数说渔业丨这绿色的鱼，您品一品？
前一阵子，智渔梳理了国际可持续水产品评级和认证方式《人要撕标签，鱼要贴标签？》有人问了，那国内有没有类似的产品评级和认证呢？今天我们就来介绍一下水产品在中国农产品认证体系“三品一标”（无公害农产品、绿色食品、有机农产品和农产品地理标志）中的认证情况。
改革开放以来，人们对食品安全和质量问题有了更高要求。90年代，我国提出绿色食品的概念，并制定了相应标准[1]。经国家绿色食品发展中心认可后的产品，可分为A级绿色食品和AA级绿色食品。区别在于限制使用农药、肥料等人工合成剂的程度。
1994年，原国家环境保护总局有机食品中心成立（简称“OFDC”），标志着有机农产品在我国迈出了实质性的步伐[2]。纯天然、高品味、高质量的有机食品生产要求最高，认证有效期最短。
2001年，农业农村部提出“无公害食品行动计划”[3]，建立无公害食品标准体系，进一步完善我国农产品质量安全管理。
2007年，农业农村部开始全国农产品地理标志的登记工作[4]。标示来源于特定地域，有地方人文历史内涵的农产品预示着我国农产品特色化的发展趋势。
作为负责任的海鲜吃货，你知道通过“三品一标”认证的水产品都有什么特点么？
有机水产品：认证难度最高
有机产品提倡用自然、生态平衡的方法进行生产和管理，禁止使用农药等化学合成生产资料。初次申请有机产品认证，只能获得有机转换产品认证证书，须连续保持认证三年，才能申请有机产品认证。通过后，方可在产品包装上标注“有机产品”[5]。这样严格的审核流程，难怪有机产品价格偏高，也依旧深受消费者喜爱。据认证数据显示，目前仍在有效期内的全国有机水产品认证数量共583个，认证年产量超过60000吨，集中分布在长江流域和沿海省份。在众多水产养殖大省中，拥有132个有机水产品认证的江西省遥遥领先，同时年产量超过9000吨，位列第一。
有机水产品认证主要有淡水鱼、海水鱼、虾蟹等品类。其中淡水鱼占比88%，年产量高达52850吨，是有机水产品品种认证的主力军，这是否侧面显示了我国淡水鱼养殖的技术相对更加成熟和原生态呢？我国传统四大家鱼的水产养殖历史悠久，淡水鱼认证数量和年产量排名前三的草鱼、鳙鱼、鲢鱼均为四大家鱼。
海水鱼品种众多，但是认证品种较少，其中大黄鱼占比74%。中国渔业统计年鉴显示，2013-2020年中国大黄鱼产量整体呈现上升趋势，到2020年中国大黄鱼产量上升至30.01万吨，同比上升5.19%，说明大黄鱼在海水鱼消费市场中有着举足轻重位置，相关企业在获得有机水产品认证这方面的投入也逐步上升。通过有机认证的水产品将没有化学合成药物残留，可追溯来源，成为消费者可以信赖的选择。
绿色水产品：市场认知度较高
绿色食品严格限制使用农药等化学合成剂，“绿色”强调该产品出自安全优质的生态环境，其产品需符合产地环境、生产过程、产品质量和包装运输等多个标准规范，产品质量力求达到发达国家普通食品质量水平[6]。调查显示，我国消费者对绿色食品的综合认知度超过80%[7]。绿色水产品几乎遍布全国各地，多数集中在黄河长江流域及沿海省份。其中，安徽省认证数量最多，达到109个。山东的认证产量最大，达41644吨。
绿色水产品认证品种最多的同样是淡水鱼。从认证产量来看，淡水鱼约占总产量的39%，位列第一。藻类认证数量虽多，但大多都是认证水产加工品，产量并不突出。其他类主要包括贝类，认证产量约占94%，其中生蚝产量最多，这也对应了我国生蚝第一产出国的名号。
无公害水产品：认证数量最多
无公害农产品允许科学使用国家准许的农药、化肥等化学物质。为保障食品基本安全，满足大众消费，认证范围覆盖了老百姓日常生活中离不开的“菜篮子”和“米袋子”产品。在“三品一标”中，无公害农产品是政府运作的公益性认证，认证数量最多。据数据显示，无公害水产品主要分布在黄河、长江流域以及沿海省份，其中安徽省认证数量最多，达1335个；浙江省认证产量最多，约14万吨。
而在无公害水产品认证品类中，淡水鱼认证数量遥遥领先，达到了3824种，约占总数74%。在淡水鱼认证数量前五中，草鱼最多，达到了738个，我国传统的四大家鱼，只有青鱼掉出了队列，因为青鱼的生长周期较长、成本高、风险大、消费需求不高，所以养殖数量并不算多[8]。从认证产量来看，淡水鱼也是一枝独秀。
地理标志水产品：彰显地方特色
水产品地理标志是水产品中的名优特色产品，具有较强地域特征和较高经济价值，凭借其知名度和地区辐射力度，具有一定的市场占有率。例如大家耳熟能详的阳澄湖大闸蟹，每年金秋都能占领朋友圈，成为社交媒体上的讨论焦点。在2016-2022年中，地理标志水产品共认证数量115个，主要集中在安徽、福建、浙江，反映了这三省对于发掘产品文化价值，弘扬地域文化特色的重视和努力。
水产品地理标志的品种中，淡水鱼数量占优，虾蟹类发展迅速。从2016到2019年，地理标志水产品认证数量发展稳定，2020年认证数量大幅增长，全年认证数量高达32个，新增了温州大黄鱼、柳州螺蛳、冯家湾花螺等地理标志，体现了全国各地区水产品的多样性发展。
“三品一标”认证的施行对推动农业标准化生产、提升农产品质量安全水平、保护农业生态环境和促进农业绿色发展起到了重要作用。但目前我国生态农业、绿色养殖模式仍处于初级发展阶段，产品质量不够稳定，“十四五”渔业规划中也明确提出要通过推广生态养殖模式等方式提高水产品质量。另外，近年来线上平台、会员制和网络直播等消费模式快速发展，也对“三品一标”认证组织的线下监管方式提出了新的挑战[9]。期待未来市场上有更多“三品一标”的水产品，也让消费者对选择健康优质的水产品更有信心。
[参考资料]
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[1] 农业农村部农产品质量安全监管司.推动绿色生产 引领绿色消费 绿色食品产业高质量发展取得积极成效.2020
http://www.jgj.moa.gov.cn/gdxw/202010/t20201030_6357169.htm
[2] 国家环保总局有机食品发展中心.国家环保总局有机食品发展中心（OFDC）十年发展情况简介.2004
https://www.mee.gov.cn/ywgz/trsthjbh/nchjgl/201604/t20160424_335971.shtml#:~:text=1994
[3] 农业部.全面推进“无公害食品行动计划” 整体提升农产品质量安全水平.2003
http://www.moa.gov.cn/xw/zwdt/200306/t20030610_90464.htm
[4] 农业部市场与经济信息司.中华人民共和国农业部令 第11号.2008
http://www.moa.gov.cn/gk/tzgg_1/bl/200801/t20080109_951594.htm
[5] 国家认监委.《有机产品认证管理办法》（总局令第155号，根据总局令第166号修订）.2017
http://www.cnca.gov.cn/zw/bmgz/202006/t20200618_58614.shtml
[6] 农业部.解读无公害农产品、绿色和有机食品.2004
http://www.moa.gov.cn/xw/zwdt/200404/t20040425_197861.htm
[7] 农业农村部.对十三届全国人大一次会议第8070号建议的答复.2018
http://www.moa.gov.cn/gk/jyta/201809/t20180913_6157341.htm
[8] 王文彬. 青鱼池塘养殖增收技术[J]. 渔业致富指南. 2020(14):31-34
[9] 中国质量报.当前如何加强对有机产品的监管.2021
https://m.cqn.com.cn/zgzlb/content/2021-11/05/content_8749381.htm
[10] 中国食品农产品认证信息系统
http://food.cnca.cn
[11] 中国绿色食品发展中心
http://www.greenfood.org.cn
[12] 2022中国渔业统计年鉴
[13] 全国农产品地理标志查询系统
http://www.anluyun.com
作 者
▍陈振波
一个正在实习的“假”渔民▍伍荣武
纸上得来终觉浅，觉知此事要躬行。海洋渔业专业，出过海，当过研学导师，尝试不同的生活，喜欢与不同的人聊天南地北。本文由智渔原创，如需转载，请后台留言获得授权
作 者丨程 鑫、陈振波、伍荣武排 版丨鲷鱼烧
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