不做促销，不打广告，一张便利贴搞定餐饮节日营销

“

新年、元宵、清明、端午、七夕、中秋、重阳……在中国，多数传统节日的庆祝方式都离不开吃，同时这也是餐厅吸引顾客的绝佳机会。西贝莜面村为情人节量身定制一款原创节日——亲嘴打折节。井格火锅推出“重庆火锅节”，持续强化品牌形象定位。但刨除雄厚的资本支持，餐饮企业要想在节日营销上收获良好的效果，还能怎么玩？

”

冬至时节，新锐餐饮品牌“不怕虎牛腩”没有做促销，也没有打广告。但活动当天顾客自发给餐厅打了五星好评，评论率比平时翻了一倍。复盘“不怕虎牛腩”的这次营销后，发现满屏好评的诀窍就藏在一张便利贴里。

不怕虎牛腩配合冬至节气，给每个下单的顾客送上汤圆，店长还手写了祝福便利贴，如“工作再忙，也要记得过节哦”等内容戳中了顾客的心。顾客收到后，纷纷在评价里用“窝心”、“感动”、“惊喜”这些词汇回馈商家活动，并送上了五星好评。

好评真的只靠一张便利贴？

如果你去翻一翻不怕虎牛腩的顾客评价就会发现，事情没有看起来的那么简单——顾客的评价里，除了感谢店长送的汤圆和便利贴之外，还不乏“超级好吃”、“分量足”、“连糖水都好喝”、“已经点了很多次”这样对菜品口味的称赞，甚至还有顾客说“电话打过去，店长直接叫出我的称呼。”可见一次成功活动的背后，还要有长期累积的口味、服务做支撑。

这场活动是如何策划的？

事实上，策划这整个活动的难点其实远远比顾客看到的复杂。

不怕虎牛腩做这场活动的出发点是如何让顾客更满意，而不是单纯想着如何赚更多钱。冬至那天顾客最需要的是什么，作为商家的他们能做到什么？不怕虎牛腩从顾客思维出发，也就有了答案——送汤圆和祝福。

之后就是接近两周的准备时间。便利贴可手写，但是汤圆呢？普通的汤圆容易煮破，煮好后的汤圆不易保存且会粘在一起，以及要在多长时间内送到顾客手里能保证汤圆口感等等~不怕虎牛腩之所以将时间花“赠品”汤圆上，是因为只有把这些问题解决了，才不会出现“好心做坏事”的情况。

营销活动成本花多少合适？

这场活动也涉及到了做营销会遇到的最现实的问题——成本。对于外卖这个靠薄利多销的行业而言，一分一毫都是必须考虑的，更何况一份好几块钱的汤圆成本。但是既然出发点是为了提高顾客满意度，让顾客记住品牌，喜欢品牌，衡量成本后不怕虎牛腩还是决定做这件事情。

活动效果也证明了这样的选择是不错的，很多顾客从便利贴和汤圆里感受到商家的心意。最直观的就是顾客评论率的转化，比平时翻了一倍。能让一个顾客爱上你，比让十个顾客认识你来得更有意义~

不怕虎牛腩之所以能够收获顾客好评，不仅在于他们会利用节点借势：冬至送汤圆和暖心便利贴；还在于他们对餐饮品质的坚持：即使是赠品也要保证品质良好，不然反而会“好心干坏事”。不管是外卖还是堂食，餐饮的本质还是口味和服务，基础没有达标，顾客并不会为一份多送的东西买单。

END

— 往期内容 —