉，老板说早上吃跷脚可以治疗感冒，承蒙好意了。其实相信乐山地域这道看家菜口味不会有太大的起伏，大体都是好吃，而来苏稽吃其实是给自己安个authentic的锚，未来不管是吃到声称是原教旨还是创新的，都好有个比较。

总体来说，好吃热情，比起那些古街上花哨拉客的店面看着就多了一些真诚，推荐，多谢款待。

四孃咔饼 😽

★★★★★

苏稽古镇的美食除了跷脚牛肉之外，这家咔饼是我最期待的了。

这家的店面其实就是店家自家的院子改造的，需要从主路往里面走个十来米，老板娘爱花，布置得十分温馨。

到店的时候材料还没有备好，等了一会儿，老板娘特别热情的让我尝他们家刚炸好的「超脆的酥肉」，说放凉了特别香，这个酥肉是用整片的五花肉炸制的，选用的应该是肥肉比较多的那种，肥肉的部分已经炸成了猪油渣的口感，这个下酒的话绝对绝了。

「鸳鸯咔饼」是牛肉和肥肠的双拼，小竹笼做的粉蒸牛肉和粉蒸肥肠与切碎的酥肉和卤猪皮搅拌均匀酿入软软的白饼，压实，再撒上一层豆面，阿姨一边制作一边说太好吃了，特别好玩。这样饱满的咔饼需要一张血盆大口，软脆糯韧口感层次特别多，调味也优秀，满足感很好。

总体来说，就像店家阿姨说的，她最大的欣慰就是食客来吃过后评价不踩雷，但我觉得体验上非常完整，且有其不可复制性，如果来乐山的话值得专程来体验一下，多谢款待。

徐凉糕

★★★★☆

苏稽古镇的最后一家是徐凉糕，也是一开门就来了，老板拿出了一大缸秘制红糖，那个浓稠的程度快赶上芝麻酱了。

「红糖米凉糕」两块米糕浇上一大勺红糖，大大一碗量很足，米糕有些韧性，口感很扎实，而红糖是惊喜，是可吃出颗粒感的那种翻砂红糖，这种似曾相识的口感味道似乎已经很多很多年没有吃到过了。

总体来说，一味不错的小品，路过的话不要错过。

纪老四钵钵鸡

★★★★☆

乐山一早起来的第4餐，因为听说这家正餐点的排队很可怕，就赶了个早餐。早起吃跷脚牛肉还ok，但是一早吃冷锅串串其实我还是有点抵触的，但是钵钵鸡是与跷脚牛肉并列的上河帮川菜名吃，来了乐山又岂能错过。。

这家的吃法就是直接选串，然后拿回座位已经有服务帮你准备一大盆洒满芝麻的红油，串串是熟的也调过味扔进红油泡个5秒就可以开吃了。

串是凉的油也是凉的，这时候就需要点个神奇的搭配「鸡汤饭」了，与其说是饭，不如说是一碗热气腾腾的鸡肉菠菜粥，调味很淡，以鸡汤的鲜味为主。一口辛辣刺激的凉串之后再喝一口清淡温热的鸡汤饭，一张一弛非常美妙。

串串我每样选了一两串，贡菜，郡肝，鸡脚，笋子都很不错，食材感觉也很新鲜。

总体来说，乐山吃得基本每一餐都不踩雷，当然也可能是本人前期调研与选店择时多年经验的积累，如果不用排队的话，这家确实值得一访。

鞠婆婆•绵绵冰•凉糕•手工冰粉(教育学院总店)

★★★★☆

才早上十点不到已经横跨乐山城吃了4餐，发现定位200米有家之前收藏的甜品店，犹豫了一下，甜品嘛，再来一顿好了。

店面在一家学校门口，招牌和我想像的有些不同，还是寻找了一下。点了一份「黑米凉糕」，这里的红糖比徐凉糕家要稀一些，但是浇在凉糕上面呈现一丝丝的样子，十分漂亮。

老板看我是一个人，非要送我一份「玉米凉糕」尝尝，她殊不知这已经是我当天早上的第5餐了，很感谢，但是我当时的心情是炸裂的，哈哈哈。「玉米凉糕」米香味浓郁，特别软一碰就碎的感觉，因此吃起来负担倒也不大。

总体来说，这家的性价比太厉害了，路过可以尝一下。

老街咖啡(上河街店)

★★★★☆

从大佛下来，感觉一早吃的东西还没有怎么消化，遂决定喝喝咖啡，本来对乐山的咖啡没啥期待，觉得这边生活方式还没咖啡的一席之地，逛了几家却意外还ok。

这家老街咖啡主打地标网红杯，本来对咖啡没啥期待，看店的是一个看上去很有性格的小姐姐，随便点了一款在点评菜单上看到加酒精咖啡特调-「醉过」，发现新菜单已经没有了。不过小姐姐从下面柜子里面翻出了一瓶百利甜说还能做，并提醒喝酒不开车，哈哈哈。说是这款特调是从一款鸡尾酒中得到的灵感，把咖啡利口酒换成咖啡，味道挺不错的，上面撒了一些可可粉。

总体来说，即使不是网红打卡，也可以来喝一杯咖啡的地方。

Uncle King X UFO咖啡

★★★★☆

从老街出来沿着江边散步到下一家咖啡店，这家咖啡好便宜，有三款豆子可以选，分别是黑巧，香草和瑰夏风味的。最贵的瑰夏才22，虽然这里瑰夏应该只是拼配豆的风味，但这也太便宜了。

点了杯香草豆的「dirty」，出品中规中矩，性价比有了。

总体来说，日常喝喝应该很不错，作为旅行目的地的话，我其实还是希望可以有一些特调。（店家后来回复说有隐藏菜单特调，以后有机会可以试试）

雷四孃蛋烘糕&手搓冰粉(玉堂街店)

★★☆☆☆

乐山终于有个在我手下低于三星的店了，倒也不是踩雷，就是太普通了。

「招牌三牛蛋烘糕」里面放了牛肉粒，灯影牛肉丝和肉松，三种添加既没有区分度又不和谐，难吃说不上，但是也是完全没有记忆点的味觉体验。其实不刻意追求名字上的噱头，加一些泡笋丝或者萝卜丝下去会好上很多。

总体来说，这家可以不尝，没吃过蛋烘糕的倒是可以一试。

四方豆腐干

★★★★☆

乐山收藏的店里面有这样一家小铺面，只买一种特色豆腐干，铺子不难找，也不用排队。小车里面放了很多半成品，下单后老奶奶先淋一道辣子，再撒一道豆面，最后再搭配一些红油既得。

「四方豆腐干」那个豆腐外皮有脆脆的口感，应该是经过油炸的，里面萝卜干塞得满满的，油辣子辣度不高有些甜口，当地人路过也忍不住要买上一串吃。

总体来说，如果习惯冷吃的话，味道确实不错的，路过可以尝下。

九九豆腐脑(乐山总店)

★★★★☆

川菜其实是融合菜，在传统的川菜中可以看到各个地方菜的影子，究其原因还是因为清朝当地原住民受到战火屠戮，湖广填四川等移民之后菜系就融合了起来。

而这家九九豆腐脑就源于老字号沁丰源的手艺，传承至今，在北方常见的豆腐脑的基础几度创新，形成了现今独特的做法口味。

我点了一份「蛋冲豆腐脑」，先往碗里打上一个鸡蛋，倒入滚烫的豆腐脑汤之后搅拌打成蛋花。上面撒上花生，脆片，油渣，榨菜，葱花，油辣子，看着很丰盛的一碗。食用的时候搅拌均匀，油辣子感觉辣度有点高，我没有全部搅拌进去，吃着很舒服的一碗。

总体来说，习惯北方的咸豆腐脑可以尝试一下，我个人还是挺喜欢的，推荐。

HOPPER CAFE活泼咖啡店

★★★★☆

在乐山喝的第三家咖啡店，就在早上去过的鞠婆婆附近，里面的装修很用心，昏黄的灯光，皮沙发，樱桃木的桌椅，好像七八十年代老美乡村俱乐部的风格。

点了一杯「冰椰子美式」，其实就是把兑的水换成椰子水而已，味道上比较柔和，但我觉得也许再扔一角柠檬也许会更好？杯子我很喜欢，高版古典杯的感觉。咖啡店里面的音乐范围都很复古，比较喜欢多待了一会。

总体来说，我觉得这家咖啡店的氛围是我在乐山探过三家之中最好的，小憩推荐。

英子油炸(总店)

★★★☆☆

乐山炸串里面最有名的当属英子了，5点开店就前往已经有不少客人了，感觉实际开店在16点半左右，想要人少看来还要更早去。

这家服务全自助且略混乱，特别不适合一个人来，首先是荤菜都要按把买，其次需要自己来油锅这边取炸好的串，有一个人占座位会好一些。油锅附近超级热的，店内感觉也没有空调很拥挤，就餐体验也不太好。

串是好吃的，这边在炸制的时候会考虑不同食材的火候，炸完还会调味撒料撒葱花。

「鸭舌」很好吃，那个人字骨都炸脆了，可以全部食用，这个很棒。

「玉米」不是那种一串玉米粒，但也很清甜。

总体来说，英子的味道确实很好，但是环境和服务实在太糟糕了，人多可以一试。

李双猪脑花面(世豪店)

★★★★☆

2021年9月14日的收官一餐，这日我在乐山吃了10家店+3家咖啡厅，我这个野生美食博主真的是很用力了。其实这家我当天一早就来了，当时老板在炸辣椒油满屋油烟，脑花也没卤好，只能晚上再来，我晚上点完这餐店铺就关门了。

「脑花面」里面的脑花份量很足，卤制的也很入味，面条劲道汤汁浓郁，是好吃的川味面。

「鹌鹑蛋」也很赞，每个都是剥好卤入味的，在家剥鹌鹑蛋的工人一般都是自己，所以有这样一盘剥好的蛋在面前还是很幸福的。

总体来说，很轻松好吃的一家面馆，营业时间在我看稍微短了些，可以一尝。

荣生萝卜汤饭店 😽

★★★★☆

从峨眉山上下来饥肠辘辘，大巴车停车附近有这家艾美酒店管家推荐的当地特色菜餐厅。

店面很大，刚过饭点，还有零零星星几桌客人，点了一份「萝卜炖肘子」，和一盘「泡菜」，上菜非常快。

「萝卜炖肘子」一大盆，肉很多，先喝一碗汤，好清甜啊，再一尝萝卜，果然也是甜的，而且特别软糯，在一些高级关东煮里面的大根可以吃到这种水果甜。再夹一口大肘子肉，蘸点辣酱，满足一大口吃肉的快感。像陈立老师所说的美味三大要求，牙感，味蕾体验和大快朵颐，这锅汤我觉得都满足到了。

「泡菜」也是一个惊喜，味道很纯正，除了里面我不吃的仔姜之外这盘泡菜我也吃的干干净净。

最后便是美味的汤泡饭的时间了，完美结束一餐。

总体来说，这家萝卜汤我觉得可以是峨眉山市必吃的一家了，务必不要错过，多谢款待。

醉峨眉乡村家宴

★★★☆☆

午餐在荣生萝卜汤有了极佳的用餐体验之后，晚餐就定下了另一家推荐的当地特色菜馆。

菜量比较大，一个人吃点了两个招牌「小米高压排骨」和「特色锅边馍」。这两道应该也是这家店出餐量最大的两道菜品。看到后厨摆了一大片高压锅，应该是都是这个排骨，排骨是裹小米蒸的，卖相有点像贵州荔波的酸肉，排骨调味上面用了藤椒油，不辣但是有香味，肉质也比较嫩，类似粤菜的豉汁排骨的质地，唯一可以改善的，排骨选的部位比较边角料，碎骨头会很多，影响食感。

「特色锅边馍」这个做法是把湿面团沿着热锅的锅边滑下，上面脆下面软，第一次吃这个印象中是在成都温江的鸡毛店，感觉这家做得不如那里，没吃过可以试一下。

总体来说，这家招牌菜味道还ok，但是服务和出品上有走量的感觉，用餐体验不算是特别好。

恒邦艾美度假酒店·北纬29度大堂吧

★★★☆☆

峨眉的这家艾美酒店位置设计都还不错，因为没有行政酒廊，入住的时候送了我一张HH礼券，晚上可以在大堂吧用。

这个礼券可以换两款酒水和三款甜品，一个人晚间享用确实有些罪过。甜品类看到有闪电泡芙，抱着踩雷的心态香草和巧克力口味各点了一个，味道嘛，只能说确实踩雷了，闪电泡芙想做好还是不容易的。另外一个橙子慕斯味道上也是一踏糊涂。

大堂吧的景色特别好，外面就是远眺峨眉山金顶，天气好的话还可以用室外望远镜看看。

总体来说，点杯起泡酒在这里坐一坐看看风景的话应该不错，但前提是你没有像我一样看到一只大强从面前徜徉而过的话。

临江王记鳝丝(峨眉山店)

★★★★☆

这家临江鳝丝其实也是迁徙过来的美食，乐山地区总店在苏稽，我选在峨眉吃他是因为据说这边用的峨眉本地鳝鱼品质要好一些。

「火爆膳丝」按斤，一律90一斤，我点了一份鳝丝，二两面。鳝鱼是虎尾的切法，烫过之后特别嫩。

在这里有个隐藏的吃法，先把鳝鱼吃个七七八八，再让后厨煮面倒进鳝鱼锅中，吃个豪华鳝鱼面。这里的鳝丝除了香菜之外还撒了一些香椿叶，这个我比较喜欢。唯一的问题就是太太太辣，是那种爆出汗的辣，已经嘱咐微辣了，不知道是后厨没传达还是这就叫微辣。

总体来说，喜欢吃鳝鱼的可以来尝尝，但是记得下面。

后记：上篇文章收获了第一份留言很开心，感谢森夜饺子的支持。街头美食系列大家有什么想探索的城市欢迎给我建议，我尽快安排上。