紫苏与芽苗菜
在基地弄了一些紫苏子回来，生吃感觉壳太硬，想着炒熟应该好吃些，炒之前准备清洗一下，却发现洗紫苏子不像淘米一样容易。
他和水不能很好的分离，为了不浪费没能和泥沙分离的那部分紫苏子，把他丢弃在花盆里，发现它发芽了，芽看着能吃的样子。
被炒了的那些紫苏子还是不好吃，被遗弃的发芽的紫苏子看着还不错，有生命的东西总让人充满惊喜，大概就是有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。
突然意识到，部分种子不太好吃的植物，可以用芽苗菜的方式给转化一下，紫苏子可以，花椒生产中也会产生大量的花椒目，椒目做芽苗菜如何呢？
一篇2015年的文献显示芽苗菜存在的一些问题，不知现在是否有所改进呢？
希望市场上不要都默认统一的栽培方式，能够有一些特立独行，守护人民健康的人站出来，告诉大家如何鉴别有害和无害的蔬菜。
豌豆芽苗菜含有丰富的蛋白质、纤维素及钙、铁等矿物质和多种维生素，有和中下气、利小便、解疮毒的功效，其肉质细嫩。
荞麦芽苗菜是新型的特色蔬菜，鲜嫩可口，风味独特，营养丰富，富含芦丁，对于人体血管有扩展及强化作用，是适合高血压和心血管病患者食用的保健食品。
小麦草又名猫草，鹅观草属，特别是鸡冠鹅观草（小麦的同类）的幼芽含有人类可利用的叶绿素，有防癌作用，它还可以消除身体臭味，长期饮用可以去除口臭、脚臭和汗臭。
绿豆芽苗菜营养丰富，有很高的药用价值，有清热解毒、醒酒利尿的功效。
油葵即油用向日葵，其芽苗菜营养丰富，富含多种维生素、矿物质及微量元素。
经常食用可以预防贫血，降低结肠癌发病率，口感脆嫩爽口，风味佳，是一种特色蔬菜。
萝卜芽苗菜又称萝卜苗、娃娃缨，含有丰富的维生素、矿物质和微量元素，是一种防癌保健食品，口感好，常吃有顺气助消化作用。
黑豆芽苗菜含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素。
性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，清香脆嫩，风味独特，口感极佳。
松柳学名山黧豆，别名牙豆、马牙豆、香豌豆、三菱豌豆、三角豌豆。
松柳芽苗菜外表呈现龙须状，叶片细长，含有丰富的磷、钙、钾，锌、锰等微量元素及维生素含量高，口味清爽脆嫩，清香可口。
双维藤（空心菜）芽苗菜含有丰富的蛋白质、维生素及铁、钙、锌等矿物质，菜质柔嫩、口感清香、爽滑，别具风味，深受人们喜爱。
黄豆芽苗菜含有大量对人体有益的蛋白质和维生素，具有清热明目、补气养血的功效。
此外，还有一些特殊的芽苗菜种类，如苜蓿芽苗菜、香椿芽苗菜、花椒芽苗菜、西兰花芽苗菜、花生芽苗菜、鸡冠花芽苗菜、蚕豆芽苗菜、紫苏芽苗菜、生姜芽苗菜等。
随着社会的发展和居民生活水平的提高，人们对蔬菜的需求已从传统的基本生活需求上升为对健康生态的追求。
在缺乏有效监管的情况下，市场上的芽苗菜质量良莠不齐，部分企业和个人使用化学药品来提高芽苗菜的品质和经济效益，主要表现在：
有些企业和个人为了追求产量和效益而大量使用激素、无根素、农药和化肥等，不但影响芽苗菜产品的品质，而且危害环境和消费者的健康。
生产过程中，有些企业使用植物生长调节剂和微量元素溶液来促使芽苗菜下胚轴更为粗壮、白嫩、甜脆，导致芽苗菜内积累很多化学物质，容易引发安全隐患。
为了延长货架期和提高芽苗菜的外观品质，有些生产者在芽苗菜中添加保鲜剂、增白剂和杀菌剂等化学药品，造成芽苗菜产品质量难以达到食品安全标准，存在安全风险。
芽苗菜在销售过程中缺乏有效的监管机制以及相关媒体的曝光，尽管人们知道芽苗菜存在安全风险，却难以有效鉴别和制止。
不仅给消费者带来巨大的安全隐患，还降低了芽苗菜的市场消费需求，限制了芽苗菜产业的发展。
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3：紫苏子做芽苗菜
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参考文献
[1] 李宗哲,李德远,苏丹,葛政委. 我国芽苗菜生产现状及发展对策研究[J]. 食品研究与开发,2015,36(23):193-196.
[2]赵西韩,关开阳. 营养又畅销的十种芽苗菜[J]. 长江蔬菜,2013(07):17-18.