8.29段子+纯素烘焙介绍+如何制作玛芬
8-29晚的段子全文：
一.EASY PICNIC一抹纯素烘焙介绍
亲爱的各位新朋友，老朋友大家好，我是爬鱼。大家这几天都在叫我爬老师，我说我是山上下来说相声的猴子，大家问爬老师你是和那个客服米胖一起说相声吗？我说对呀对呀。结果快上课了，米胖说它要去和大家吃饭，我要说单口相声。所以米胖你一颗糙米还需要吃饭吗，你吃的是白米饭吗？本是同根生。。。。。
感谢星球TV的邀请，非常非常非常荣幸给大家分享我和妹妹三个多月前创办的一抹纯素烘焙工作室的点点滴滴。我和妹妹关注素食星球有三年了，我们都跟着素食星球吃素的，去年我也是一手捧着手机上素食星球的推文一手扛着我家Yimo宝宝在伦敦的各个角落找素食餐厅学习参考。以至于三个月前我们工作室开业爬梯很巧合和糙米空间开业爬同一天，我和朋友们在工作室吃吃喝喝，我家帝都客服小魔仙在糙米空间吃吃喝喝。我家的墙也是绿色的，我第一次看到“be the change you want to see in the world”就想把它画在墙上，后来才发现那是你们的标语。我当时还问米胖我能不能山寨一个墙，反正我在地球人都知道的山寨之都，米胖不回答我，哈哈哈。
今天非常巧合，我开业时说我要在100天发100个菜谱，今天刚满100天，刚好特殊的时间跟大家分享，猿粪不浅~~
怎么样，以上抱大腿的水平还可以吧？
大概介绍一下自己，我自从毕业来到深圳基本上唯一的运动就是爬山，有了小孩以后改成跑步。工作的时候虽然没有完全吃素，但是因为不想自己请人杀鸡宰鱼，所以很少请客吃饭，基本上除了跟闺蜜，也不愿意出去聚会，坐下来好好吃饭。刚好我家Yimo两岁多的时候我发现，一到户外，吃东西特别好，胃口很好，喊着：妈妈，我们在野餐呢。有时候在家里我们做玛芬面包三明治甚至水果沙拉，也就是西式的简单的用手就能吃的食物，她都很喜欢，在家也喊着：妈妈，我们在野餐呢！（点击查看Picnic Everywhere）
大家都知道小孩子都特别喜欢西式食物，薯条，汉堡，肯德基麦当劳，如果这种制作简单而又方便食用的食物都是素的该多好？所以我去年在英国也特别关注那些简餐餐厅，超市的方便食品展架，甚至路边排长队的卷饼摊子。一切为了孩子，我和妹妹就筹划在Yimo学校附近开一个西式小而美的简餐厅，以对健康方便饮食有高要求的白领和小孩为目标，简单制作，简单搭配，简单包装方便外带。我们最喜欢的餐厅就是北京有饭和上海普素。
我们大概有两年的时间学习国外的纯素食谱，参考一些自己实际看到和吃到的经验和权衡，挑选出自己和好朋友们尤其是Yimo小朋友都很喜欢的菜式（小孩子的口感很敏锐，插播一个吐槽：国外的烘焙食谱一般都很重口味，我们使用基本要糖量减半。本来在家里学习的时候不太确定，后来在伦敦吃到星球推文里说的伦敦最火的杯子蛋糕，哇哈哈100块4个花花绿绿的高颜值杯子蛋糕，Yimo尝了一口就拒绝了，我为了钱强忍着吃了一个也放弃了）。后来回家就有信心了，我们还是喜欢玛芬（玛芬可以用粗粮南瓜香蕉橙子等搭配，相对来说口感略粗糙但没那么重口味），再后来就没有尝试过制作那种顶饰裱花的杯子蛋糕了。
一切随心所欲都可以用机缘巧合来概括，考察店铺前后的某天，一夜之间，我又改变主意了，先开个工作室吧。租了办公室装了大厨房就开始了，因为目标不太明确，我想100天先发100个菜谱，之后再看情况吧？（当然我脑补了很多细枝末节的一大盘棋我是不会告诉你的啦）这样等我们开店了，顾客都知道他们买的是食品是怎么制作的，吃着放心，反应一定不错。而且放在公众号里，谁都能看，顺便可以分享。
今天要分享的玛芬，就是我们最开始试验成功的第一个口感惊艳的非黑暗料理，有了它，就跃跃欲试想开店的那种~~~
一.纯素烘焙常用工具材料介绍
这几天加了很多新朋友，我留意到大家都是各个方面很厉害的人，有素食店老板，有做蛋奶烘焙的高手，有素食大厨，还有做菜很厉害的妈妈们。这几天胆战心惊，如履薄冰，小心翼翼，诚惶诚恐，我实在不知道高手们想知道什么呐。我觉得我们做的东西都挺简单的呢，问了几个朋友，看大家聊天，发现问题有几个：
1，毫无头绪，不知道工具和食材怎么购买；
2，纯素烘焙做不出蛋奶的口感和颜值；
3，会认为纯素烘焙会不会更健康，低热量。
刚好从这几个方面给大家介绍一下。
1，工具和食材怎么购买
工具要根据自己的需求（家用商用）和承受能力来比较选择，不需多言。
关于材料，前几天写了一个适合国内朋友参考的iHerb采购小攻略，自己在家做纯素烘焙或料理需要的泡打粉，小苏打，香草精化，可可粉，意式香料等都可以很方便的购买到。（放心的食材加上标准的菜谱配方，一定能实现稳定的美味。）
大家看到下面列举的，我看起来条条都是泪，我们家这两年从淘宝京东微店到美国英国亚马逊败家了很多很多有用没用的几个货架材料，直到开了工作室，家里才干净了。
工具
1.食物处理器/加工机：食物处理器有切碎、磨细和混合食物的功能，可以用来制作冰淇淋、馅料、生食蛋糕饼底部和饼干。各机型的转数和功率等参数不尽相同，大家使用时可根据搅拌时间进行调整。
2.高速搅拌机：搅拌机是制作酱汁和生食蛋糕不可或缺的工具之一，推荐使用Vitamix品牌，其高速的马力可以将食材搅拌得很细腻，让食物的口感更佳绵密。
3.手持电动搅拌器：可以用来制作果汁、果酱、辅食、豆浆等等，方便易清洗。
和面机：代替手工和面的机器，节省时间和人力。
4.玻璃纤维硅胶烤盘垫：用于烘烤各种点心饼干，也可以代替硅胶垫用来揉面，替代油布油纸，可重复多次使用。
5.硅胶垫：用来和面和制作点心饼干，耐高温，易清洁。
6.擀面杖：烘焙必备工具之一，用来擀制各种饼皮。
7.量杯、量勺：用来测量食物体积的工具，常用的量勺体积有：1小匙=5ml,1/2小匙=2.5ml,1大匙=15ml等等。
8.厨房电子秤：可以精准的测量出每个食材的重量，是在烘焙中不可缺少的工具之一，各个食材在烘焙过程中的使用量会直接影响到最后的成品效果。所以大家要尽量选择精确值到0.1g的电子秤，让配方更稳定。
9.防滑不锈钢和面盆：用来搅拌面团和食材。
10.打蛋器（搅拌）：用来搅拌面粉或面糊。
11.硅胶刮刀：在烘焙过程中可以用来搅拌面团、冰淇淋、巧克力等等，硅胶抹刀的优点是耐高温，方便卫生易清洗。
12.硅胶刷：用来为点心饼干表面涂抹糖浆或者酱料，方便为生易清洗。
13.脱模刀：用来将蛋糕与模具进行分离的工具，大家可以尽量选择树脂材料的脱模刀，不易刮伤模具，不使用的时候可以挂起来，方便卫生。
14.活底蛋糕模具：制作蛋糕时方便托模，取放灵活，有多种形状和尺寸可供选择，是制作蛋糕和生食蛋糕必不可少的工具之一。
15.玛芬模具：制作玛芬的模具有很多种，一种是6连或12连的碳钢材质不沾模，另外还有独立的硅胶或者纸质的杯子蛋糕模具。
16.硅胶模具类：杯子蛋糕硅胶模具、饼干模具、月饼模具、活底蛋糕模具、月饼模具、巧克力模具等。
17.U型饼干模具 ：可以用来制作曲奇饼干、U型面包、法棍等多种美食，轻松托模，方便清洗。
18.柠檬刨屑器：用来刨取柠檬皮屑或橙皮屑，或者素奶酪丝，方便快捷，是烘焙必备工具之一。
19.蛋糕裱花转盘：制作纯素奶油蛋糕必备工具之一，可以帮助奶油涂抹地更加均匀。
20.裱花袋及裱画嘴：用来为蛋糕或杯子裱花。
21.披萨滚刀：适用于面包、披萨等各种食物的切割，也可以在制作饼干的过程中用来分割和定型，它的优点是切面整齐，干净利落。
22.冷却架：用于蛋糕、面包、饼干等出炉后的冷却。
23.厨房计时器：可以设置定时提醒。
24.硅胶手套：防滑隔热，耐高温，易清洗。
25.冰淇淋挖勺：用来挖去冰淇淋或者饼干面糊，方便快捷。
材料
面粉类
根据面粉蛋白质含量和麸质含量的不同，分为全麦粉、高筋粉、中筋粉、低筋粉三种，面粉的蛋白含量越高，筋性就越强。
全麦粉：是用小麦的全部组织研磨加工成的面粉，包含小麦籽粒中全部的营养物质，可以搭配在普通面粉中，制作面包、饼干、蛋糕等等，丰富口感。
高筋粉：筋性较强，可用来制作面包、面条等等。
中筋粉：用途比较广泛，可以制作各种面包、饼干、点心等等，一般食谱中没有特别注明面粉种类的，就可以用中筋粉。
低筋粉：筋度较低，可以制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等。
糙米粉：是由糙米磨成的粉，可以代替普通面粉来使用，用来制作面包、蛋糕等等。
在制作无麸质饼干玛芬和披萨时候会用以下这些粉，或几种混合粉。
糯米粉：是由糯米制作而成，粘度较高，可以用来制作大福、饼皮月饼等等的点心。
木薯粉：是一种由热带植物木薯的块根中提取的淀粉，也叫泰国生粉，可以作为增稠剂来使用，制作布丁、慕斯等等，也可以用来制作曲奇，让饼干的口感细腻而又不松散。
粘米粉：是由大米为原料磨制而成，也叫大米粉，糯性较低，可以用来发糕、冰皮月饼、萝卜糕等等。
澄粉：也叫澄面、小麦淀粉，是小麦粉通过粉筋分离制作而成的，制作饼皮月饼时，加入适量的澄粉可以增加饼皮的延展性。
植物油
芥花油：从油菜花中萃取而成，发烟点高，无色无味，不会对饼干或蛋糕的口味产生影响，适合烘焙使用。
椰子油：从干椰肉中萃取而成，发烟点高，室温为固体状，未经提炼的椰子油具有椰子香味，提炼过的椰子油是无味的。精炼的椰子油可以等量地代替食谱中的植物黄油和植物起酥油。椰子油也是制作生食蛋糕必不可少的材料之一。
植物黄油vegan butter：黄油替代品，可用制作各种饼干、蛋糕等等。
植物起酥油：是一种凝固的混合植物油，适合制作素奶油糖霜和薄饼皮，购买时要选择注明有“不含反式脂肪酸”说明的起酥油。
糖
颗粒糖： 烘焙常用的颗粒糖有白砂糖、黄糖、红糖、椰子花糖等等，购买时要仔细观察包装上的材料表是否为纯素，有些精制糖为了达到洁白的效果，在制作过程中会掺一些动物的白骨。
龙舌兰糖浆：由龙舌兰仙人掌中萃取的一种天然糖份，优点在于本身几乎不含有任何气味和味道，除了做一般的料理，还适合用于烘焙。
枫树糖浆：也是经常用于烘焙的一种天然糖分，与龙舌兰糖浆相比，味道相对要浓烈一些，可以用来为松饼做顶饰，也可以用来制作饼干、冰淇淋、生食蛋糕等等。
巧克力和调味品
巧克力碎：可以用来制作蛋糕、饼干、杯子蛋糕等等的甜点，或者用作装饰点缀。购买时要查看包装成份表中，是否有注明“不含有乳制品”或者“纯素”的字样。
可可粉：可可粉分两种，熟可可粉（cocoa powder）和生可可粉（cacao powder），可以用来制作各种巧克力味道的点心蛋糕，生可可粉与熟可可粉相比，未经过高温消毒，是用生磨已发酵的可可豆制作而成的，保留了更多的营养在其中，可用来制作生食甜点。
香味提取精华：是制作西式甜点的必备材料之一，在制作很多点心时加入1~2小匙的香味精华，可以增加它的风味。常见的精华有香草精华、柠檬精华、 橙子精华等等，大家在选购时要注意它的成分表，很多精华液是用酒精来提取的，忌讳酒精的朋友在选购时要更加注意。
改良剂：
酵母粉：主要用于制作馒头、面包或苏打饼干等。
增稠剂：
玉米淀粉和竹芋粉：玉米淀粉是从玉米粒中提取出来的，竹芋粉是由新鲜竹芋制成的，在制作甜点过程中可以代替增稠剂来使用，这两个材料在使用过程中可以进行等量互换，例如制作布丁、馅饼、冰淇淋等等。
大豆卵磷脂：从大豆中提取，可在甜品中充当乳化剂，制作芝士蛋糕或者慕斯等等，让质感更细滑。
2，纯素烘焙做不出蛋奶的口感和颜值
国外的纯素料理食谱常用的替代鸡蛋口味的食品有营养酵母（有类似鸡蛋或芝士味，很魔性，喜欢就停不下来了），印度黑盐（因为天然矿物盐含硫有臭鸡蛋味），豆腐（豆腐要混合前面两种做成类似鸡蛋的形态和口感）其实我觉得这样太执着了，好好的营养酵母香喷喷富含VB12天然酵母味，干嘛要替代臭鸡蛋~~~~
烘焙中鸡蛋是用来使点心更松软，面团更紧密，牛奶只是提供水分和味道，功能上都是很容易替代的。
关于鸡蛋牛奶替代品
鸡蛋可以让点心变得松软，起到粘合面团的作用。
1.亚麻籽：亚麻籽1大匙+水3大匙=1个鸡蛋
2.嫩豆腐：1/4杯嫩豆腐=1个鸡蛋
3.Ener-G Egg Replcer：1.5大匙的Ener-G+2大匙水=1个鸡蛋，由土豆淀粉木薯粉加纤维素胶制成。
4.香蕉：半根中等大小香蕉打成的泥=1个鸡蛋
5.泡打粉：泡打粉是一种发酵剂，加热后可以在面糊中释放出二氧化碳，产生气泡，让产品产生膨胀和松软的效果。泡打粉一定要选购在包装上标注有“无铝”的那一款。泡打粉需要密封保存，如果想要检查泡打粉是否新鲜，可以取一小匙放入一小杯的温水中观察是否会立即出现气泡，如果没有，说明该泡打粉已失效。最好使用进口材料，国产很多品牌按照菜谱等量添加玛芬中就会有异味。
6.小苏打：1小匙小苏打+2大匙醋=1个鸡蛋
和泡打粉的作用类似，不同的是小苏打需要与酸结合才能达到很好的效果，例如加入柠檬汁或苹果醋。小苏打需要密封保存，检查小苏打是否新鲜，将1茶匙的小苏打放入几大匙的醋中，观察是否可以立即起泡，如果没有，说明小苏打已失效。
7.醋：醋这种酸性液体也经常在烘焙过程中代替鸡蛋来使用。当醋和小苏打在面糊中结合使用时，让产品产生膨胀和松软的效果。常用的几种醋有白醋、糙米醋、苹果醋、柠檬汁等等。
牛奶替代品(Nondairy Milk)
植物奶的种类有很多，包括豆奶、杏仁奶、米奶和椰奶等等,对于那些想要奶制品的人们来讲，它们都是非常健康的低脂替代品,富含多种维生素，并且不含有胆固醇和乳糖。
1.豆奶(Soy Milk),是由大豆和水制成的，就是我们平时喝的豆浆。
2.杏仁奶（Almond Milk)，由杏仁和水制成的，味道比较醇厚。
3.米奶（ Rice Milk），由米和水制成的，口感比较轻薄。
4.椰奶（ Coconut Milk)，也就是椰浆，口感比较醇厚，可以用来制作甜点和植物奶油。可以直接购买进口椰浆，有条件也可以购买椰青用搅拌机搅拌制作。
5.甜菜根奶。
但是味道呢，就没那么容易替代了，可是为什么要替代它们呢？我要好好的吐槽一下：
做纯素烘焙何必去迎合蛋奶的口感和颜值？
如果制作出来的纯素食品，口感清新，有值得称赞之处，它本身就是有特殊价值的，没必要自降一等拿去作比较。就像两个不同的人，一个像爬老师这样简单有意思有活力，小麦色皮肤，说跑就跑爱说段子的好朋友，你也不会拿去和弱不经风的林妹妹大美女去比较啦，而且你一定更喜欢我啦对不对？（我脸皮厚你们不需要替我脸红）
我们和烘焙高手们有一点不同，我们是吃纯素之后才改行做烘焙，从来也没有对蛋奶制品的执着，或者说这方面，我们也是一张白纸，因为我们已经纯素了，从一开始就购买的vegan食谱书，看的vegan视频，出去吃的vegan餐厅，也没想过要对比参考如何达到蛋奶的高度。
说白了，蛋奶制品那么腥，能有什么高度，哇哈哈哈~~~飘柔，就是这么自信。
忘记了蛋奶的味道，就会遇到新的味道，比如魔性的营养酵母，收复肉食者神器椰子油加甜菜根奶大曲奇和羽衣甘蓝脆片，这些我们自己很喜欢，推荐给朋友朋友也吃到停不下来的好物。
所以我想表达的是，我们每一个对纯素食烘焙或料理感兴趣，喜欢推广素食的人，你越简单纯粹，越简单的搭配，自己真心喜欢的食物，朋友和顾客一定会喜欢。
这个时代，没有人是为了直接的口感而喜欢哪个食物，都是为了感觉而喜欢你喜欢的人做的食物。同一个菜，不同的人不同的餐厅做出来，感觉是不同的。
3.玛芬的介绍
关于纯素烘焙是不是热量很低，是不是素食点心就可以多吃，可以给老人小孩吃？
两方面：烘焙大部分都是高热量，不管素食还是非素食，都不是用来当作一日三餐和不停嘴的零食的，如果有朋友听到这里说，既然这样，我还是放弃烘焙吧，那恭喜你，烘焙是个大坑，回头是岸很英明啦。这样前面那一大堆工具材料，你都不需要剁手了。
另一方面：纯素的朋友一定会有需要吃到纯素的点心和零食，因为它们在大街小巷的超市餐厅里都见不到。超市那么多货架那么多种食品偏偏找不到一种纯素又没有添加剂的安全食品，这个笑话似乎很好笑，笑中带泪呀。
而且有些高热量食物比如薯条汉堡精制米面制品这种平时来说的垃圾食品，在人们长跑，高强度训练，或者出差旅游需要热量的时候又是很好的选择。
自己制作，简单快速环保，拿给老人小孩同事也很受欢迎。我去年几次出去跑马拉松，都是自带玛芬，棍子面包，自制巧克力，亚麻籽饼干等，两三天的口粮就解决了，就不需要满大街找没有肉汤的清汤面了。
而且随着素食越来越受欢迎，肉食的朋友也很喜欢纯素的食品，他们也知道素食点心安全，无添加。越来越多的人们不再要求颜值，喜欢买歪瓜裂枣和丑萌的点心。
所以我是不是很会找借口？你颜值低还有理啦？
其实真的啦，现在丑萌当道，你看星球网红米胖，也是丑萌大咖。
所以这个制作相当简单的颜值70分的玛芬是不是很适合为纯素烘焙代言捏？
制作玛芬步骤简单，耗时短，方便携带，很受小朋友欢迎。它的应用场景非常多，可以做公司会议下午茶点或小朋友们生日节日聚会的小点心，可以制作出来带出门当作出差旅行或家庭户外活动时的代餐。
玛芬内部组织比较紧，糕体厚实。在制作玛芬过程中，可以根据自己的喜好在原材料中加入一些粗粮粉，水果（草莓、蓝莓、香蕉），坚果或巧克力碎，或者加入你喜欢的蔬菜也不错哦~
二.制作纯素玛芬的常用材料
1.面粉：制作玛芬比较常用的面粉是低筋粉、中筋粉，或者无麸质的面粉。如果你喜欢粗糙的口感，也可以搭配使用全麦粉或其他粗粮来制作。
2.鸡蛋替代品：为了得到蛋液打发的效果，纯素玛芬在制作过程中常常会用泡打粉、小苏打+醋搭配使用来替代鸡蛋，推荐使用美国红磨坊牌的无铝泡打粉和小苏打，国产的泡打粉在成分上和气味上都会让玛芬大打折扣。醋可以使用苹果醋、白醋或者糙米醋，或者选择新鲜的柠檬汁也可以，但是每个柠檬的酸度的不同的，如果想要配方更稳定，可以选择瓶装的醋来代替，建议选择酸度大于等于5%的醋来使用。
3.糖：这个糖可以是颗粒糖，例如白糖、黄糖、红糖、椰子花糖等等，或者液状的龙舌兰糖浆、枫树糖浆等等。
4.植物油：选择无色无味发烟点高的植物油，例如芥花油，当然用椰子油就更美味更安全了。
5.植物奶：可以选择不加糖的豆奶、杏仁奶、椰奶等任意你喜欢的植物奶。
6.香味精华：常见的精华有香草精华、橙子精华、柠檬精华等等，在制作玛芬时可以用它来增加香气，让玛芬的味道吃起来更加浓郁。市面上的香味精华分含有酒精和无酒精的两种，大家在选购的时候要看清楚成分再来购买。
7.水果：可以在面糊中加入一些自己喜欢的水果来丰富口感，例如蓝莓、树莓、黑莓等等，建议加入这些水果时先提前放入冰箱进行冷冻，这样可以防止水果在烤制过程中发生爆裂，影响玛芬的外观。
三.几种玛芬的配方
1.柠檬奇亚籽玛芬
2.蔓越莓橙子坚果玛芬
3.全麦南瓜玛芬
四.玛芬的制作方法
1.烤箱提前预热至180度。
2.将所有的干性材料过筛后放在一个容器里，搅拌均匀后备用。
3.将所有的湿性材料混合均匀后，加入到干性材料中，搅拌至不见粉末即可。
4.在玛芬模具内部放上纸模或者在内壁抹一点点油，用勺子或冰淇淋挖勺取适量的面糊放入模具中，体积约3/4即可。
5.将装好的面糊放入烤箱，置中层，开上下火，烤25分钟左右即可。
五.制作玛芬的注意事项
1.面粉为什么要过筛？
因为面粉在储存过程中容易受潮结块，过筛可以让面粉中的小颗粒打散，让面粉变得蓬松，做出来的食物也会更加细腻、柔软。
2.在搅拌湿性材料时，一定要将糖搅拌至溶解，否则会影响玛芬的口感，吃起来会有颗粒感。
3.干湿材料混合好后之后，千万不要进行过度搅拌，否则会让面糊变硬、起筋，让玛芬变的有弹性，发粘或者结块。
4.使用冰淇淋挖勺来挖去面团，可以确保每一个烤出来的玛芬大小均匀，挖之前要记得在勺子内壁抹一层油，方便托模。
5.测试玛芬是否烤熟的办法：用牙签或小刀插到玛芬中间，如果取出来表面是干净的，没有潮湿的面糊，证明已经烤熟。
6.如果想得到顶部比较饱满的玛芬，只需将面糊填充到模具的边缘即可，延长3~5分钟的烤制时间。
7.玛芬的大小与烤制时间。小型玛芬至少需要烤制12~15分钟，大型的玛芬需要增加7~10分钟的时间。
结语：
我们制作和发布的纯素菜谱，其实严格来说不全是烘焙，应该叫vegan picnic。我们一直就定位于做一切纯素的健康又方便携带的食品。做了些烘焙，做了很多生食的蛋糕和零食和沙拉，方便携带出去野餐，全部都是非常容易操作的食谱。
所以，如果说讲是否专注的话，我们真的是专注在vegan easy picnic，适合户外的纯素食品。
有人问你店里卖的食品，配方都写出来，大家都做来吃，谁会跟你买。这就是我懒人的思维了，因为我很懒，其实我可以直接吃得到安全食品就绝对不做，我宁愿大家把这些配方拿去在家里做成方便零食，装在密封罐里随时给小朋友和老人一个纯素的惊喜。或者如果素食店的朋友们喜欢，马上制作出来招待顾客和朋友都是很好的。
我相信，未来的世界一切信息都是透明的，大家只需要互相信任，有兴趣的人做给没有时间的人。每个人最难得到的是时间和信任，好的味道只来源于专注和对优质食材的合理搭配，而根本不是什么秘方。就算有一个秘方，如这碗网红凉皮，一个秘方卖全国，一碗吃下去留下十个塑料袋，就算过后唇齿留香，也是得不偿失。
而如果不分享，假使我有很多的秘方，万分之一的可能我用尽洪荒之力开一家小而美又很火爆的店，商标保护，拉投资，招商加盟，需要多久？一年，两年，三年？
依旧用懒人思维，我可不想投入一切精力和资源去经营一个本应很简单的大摊子。累！
而走在大街上，上下班的路上，我们的孩子上学放学的路上，马路两边无处不在的平价反式脂肪面包店，地沟油的肉食快餐店，甚至海鲜酒楼KTV，以至于所有的不考虑顾客实际感受没有沟通没有互动的商业业态，都是一定会被取代而且急需被取代的，如果不用全世界绝无仅有的深圳式野蛮生长，强势分享，他们被取代的时间还需要多久？
因为我不想我孩子的眼睛和头脑长期被这一切充斥，我没有能力开那么多店，我以前的中期目标也就是开好一个小店，等Yimo上小学的时候在她学校附近的地王级商场里开一家旗舰店。现在看来，可能不需要那么久，或者不需要我自己来实现。
我们的生活中，明明可以一条街上到处都是安全友好的鲜榨果汁店，卷饼店，纯素格子铺，那才是无处不在的简单素食生活。
我们的孩子可以上纯素的幼儿园，随手拿起纯素的绘本，随口唱出纯素的儿歌，这个以后再聊。（其实我初衷是想做一个超级全能儿歌歌手随意承重20公斤暴走10公里大力水手兼段子手，可惜光忙着发菜谱了）
三五年太久，有我们强大的素食星球，可能只需再等100天，又完全不同了。
从事素食工作100天过后，倾囊分享，就这些。
分享使人幸福，感谢这次分享的机会。
抛砖引玉，请大家收下这块糙糙的玛芬砖头。
感谢星球TV。
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