【生物选修1】6.2 胡萝卜素的提取

1．基础知识

1．1胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。

1．2胡萝卜素的来源：植物、岩藻、微生物发酵。

1．3方法：萃取法。

影响因素：萃取剂性质、用量；原料颗粒大小、紧密程度、含水量；温度、时间等。

选择控制：溶剂：石油醚

原料：颗粒小、干燥。

条件：温度较高，时间长。

2．实验设计

2．1实验流程：阅读教材图6－6。

溶剂：应选择使用水不溶性有机溶剂，如石油醚（为什么？）。

2．2实验步骤：

①原料加工：取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。

②原料装填：将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。

③加热萃取：安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。

④过滤：将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。

⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。

＊注意事项：

烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。

2．3胡萝卜素的纸层析鉴定：

①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。

②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和BC点样，吹干。

③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石油醚的密封容器中层析。[来源:学科网ZXXK][来源:学&科&网]

④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。

＊注意事项：

滤纸条预先干燥处理；

点样时快速细致、样点圆点尽量细小；

滤纸筒的竖直边缘不能接触；

石油醚易挥发，注意层析容器要密封。

β-胡萝卜素的应用

1831年，瓦坎罗德尔（Wackenroder）从胡萝卜中分离到了胡萝卜素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜素经人体吸收后，可以在体内转变为有生理活性的维生素A。通常，我们把能在体内转变为维生素的物质称为维生素原，胡萝卜素就是维生素A原，其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。