【生物选修1】4.3 酵母细胞的固定化（视频+要点）

（一）固定化酶的应用实例

1.利用固定化酶技术生产高果糖浆的实例

（1）高果糖浆的生产需要葡萄糖异构酶。

（2）葡萄糖异构酶的优点：稳定性好、可以持续发挥作用。

（3）在生产中直接使用酶的缺点：无法回收，造成浪费

2.固定化酶的反应

固定化酶的反应柱示意图与反应过程。

使用固定化酶技术，将这种酶（葡萄糖异构酶）固定在一种颗粒状的载体上，再将这些酶颗粒装到一个反应柱内，柱子底端装上分布着许多小孔的筛板。酶颗粒无法通过筛板上的小孔，而反应溶液却可以自由出入。生产过程中，将葡萄糖溶液从反应柱的上端注入，使葡萄糖溶液流过反应柱，与固定化葡萄糖异构酶接触，转化成果糖，从反应柱的下端流出。反应柱能连续使用半年，大大降低了生产成本，提高了果糖的产量和质量。

（二）固定化细胞技术

1.概念

利用物理或化学方法将细胞固定在一定空间的技术。细胞中含有一系列酶，在细胞正常生命活动的过程中，通过代谢产生所需要的代谢产物。

2.将酶或细胞固定化的方法

（1）包埋法：将酶（或细胞）包埋在细微网格里。

（2）化学结合法：将酶（或细胞）相互连接起来。

（3）吸附法：将酶（或细胞）吸附在载体表面上。

【方法点拨】酶和细胞固定方法的选择

酶适合采用化学结合和物理吸附法固定，细胞适合采用包埋法固定。

原因：细胞个大，酶分子很小，个体大的细胞难以被吸附或结合而个小的酶容易从包埋的材料中漏出。

(三）固定化酶和固定化细胞的联系与区别

（1）联系：应用相同，都能催化某些反应。

（2）区别：

①固定化细胞技术操作容易，成本低，容易回收；[来源:学科网]

②固定化细胞技术对酶活性影响更小；

③固定化细胞固定的是一系列酶；

④由于大分子难以通过细胞膜，固定化细胞的应用有一定的限制。

（四）固定化酶和固定化细胞常用的载体材料

明胶、琼脂糖、海藻酸钠、醋酸纤维素和聚丙烯酰胺等，其共同的特点是不溶于水的多孔性载体。