螺蛳成为保护动物后，还能嗦螺蛳粉吗？

2021年12月10日，国家林业和草原局修订的《有重要生态、科学、社会价值的陆生野生动物名录》(征求意见稿) 向社会公开征求意见。这是在2021年2月新调整发布的《国家重点保护野生动物名录》的基础上，对未列入国家重点保护范围的兽类、鸟类、两栖爬行类、昆虫类等陆生野生动物，综合考虑种群变化动态、面临威胁、社会关注等因素，逐一评估其生态、科研、社会价值而提出的名录调整草案。

在《国家重点保护野生动物名录》(下称《名录》) 发布时，我们对名录内水生动物一栏新增的螺蛳和东北田螺做过介绍，现在来回顾一下吧~

不能吃炒田螺，还能忍

但听说续命用的螺蛳粉也不能嗦了嗦粉爱好者们不争气的泪水哗哗地流

停，冷静点。此螺蛳非彼螺蛳，螺蛳粉的螺蛳是俗名，一般用的是石田螺属的石田螺 (Sinotaia quadrata)。新列入《名录》保护物种的螺蛳，其学名就叫螺蛳(Margarya melanioides )。二者之间的关系嘛，都属于田螺科，但外观上有很大的差别。石田螺的螺壳平滑，纹路不明显；螺蛳则是壳上多了亿点点细节，有非常好看的纹路和瘤突。乍一看，还以为是海螺。

图源：UP主0407丐帮帮主

看了螺蛳"十八怪"般的螺壳，是不是感觉很有云南风情？对哒，螺蛳在云南是有一支螺蛳家族的。目前发现的9种现存种，只分布在我国云南的高原湖泊中。常识里会认为，螺蛳与田螺科中其它的螺类外观差别如此大，可能是很久以前因为地壳运动等原因，由某一群淡水螺被困在云南高原的各大湖泊中，慢慢演化出一支区别于田螺科其它物种的族群。因此学界最早将田螺科往下分类为：螺蛳属——螺蛳亚属和玺螺蛳亚属 (前者和后两者大概可以理解为父子关系)。

但是经过最新的研究演化关系发现，螺蛳家族的几个属不是一个单系群发展，而是多系群。它们不是父子关系，而是兄弟关系。于是学界又将螺蛳科重新分成了三个属：螺蛳属、玺螺蛳属、环螺蛳属。环螺蛳属和做螺蛳粉的石田螺关系比较近，螺蛳属则和经常被用来做炒田螺的圆田螺关系更近。玺螺蛳属则是最早独立出来的一个属，和上述说的这几位关系最远。

整个螺蛳家族，都为我国特有种，主要以硅藻和有机杂质为食。雌雄异体，卵胎生，区别于福寿螺会把卵排出，粘附在水草上，螺蛳和其它的田螺一样，会将卵留在自己体内的育儿室中，等卵孵化成小螺，再把小螺从体内生出来。但是和能吃到一嘴小螺的田螺相比，螺蛳的繁殖力不强，通常情况下一年也只能孵化个位数的卵。

那螺蛳能不能嘬，好不好嘬呀？答案是不但可以嘬，估计味道还不差。在上世纪五十年代以前，云南人民一直都可以快乐地嘬螺蛳。嘬螺的历史可以追溯到新石器时代，当时的人们生产工具比较简陋，数量多又易获得的螺蛳成了人们肉类食物来源的首选。包括盗墓系列的热门打卡景点"古滇国"也出土大量的螺蛳贝丘遗址，遗址里的螺壳大多没有螺尖，全是古代的先民食用后丢弃堆积而成。虽然古滇国的历史一直保持神秘让人遐想，但是在爱嘬螺这事上大家都保持空前的一致呀！

除了大量贝丘遗址，当地还有非常独特的螺蛳墙建筑，当地人利用具有螺蛳壳的土块建造房子，起到加固的作用。风吹日晒后，螺蛳壳暴露出来，成为一道特殊的风景线。这让我想起了海南三亚西岛当地珊瑚礁资源丰富，房子也是用的珊瑚礁石建造，实在佩服前人们的脑洞。曾经作为优势种的螺蛳，还拥有丰富的亚化石，甚至能通过亚化石观察到螺蛳的进化过程。

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承载着云南历史、陪云南人几千年的螺蛳怎么会短短几十年就没了呢？螺蛳虽然作为优势种，但是其生存环境一直都比较局限，扇贝再怎么游也不能跨越陆地；水生腹足类，再怎么爬，也只能在湖里窝着，他们有的甚至只生活在云南的某一个湖泊中。所以随便填埋一个湖、拦截一条河流都有可能让一个生活区域狭窄的物种灭绝。

而近代对湖泊的开发、围湖造地，水质污染、过度捕捞、外来物种入侵等都给螺蛳带来了灭顶之灾。目前，螺蛳已经逐渐淡出了人类的视野，除了《名录》中列为保护物种的螺蛳是濒危物种，现存另外几种螺蛳也不好过。比如2017年刚发现的新种缁衣玺螺蛳才刚刚命了名，就再难找到它的踪迹了，因为它的模范产地八步海，现在已经被填埋开发成了别墅住宅区和高尔夫球场。其它的几位也是数量稀少，碰到估计比中奖还幸运。侥幸碰到了，别想着吃了！欣赏欣赏它们美丽的螺纹，就放了吧。

这次《国家重点保护野生动物名录》的更新，是动物保护领域的一件大事，毕竟上一版名录已经是上世纪80年代的事情了，相隔30多年，长江十年禁渔都能禁三回了。30多年来，太多的生物生活在隐秘的角落里，像今天讲的螺蛳一样不为人所熟知的还有很多很多，希望这次的保护名录下来，能让这些生物得到更多的关注和保护。

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▍参考资料
[1] 物种日历公众号(2016).炒田螺？你吃的真是田螺吗？https://mp.weixin.qq.com/s/EBLudk9Eq2NGgIrs-cT-gQ

[2] 果壳网(2018). 刚认识却要说再见，云南特有物种——缁衣玺螺蛳. 太平洋岛. 2018.
https://www.guokr.com/article/442849/

[3] 寒武之盾公众号(2016).寒武之盾第八期--世界尽头的海https://mp.weixin.qq.com/s/3LCZZ6VM9aYB99ZOJJuzpQ[4] 瓜瓜的的的化石(2019). 被古人嘬过的螺蛳，螺蛳属亚化石. https://zhuanlan.zhihu.com/p/100094830[5] 螺蛳属. 维基百科. https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9E%BA%E8%9B%B3%E5%B1%9E#cite_note-Zhang_2015-2
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