【凤翔作家】程 娟 || 打 搅 团
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文 | 程 娟
看到超市里黄灿灿地新玉米面，就买了一袋，回来老妈极喜欢，说，明周六来给咱打搅团。
如今人们生活水平好了，吃搅团竟然是吃稀罕。小时候的吃食时不时会给我们带来异样的感觉呢！“搅团”虽营养不高，如今吃法也多样，有玉米面的，有麦面的，有荞麦面的，配料也增添了不少，但吃着搅团肠胃舒服，就着一碗酸辣可口诱人的汤汁，含着黄灿灿的热乎乎的搅团，也是一种享受。
说起“搅团”，记起朋友讲的一个故事，故事的名字叫“一样”，说的是，过去干部下乡到村，吃午饭时安排到一个村民家里，好客的村民见干部来了，赶紧让上炕坐，恭恭敬敬的端上来凉调的搅团，拌着绿绿的野荠菜，端上一盆漂亮的漏鱼鱼，说，“吃菜，吃菜”，又端上一碗热腾腾的大颗玉米榛子，说“吃饭，吃饭”，干部说：“一样，一样，吃吃。”“一样”的故事就这样流传下来，成为了那个饥荒年代吃搅团的一个笑料！
搅团，也叫“水围城”。得做好蘸汁，和着葱姜蒜泥，红红的辣椒面，和着白芝麻、香油、香菜的，经菜籽油“瓷啦”一声一过，香味弥漫整屋，搅匀，再放盐，倒醋，记着倒入适量的开水，就的蘸汁就成了。
汁做好，还得做些小菜搭配，红萝卜、豆腐丝、绿韭菜切条，炒好，你再看盛菜的碟子，红、白、绿，加上汪汪的蘸汁，黄嫩嫩的搅团，鲜艳得惹人喜爱，再配以细丝的黑木耳，呛些蒜苗就更香了。
俗语说，“搅团要好，七十二搅。”一点不差。添水烧锅，下一点面欠烧开，需两人密切配合，一个人散撒玉米面,一个人使劲的搅呀搅，搅呀搅，得好好搅匀了。好的玉米面，一搅就感觉有劲道，感觉不到劲道的，面粉就陈了，做出来，松松的，不好吃。搅到七十二搅，倒第一次开水，用杆面仗把然乎的搅团划成四份，这叫破水，为了里外熟透。加锅盖嘟嘟一下，得再搅，搅到你不想搅为止。再倒第二次开水，水要多，让搅团浮起来，软硬就看这水了，再破成四份，嘟嘟十五分钟左右，再搅呀搅，搅匀乎了，搅团就做熟了。碗要用凉开水涮一下，为得是吃时不粘碗。盛上热气腾腾的搅团，浇上蘸汁放上菜，一碗“水围城”就OK啦！
“ 味道不错!”老爸说，这次的蘸汁和得好，有味道。老妈说，“一袋玉米面三元七角，做两顿，每次六碗，两次十二碗，一碗在外边四元，十二碗就是四十八元，真划算!”
提起搅团，有句骂人笨的话：“你头里进浆糊了！”骂人者趾高气扬，被骂者低人三分。搅团又让人想起糊涂，“难得糊涂”是郑板桥先生的传世名言，有说好的，有说不好的，但它蕴含的哲理让众人释然洒脱，人到中年，阅人阅世已半，有时不妨放慢脚步，放空纷繁的头脑，利用闲暇时间，“静听花开花落，坐看云卷云舒”，闲时打打搅团，吃吃搅团，虽脑子里不能进浆糊，但“然窝”搅团的劲，也会让你得到满足，那是儿时的感觉，虽苦犹甜。
“水围城”不宜吃得太多，是淡口的饭，要不，会胀破肚子的!不信，你试试看。
程娟，宝鸡市作协会员，凤翔县作协秘书长，环保人，关注人和自然，希求天、地、人共长共荣，地球村越来越美丽。
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本期组稿：张忑侠
责任编辑：辛 克
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