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5款西班牙神仙酱料!那些你肯定吃过却叫不出名字的本土蘸酱&烹饪酱~

西班牙洛叔叔 生活研究所Europe 2022-06-17


超市里各种各样的酱料虽然好吃,但是糖分、脂肪还有盐的含量总是很高,一口回到解放前,减肥中的小伙伴们不得不望而却步。


今天洛叔叔就给大家推荐一些健康又快手的西班牙本地酱料,你肯定吃过却叫不出名字的蘸酱&烹饪酱,有了这些酱就可以闭着眼睛做菜了!



Romesco

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加泰罗尼亚菜的典型酱料,Romesco是一种基于番茄的调味酱,源自加泰罗尼亚塔拉戈纳的巴尔斯。


这款酱料非常百搭,可以与海鲜和鱼类搭配着吃烤蔬菜的时候蘸着吃也绝了,比如著名的烤大葱calçots



1罐(16盎司)烤红辣椒,沥干 

1/2杯切片烤过的杏仁

2汤匙切碎的新鲜欧芹叶 

2汤匙雪利酒醋 

1汤匙橄榄油 

2瓣大蒜,切碎 

1/2茶匙粗盐,根据口味增减 

1/4茶匙现磨的黑胡椒粉

放入搅拌机搅拌~


当然mercadona也可以买到。





Salsa vizcaína

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一般用在鱼肉的调味上,巴斯克的特色酱料


巴斯克的经典菜Bacalao a la vizcaína就是用这种酱料制成的。看上去有点像番茄酱,实际上正宗的是没有番茄的,红红的颜色是脱水的红色辣椒。



在El corte ingles等超市也可以买到。





Mojo

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说到加那利群岛特产酱,无疑是mojo一般来说有两种Mojo Picón和Mojo Verde


和Mojo最搭的当然还是他们当地的papas arrugadas,酱汁的成分包括橄榄油,醋,胡椒粉,虹色辣椒和大蒜。搭配肉类食用会有意想不到的美味。



在Alcampo等超市也可以买到哦。




Salsa de vieira

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它是加利西亚地区典型的扇贝酱。除了扇贝,与各种海鲜搭配都非常鲜美。


超市里随处可见的海鲜罐头,许多都是使用这种酱料:



要制作这种酱汁,只需要在洋葱酱中加入tomate frito,醋和盐即可。


每2kg扇贝需要用到:

洋葱 500g 搅碎;

橄榄油 200g;

自制炸番茄 232g;

苹果醋 80g;

盐、月桂叶根据哥人口味适量


与扇贝一起煮,就可以做成经典的mejillones en salsa de vieira啦。




Salsa verde

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鱼、贝类的绝配制作非常简单,除了大蒜,特级初榨橄榄油和欧芹不需要其他材料。


超市里也很常见,La sirena和mi alcampo等超市都有售。






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