虾吃小楼，磨山早茶炒小河虾，大红袍炒基围虾

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NO.19

   慢食简烹中餐厅   

独栋小洋楼里 享无菜单创意菜

附近好去处

「武汉植物园」距670米，步行10分钟

「东湖樱园」距700米，步行10分钟

「磨山荷园」距1.7公里，步行25分钟

本周，我探访了大李村内一家创意菜餐厅。

茶叶炒虾，鱼肉做成面条，想不到的打开方式，竟然还挺好吃。（回味ing）

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跟着导航穿过大李村篮球场，一栋红粉瓷砖小楼出现在眼前，黑色铁门旁的牌子上写着店名，「慢食简烹」。

院里种了月季和薄荷，池子里的鱼正在午休，服务员拿着花剪寻觅，咔嚓，一朵花将成为菜肴。

餐厅不大，仅有三间包房、一间茶房和院内散座。顺着楼梯向上，雅致的屋内装饰让人眼前一亮。灰蓝是主色调，金色线条点亮空间，三层螺旋楼梯旁，巨大落地玻璃窗带来一些梦幻气息。

△// 原本打算在负一楼做酒窖，但因为太过潮湿作罢，食客喝空的酒瓶都用来做装饰

一股香辣诱人的味道从厨房里传来，老板郑小婷热情招呼我，“曾喆正在里面做菜，待会要给客人送去。”

曾喆是「慢食简烹」唯一的厨师，也是店里的另一位老板。生于湖北天门，长在河南郑州，父母都是厨师，却因为觉得厨师辛苦，反对他再次踏上这条路。

但做厨师似乎是曾喆的命中注定，父母不许，他脾气犟，离开郑州，去深圳、广州的各个店子当学徒，暗记别的厨师所用调料，琢磨他们不外传的烹饪秘方。

他不想当一个传统厨师，“大酒店厨房里的师傅像机器人，炒出来的菜漂亮好吃，但味道都一样。”曾喆摇摇头，他走出厨房，四处寻找，把脑洞付诸实践。

偶遇做腻了大众餐馆的郑小婷，两人一拍即合，2019年10月，「慢食简烹」正式落地大李村。

在没客人的时候，曾喆就跑去别的餐馆吃饭，或者钻研菜品创意，偶尔和村口的「东湖177」打擂台battle做菜，同一食材村民打分，输家出菜钱。

凭借六年厨师经验和苦心的钻研，曾喆做出来的好味道有了小小名气，有时刚忙完午餐，第二天一整天就预订满了。

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△//「茶叶基围虾」里的食材随季节变化，比如上个月，曾喆会用东湖磨山茶园自产的早茶炒小河虾来做。

我们去的时候正是饭点，报上预定姓名，茶房入座。

服务员端着紫砂小盅推门进来，是当天才诞生的新菜「茄汁鱼面」，掀开盖子，薄荷叶清新香气飘散，鱼面浸泡在番茄汁里。手工制作的鱼面需要先将鱼肉打成泥，再挤压成条烫煮定型，裹上浓郁酱汁，爽滑弹嫩，比普通面条鲜美得多。

△// 「茄汁鱼面」，是曾喆在我们到来后灵感闪现之作，因此我们是第一批品尝到的客人。

随后，臭鳜鱼上桌。就像臭豆腐一样，闻起来臭，吃起来香。筷子扒开蒜瓣状的鱼肉，很嫩，细细咀嚼，有鱼肉腌制后的鲜甜。

曾喆做鱼有自己的秘诀。鱼要用鳜鱼仔，肉质最嫩，用盐、干辣椒、葱姜腌制，压上大石头把水分挤干，一晚上“臭味”自然产生。此时的鳜鱼臭而味不重，风味最佳。

△//「干烧小江桂」满满的辣椒，但这种辣椒主要用来增香，味道不辣。

茶叶基围虾属于必点菜，大红袍茶叶油炸出香味，混合开背炸好的基围虾爆炒，茶香渗入虾肉，清爽解腻。

见我把茶叶当做姜蒜八角一般的配料扒开，姜哲忙制止了我，原来茶叶是可以吃的，油炸后酥脆焦香，口感很奇妙。

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随心自在，这个在繁忙都市里珍贵难求的东西，却在这家店里随处存在。

预约制，无菜单。对于食客来说，除了需要确定主菜，一切交给厨师，安心做个“懒人”，慢慢品味，慢慢放松。

而对于曾喆来说，仿佛拥有自由自在的宇宙，菜场的新鲜食材和客人的谈笑评价，都是他的灵感来源。

在上桌之前，连他自己都不知道，会是什么奇妙风味。

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  慢食简烹中餐厅  

地址 | 东湖风景区植物园路大李文创村262号

营业时间 | 11：00-22：00

交通 | 乘坐公交401路、413路至

「植物园路植物园小区」站步行6分钟即到

🚩地图搜索「慢食简烹」

人均 ｜ 200元

预定电话 | 17612770948

*吃饭前均需要提前一天预定

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编 辑 = 阿   朱

摄 影 = 陈丹妮

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 往期回顾  

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