辟谣 | 芹菜降血压、大蒜能防癌…网传养生秘笈是真还是假？
医学指导： 广东省人民医院心内科 陈鲁原
芹菜能降血压
大蒜能防癌
香蕉能通便
韭菜能壮阳
这些网传养生秘笈
是真还是假？
医学科普小清新——广东卫生计生
今天要发挥侦探本能
为你大揭秘
● 能预防，但作用轻微 ●
网传“芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品”。为此网络出现很多芹菜的降压食疗方，比如鲜芹菜汁、芹菜红枣汤等。
话说，芹菜是一种富含膳食纤维的蔬菜，并含有钾、钙、镁等矿物质元素，以及胡萝卜素等。当菜吃很好没错啦~
芹菜中含有的芹菜素，它属于黄酮类化合物。科学家通过对大鼠的研究实验发现，芹菜素具有舒张血管、降低血压的作用。可以说，芹菜里的某些成分虽然有一定控制血压的效果，但并不能达到所需要的降压疗效。如果指望吃芹菜降压，一天得吃多少斤？
拜托，食物就是食物，药物就是药物，不能互相替代。治疗高血压是专业医生的事情，好好吃药。
多吃芹菜预防高血压的说法还是有些靠谱的。现代医学研究表明，膳食中的钾、钙、镁与血压的升高呈负相关关系。也就是说，我们从食物中摄入的钾、钙和镁越高，血压越不容易升高。
● 反而易中毒●
网传说：“茄子降血压有你不知道的奇效！”讲真，茄子是紫色蔬菜中的稀有品种，营养价值也是非常丰富的，它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素，是一名很尽责的蔬菜。
要说根据，莫过于茄子含有的龙葵碱能控制血压和抑制癌症。如果龙葵碱能够起到食疗作用，大概用发芽的土豆更好，因为其茄碱含量要比茄子高得多。何况，生吃茄子或食用茄子过量，可能会引起龙葵碱中毒。
不是说“茄子皮”能降压嘛？好吧，紫茄子皮中含有较丰富的维生素P，它能防止维生素C被氧化而受到破坏，增强维生素C的效果，能使血管壁保持弹性和生理功能，从理论上讲或许有预防高血压的作用。可是，你打算吃多少茄子皮呢？！！!
●含有抗癌物质
可拿来抗癌不现实 ●
小编的妈妈是山东人，山东人餐桌上必须有蒜。妈妈常说：“大蒜是一宝，常吃身体好”“大蒜治百病”“大蒜能杀菌”。可是吃完大蒜，小编的口气~~~那叫一个酸爽~~~
大蒜的味道之所以如此“消魂”，是因为大蒜中有一些含“硫”的化合物，这种有效活性成分俗称“蒜素”。确实有相关的实验表明，大蒜中含有的含硫化合物和含硒化合物对防癌也有一定的积极效果。大蒜素可阻断强致癌物亚硝胺类物质在体内合成；大蒜中含有的硒和锗等微量元素，可以抑制癌细胞和肿瘤细胞的生长。
大蒜中的某些功能活性物质具有一定的杀菌作用，如大肠菌群、葡萄球菌、肺炎球菌、霍乱杆菌、流感病毒、幽门螺旋杆菌等等。
想要吃到大蒜中的蒜素，不是整颗拿起来吃，因为蒜素自身不存在大蒜中，必须先将大蒜切碎，让大蒜中的蒜氨酸、蒜酶转变为“蒜素”，最佳方法是将切碎的大蒜静置10分钟，待蒜素合成后再食用。
大蒜作为刺激性较强的食物，生吃1天2～3瓣为限。胃溃疡、十二指肠溃疡肠的人，最好不要生吃大蒜。
● 红枣中的铁不易吸收
贫血不能仅靠补铁●
红枣是养生佳品，红枣的营养价值确实很高，但是很多人都认为吃红枣可以补血，就有点以偏概全了。
首先，贫血不仅仅是因为“缺铁性贫血”一个原因造成的。还有些人是因为叶酸、B12缺乏、造血功能障碍等等。
其次，每100g鲜枣中，含铁量有1.2mg，看上去挺高，但人体易吸收的是二价铁。而且鲜枣一旦晒干成为红枣后，其中所含的维生素C和铁都会随着水分的流失而流失，最终能被人体吸收的铁其实与一般食物并无明显不同。
所以，指望红枣补血、补铁的说法都不靠谱。
明白这些道理以后，遇到贫血别一个劲地吃红枣，应该先去血液内科就诊，明确了贫血的原因后再决定是否补铁，不盲目且有效。
● 熟香蕉可以●
都说香蕉润肠通便，可为何有些人有效，有些人反而便秘更严重了呢？
事实上，香蕉含有丰富的膳食纤维和糖分,确实具有很好的润肠通便功能，而且香蕉富含钾离子有促进胃肠道蠕动的作用。但是，香蕉里含有一种叫“鞣酸”的物质，尤其在未成熟的香蕉内含量较多，这种物质对人体肠道排便功能不仅没有促进作用，还可能使粪便变得干结，加重便秘。
所以，便秘吃熟香蕉呀~~
另外，别总和香蕉过不去。相比之下，苹果、红薯、玉米、燕麦等膳食纤维含量更丰富，尤其苹果的果胶含量较高，因此苹果在通便问题上往往能起到双向调节的作用。
● 别妄想了 ●
腰子即动物的肾脏。实际上，牛、羊、猪这些常见的人类餐桌上动物，大部分都是出自人类饲养，它们的肝、肾等内脏往往有不同含量的重金属镉。镉可以诱导男性睾丸、附睾等组织器官发生结构功能上的退行性变化，最后导致生殖能力的减退。
如果长期食用，重金属蓄积在人体内，不仅不能“壮阳”，还会造成不孕不育。
再者，动物肾脏的胆固醇含量很高，在其他营养素上也没有优势，并不是值得推荐的食物。
同理，韭菜、生蚝相传也是“壮阳”食物。目前没有太多的科学理论证据支撑韭菜具备“壮阳”的功效；生蚝富含锌，锌有利于精子保持活力。但是，精子活力充沛不代表“勃起”功能强，靠它来“一展雄风”就别做梦了。
● 吸收量有限 ●
讲真，100克虾皮里约含有990毫克的钙，可谓钙含量相当丰富。
按照人体每天约需要800毫克钙的话，相当于我们每人每天吃进去80克左右的虾皮，就能补齐每天的钙需要量了。可惜的是，80～100克虾皮的含盐量居然高达10～15克，而我们正常人每天需要的盐5～6克就可以了，最好不要超过6克，吃太多盐容易引发心脑血管疾病，更不健康。
也就是说，在吃大量虾皮补钙的同时会摄入过多的盐，且大量的钠不仅不利于补钙，还会增加钙质的流失。所以，靠每天吃虾皮来获取钙质有点傻啊。
说到骨头汤，大家会一致认为是补钙佳品，现实里100毫升骨头汤其实只含有约10毫克的钙，这就意味着，每天要喝20～24碗骨头汤才能得到每天所需的钙量，撑死算了。
而且，骨头汤里嘌呤、脂肪含量均不低，影响血尿酸、血脂水平，对于一些本来就有痛风、高脂血症的人就是雪上加霜。
● 丑不是因为缺胶原蛋白 ●
连千颂伊都在吃猪蹄抗老呢~
没错，猪蹄含胶原蛋白。但是胶原蛋白吃下去，会被消化液分解成单个的氨基酸或两三个氨基酸一组的“肽”，然后才能被吸收进入血液，因此吃胶原蛋白最多只能增加氨基酸的供应，并不能起到美容的功效。
此外，胶原蛋白本身的营养价值并不是很高，并且猪蹄中富含脂肪，胆固醇偏高以及有心血管疾病的人最好少吃。
别傻了，丑不是因为胖，不漂亮不怪胶原蛋白。
来源：鲁原心论坛 兰世亭
编辑：赵莹 曹思扬
设计：林婷
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