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你以为吃的是肉？其实你在大把大把吞着抗生素！

2017-05-10 明月胜幢

广州市妇婴医院曾抢救过一名体重仅650克、25个孕周的早产儿，头孢一代、二代、三代、四代全无效，“顶级抗菌药”泰能、马斯平、复兴达依然无效！经检测，这名小婴儿竟然对7种抗菌药物均有耐药性！而此耐药或来自母亲，母亲在吃含有大量抗菌药物残留的肉蛋禽时可能摄入体内……

数据，令人触目惊心

据1995～2007年疾病分类调查，中国感染性疾病占全部疾病总发病数的49%，其中细菌感染性占全部疾病的18%～21%。也就是说，真正需要使用抗菌药物的病人数不到20%，80%以上属于滥用。在我国住院患者中，抗菌药物的使用率达到70%，是欧美国家的2倍。外科患者几乎人人都用抗菌药物，比例高达97%，而真正需要使用的病人不到20%。

我国儿童抗菌药物食用量是欧美发达国家儿童的2.4倍。幼儿上呼吸道感染约80%以上都是病毒引起，不需要使用抗菌药物，但临床约90%以上的呼吸道感染应用了抗菌药物。

我国7岁以下儿童因为不合理使用抗菌药物造成耳聋的数量多达30万，占总体聋哑儿童的30%～40%，而一些发达国家只有0.9%的比例。

据调查，我国每年有20万人死于药品不良反应，其中有40%死于抗菌药物滥用。

抗菌药物的滥用不仅仅体现在用药上，滥用抗菌药物已成为农畜养殖业的恶性肿瘤，存在大量抗菌药物残留的肉、鱼、蛋、奶等农畜产品进入市场，看不见、摸不着的抗菌药物成了孕妇和宝宝食品中的危险因素。

抗菌药物的滥用导致胎儿畸形，残害人们的身体器官，使人体内的正常菌群遭到破坏，细菌耐药性增强，机体抵抗力下降；部分抗菌药物极易发生过敏反应，严重者会发生过敏性休克，抢救不及时则危及生命……抗菌药物滥用已经让其由“治病药”变成了“致病药”，甚至“致命药”！

英国经济学家吉姆·奥尼尔领导的团队发布的一份抗菌素耐药性研究报告指出，如果不采取预防措施，到2050年，耐药菌感染每年将导致中国有100万人过早死亡，给中国造成20万亿美元的潜在产值损失。

中国人在消耗着世界上一半的抗生素

世界银行(World Bank)在9月19日表示，到2025年，耐药性会造成全球国内生产总值下降1.1%至3.8%，使每年医疗卫生费用增加多达1万亿美元，并且导致畜牧业产值每年下降2.6%至7.5%。

彭博援引的一项研究结果表明，中国的人均抗生素消耗量是欧盟、加拿大、英美等国的 6 倍左右。2013 年，全国使用了 16.2 万吨抗生素，其中超过 8.4 万吨用于养殖业。

来自：Bloomberg

可以说，禽畜肉是抗生素滥用的重灾区。对中国这个猪肉最大消耗国来说，抗生素每年在生猪养殖上的用量也不小：每年 2 万吨左右。

中国人每年吃掉的猪肉占全球消耗量一半，而且消费量还在增长。尽管今年的生猪产量已经是 30 年前的 3 倍多，但依旧喂不饱增速更快的需求。2014 年，猪肉人均消耗量达到 42 千克左右，约为 30 年前的 6 倍。

原生素 yssworld

为了缩短时间周期、减低养殖成本，使用抗生素已经成为一种简单粗暴的办法。然而在减少生猪病死率的同时，抗生素滥用已经成为一个严重的问题。

除了通过药物和肉类这一渠道进入人体以外，抗生素还有别的入口——禽畜在摄入抗生素后的排泄物，也在污染水源和土壤。

攀到食物链顶层的人尽管戒掉肉食、不服用任何药物，依旧会在体内被检测到从其它通道进入的抗生素。

原生素 yssworld

58% 的儿童被查出含有一种或多种抗生素

2015年，上海复旦大学公共卫生学院课题组通过在上海、浙江和江苏的校园抽样调查，超过 1000 名 8 到 11 岁在校儿童中，58% 被查出含有一种或多种抗生素，儿童体内被检出只限用于畜禽的抗生素：金霉素、恩诺沙星、泰乐菌素，这三种一般只限于畜禽使用的抗生素，在这些儿童体内均有检出。而这些地方的水源也被追踪到含有抗生素成分。

请看下方视频：

https://v.qq.com/txp/iframe/player.html?vid=f0153cmb5tc&width=500&height=375&auto=0

滥用抗生素的危害早已经开始显露，细菌在与药物的抗争过程中不断变异进化成超级细菌。2015年 11 月，抗药基因 mcr-1 被发现已经生成，就连抗生素的最后武器“多粘菌素”（Colistin）都无法杀灭。根据彭博，这种细菌已经在至少 20 个国家的病人体内、食品和户外样本中发现。同月，美国已发现 4 名病人被感染。

而这个 1950 年代发明的多粘菌素，最早曾用于人体，但因其对肾脏会造成伤害而被迅速叫停。不过现在，每年都还有 1.2 万吨被用在欧洲、中国、巴西和印度的养殖场。根据 QYResearch，10 家最大该药物生产商中，有 8 家在中国。

不过，在欧盟国家于 2006 年全面禁止在饲料中加入抗生素之后，中国农业部开始对抗生素的使用作出一些要求。2016年 8 月，国家卫生和计划生育委员会出台了一项遏制细菌耐药国家行动计划。在此前，该委员会还发布了《中国居民膳食指南》，建议将肉类摄入量减半。

那些未投喂抗生素和其他生长素的猪往往要花 8 个月时间才能长到适合宰杀的重量。而服用药物的猪生长周期可以短至 6-7 个月，甚至更短。

抗生素是怎样摧残我们的身体

人体有超过80%的免疫功能建构在肠道中的菌群平衡上，自婴儿出生后摄取初乳开始，肠道中的菌群便逐渐发挥作用，免疫功能也由此启动；糟糕的是，如果为了“预防感染”而给予孩子抗生素，反而可能弄巧成拙。

抗生素会把好菌坏菌全都一网打尽，永久性地改变免疫功能和神经系统。滥用抗生素会导致孩子遭受真菌感染，诱发湿疹、过敏、哮喘等疾病；尤其三岁以下小孩处于生长发育期，一些器官组织尚未发展成熟，更容易受到抗生素的永久伤害。

美国有医师指出，一整个抗生素疗程可能造成有益菌无法修复的损伤，长期下来也会降低人们对疾病与感染的抵抗力，得花费数年时间采用特定营养素和益生菌疗法才能让身体趋于正常；且过度使用抗生素会大幅增长肥胖、第一型糖尿病、发炎性大肠疾病的发生率。

有益菌除了是防御的卫兵，也是移除体内重金属的帮手，一旦让坏菌占得优势，肠壁出现漏洞，细菌、过敏原得以入侵血液，将会使已经削弱的免疫系统责任更为加重。

激素对人体的伤害主要有：

1、激素会破坏胃粘膜，刺激胃酸分泌，形成胃炎或胃溃疡；

2、激素能使骨钙游离，形成骨质疏松；

3、激素使得体内钠盐潴留，钾盐排泄增加，水分增多，增加血管压力，引起高血压；

4、激素使机体的脂肪重新分布，血脂升高，形成向心性肥胖，即脂肪堆积在躯干部位，可丛引起心血管疾病；

5、激素还可以可损害人体肾脏，引起糖尿病、高血压、骨质疏松、无菌性骨质坏死、肥胖、多毛、痤疮、钠潴留、水肿、血钾降低、月经紊乱、胃及十二指肠溃疡、皮肤病等多种疾病。

抗生素对人体的伤害主要有：

1、过敏反应;

2、肝损害：通过直接损害或过敏机制导致肝细胞损害或胆汁郁滞；

3、肾脏损害：大多数抗生素均以原形或代谢物经肾脏排泄，故肾脏最容易受其损害；

4、白细胞、红细胞、血小板减少，甚至再生障碍性贫血、溶血性贫血；

5、神经系统损害：可表现为头痛、失眠、抑郁、耳鸣、耳聋、头晕以及多发性神经炎，甚至神经肌肉传导阻滞。

6、伤害有益菌群。人体内住着许多有益的菌群，滥用抗生素，杀死了“自己人”，结果导致体内菌群失调，耐药细菌乘虚而入。有的造成伪膜性肠炎，死亡率高达２０％，有的酿成凶险的败血症。

7、产生耐药：现在，抗生素根本治不死一些“新生代”耐药病菌。1928年，抗生素的祖宗青霉素问世，一时所向披靡，如今是“廉颇老矣”。当今，抗生素的王牌万古霉素，也有了不怵它的新一代金黄色葡萄球菌。

美国每年2.3万人吃“抗生素肉”死亡

美国联邦政府2012年的统计数据显示，美国畜牧业对抗生素的滥用已经到了触目惊心的地步：美国高达80%的抗生素被使用在畜牧业养殖上。长期摄入“抗生素肉”令人体产生抗药性，每年大约有2.3万美国人因此而死亡。

抗生素进入了鸡、猪、牛和其他肉类动物的体内。但是另一方面，养殖家禽家畜的农民却不需要上报使用抗生素的详情，究竟用了哪几种抗生素、用在什么动物的身上、用量是多少，这些细节都不得而知。

美国畜牧业农民使用抗生素主要有两个目的：一是帮助牲畜少生病;二是帮助牲畜增加体重。根据农民的说法，在大型工业化的养殖场内，牲畜一般都挤在狭小的空间里，这使得它们很容易感染各类疾病，而在饲料里添加各种抗生素可以增强牲畜的免疫力。

此外，从上世纪50年代开始，美国很多农场主发现，经常给牛、猪或者鸡喂低于治疗剂量的抗生素，不仅可以降低饲料喂养量，还能实现加速它们增加体重的神奇效果，可谓一举两得。因此这种做法很快得以推广开来。

在美国，各种肉类无论是猪肉、牛肉、鸡肉，还有乳制品等，不仅种类丰富，价格也很便宜。这是因为，美国人对肉类的需求量大，促使肉类生产和加工高度机械化和批量化，供大于求，价格就下去了。

如何做到不吃抗生素肉

法则一：素食饮食，身体健康

我们的饮食中95%的抗生素、类固醇、激素、农药残留来自于肉类、鱼类和奶类制品(据环保局估计)。而水果和蔬菜的汁液中含有自然的植物化学物质可以帮助我们排毒。放弃肉类有助于清除体内那些使内脏系统超负荷工作而致病的毒素。

一项来自Loma Linda University的对素食主义者长达七年的研究显示：素食主义比肉食者大约多活15年的时间。这些研究得到中国健康工程(一项关于大量人口的饮食和健康研究)的进一步证实。

来自于英国的研究也给出了更进一步的证明，对6000个案例进行了12的追踪调查，其中有5000个肉食者。研究发现，在这段时间里40 %的素食者不太可能死于癌症，有20%很少死于其它疾病。

法则二：顿顿有蔬菜，天天吃水果

做到顿顿有蔬菜、天天吃水果，健康就会“赖”上你。世界癌症研究基金会(WCRF)和美国癌症研究所(AICR)汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明蔬菜和水果能降低很多癌症的患病风险。

在选蔬菜时大家可以“好色”一点，比比谁的菜篮子更富色彩。菠菜、油麦菜、胡萝卜、紫甘蓝、红苋菜……深色蔬菜要占一半。当然，少不了食用菌(口蘑、香菇、木耳)和海菜(裙带菜、紫菜、海白菜)。吃水果则要挑选应季、新鲜的，现吃现买。

法则三：做菜用盐勺，隐盐别忽视

“盐超标”的危害，虽不如洪水猛兽般来势汹汹，但架不住其长年累月对身体的侵蚀。高盐饮食是国际上公认的高血压危险因素之一，可诱发脑血栓和心肌梗死。因此，日常饮食中，盐，少点，少点，再少点。

如果实在管不住手里的盐勺，不妨用限盐勺根据人数，按照每人5克(世界卫生组织推荐量)，把全家一天的盐量出，每天就限定这些量。

控盐就是炒菜少放盐？炒菜要少放盐，但也要留意隐性盐。看包装上的营养标签，标注400毫克钠就相当于1克盐。此外，还要注意酱油、咸菜以及各种酱中的“隐性盐”。

法则四：白水要喝够，饮料不要碰

“过量喝含糖饮料的危害众人皆知，能量高，会导致很多健康问题，但现实中贪求口感而喝饮料的人不在少数。”白水(如白开水、矿泉水、纯净水)是日常生活中的最佳饮品，而白水中又以白开水为最佳。

每天足量饮水对维持身体代谢和各项生理功能的运转很重要，而饮水不足导致体力及脑力下降，影响工作和学习效率，甚至还可能引起一些疾病(如高血压、肾炎、肾结石等)。

渴了才喝水，一喝就牛饮？在上述调查中发现，近一半的人错误地认为“感到口渴时饮水”就可以。其实，感到口渴时机体已处于缺水状态，并开始利用调节系统进行水平衡的调节，此时饮水虽可补充丢失量，但并不是最佳饮水时机，且往往容易一次性饮大量水，加重胃肠负担，稀释胃液而影响消化。所以，饮水应在一天中的任何时刻，少量多次。

法则五：饮食八分饱，吃动两平衡

胖子是一口一口吃出来的，每天10分饱，甚至12分饱，吃得多，动得少，长期下来造成能量在体内累积，就会把自己吃成胖子，吃成“三高”。

饮食方面，八分饱，尤其是晚餐，如果做不到，就先从每天少吃一两口做起。养成天天运动的好习惯，特别是快步走、慢跑、游泳、骑车等有氧耐力运动，既可以增强心肺功能，还能提高骨密度。但要注意，保证运动时间(每天30分钟以上)及长期有规律的运动才有用。

法则六：早饭要吃好，三餐要按时

早餐吃得像皇帝，午餐吃得像贫民，晚餐吃得像乞丐。道理都知道，但许多人却完全反过来，早餐像乞丐，晚餐像皇帝。

年轻人的胃病高发，大部分都是与三餐不按时吃有关，饥一顿饱一顿，这一点也是许多妈妈们对孩子唠叨最多的。按点吃饭，消化系统会形成与饮食行为相适应的规律，两餐间隔4~6小时，有利于营养的消化吸收和胃肠健康。

法则七：新鲜食物好，少买加工品

天然、新鲜的食物营养价值相对较高，而食物在生产加工过程中会破坏部分营养成分，甚至会产生一些对健康不利的物质。比如，粗粮中含有大量对肠道健康有益的谷物纤维，但精细加工后含量大大减少，保护肠道的功能也几乎丧失。这是近10年来，结直肠癌高发的重要原因之一。