震惊！这种东西居然不能吃？？？！！！

医学指导：

中山大学孙逸仙纪念医院 赖德源 余涛

   广州市第一人民医院 刘宗师

广东省疾病预防控制中心 邓小玲

中国移动

01:35

100%

微信(135)

我要吃肉肉（5）

请你们不要再发朋友圈晒小龙虾了！！！

请自动屏蔽

8888

友尽

讲真，你们不怕死嘛？

啊~

让我们死得痛快些！

吃小龙虾会得横纹肌溶解！直接肾衰竭！死翘翘！

屁咧!

滚粗!

讲真，吃小龙虾真的会得横纹肌溶解？

美食和科普为何相杀不能相爱

广东卫生计生又看不下去了

必须出来解释解释

吃了1斤小龙虾，差点丢了命

最近王小姐跟朋友宵夜，一高兴自己大口吃了1斤多小龙虾，

到深夜12点多，王小姐突然觉得全身酸痛，难受得无法入睡，

而且尿液变成棕黑色，王小姐吓得赶紧打车到医院。

经检查发现，王小姐得了横纹肌溶解综合征，必须住院治疗，好在发现的早，捡回一条命！

“太丢人了！”

王小姐躺在病床上被折磨得有气无力，责怪自己“贪嘴惹祸”。

这不是小龙虾第一次“惹祸”

广东省疾病预防控制中心营养与食品安全所所长邓小玲告诉小编，早在2000年我国就有北京部分区域有患者食用小龙虾出现此类疾病；

在2010年南京市还出现过集中报道的病例，并引起社会广泛关注。

其实，小龙虾“致病”也并非中国独有，早在1924年在欧洲的波罗的海的HAFF（哈夫）海滨沿岸就有人进食水产品24小时后出现横纹肌溶解综合征。

委屈的小龙虾眼泪掉下来

“横纹肌溶解综合征”实际上就是指各种原因引起的机体骨骼肌（人体的多数肌肉组织）破坏、溶解，大量释放骨骼肌细胞内的肌红蛋白和肌酸磷酸激酶等物质，进入血液后引起的机体生化紊乱和器官功能的损伤，严重的可以导致急性肾功能衰竭，甚至死亡。

“没有基础病的年轻人一般出现横纹肌溶解是一过性的，及时就医治疗会痊愈”。广州市第一人民医院刘宗师教授说，当出现身体极度乏力、尿液颜色变成浓茶色就要引起注意。“一般情况下，做一个尿常规和心肌三项检查，加之询问患者发病前的情况就可以做出基本判断，及时找出病因，采取补液、适量补碱、使用利尿剂，严重者可以进行血液净化。

人体大约有600多块骨骼肌，约占身体重量的27%～40%。对于正常健康体重的人来说，只要有10kg～20kg骨骼肌受损就可能发生横纹肌溶解综合征，引发横肌纹溶解的原因很多，主要原因如下：

 1. 滥用药物。

 2. 酗酒。 

 3. 运动量强度过大，超出了自身身体的承受范围。

4. 过量食用海鲜。

 5. 挤压伤。严重的外伤之后，例如车祸、地震后病人被垮塌物击伤或压埋后容易出现。

此外，临床上还有接触天然毒物（例如毒蕈、蛇毒、蜂类蛰伤等）、代谢异常（例如低钾血症、低钠血症、糖尿病酮症酸中毒等）、极端体温（高温或低温）、中暑、细菌或病毒感染等等。

所以，横纹肌溶解综合征不能只怪小龙虾呀~

小龙虾到底背不背锅？

食用鱼类产品24小时以内发生的不明原因的横纹肌溶解综合征，医学上叫哈夫病。

这种病听起来相当冷门，即便从小熟读《十万个为什么》《上下五千年》《二十四史》也不知道啊~

哈夫病患者主要是在大量进食小龙虾（10只以上）等水产品后24小时内出现全身肌肉酸痛、酱油尿等症状，临床诊断为横纹肌溶解综合征。

哈夫病虽然病来如山倒，但治疗难度不大，经及时救治，绝大多数病人恢复较快，症状通常在2~3天内消退，预后良好。

并不是吃小龙虾就一定会引起哈夫病，其他海鲜类产品如海鱼、淡水鱼也会到导致哈夫病的发生，但概率很低。

就像王小姐的遭遇一样，她的朋友就没有“中招”，哈夫病偏偏只欺负王小姐一人。

在小龙虾致病事件中，食用量还是较为关键的依据，多数患者短时间所吃的小龙虾数量明显超出常人水平。

网上有种说法，认为是“洗虾粉”导致了哈夫病。实际上洗虾粉的主要成分是草酸，它从机理上就不具备导致哈夫病的可能。

安全吃小龙虾的“正确姿势”

1.最好购买人工养殖的小龙虾

不要在街头流动摊点购买小龙虾，不要自行到江边或河沟捕捞野生龙虾进食，也不要购买非养殖的龙虾。因为野生小龙虾寄生虫多得吓死人！

2.可反复用清水换洗

烹饪前需先将小龙虾洗净。可将买来的小龙虾放在干净水体中养殖，不断换洗，直到水体较为清澈。

3.确保完全熟透

千万不要生吃或食用未熟的小龙虾，需确保其完全熟透。可先用油炸再清炒，水煮也应保证10分钟以上，达到高温消毒效果。

4.不吃头部，不吃死虾

烹调后的小龙虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗且壳身有较多的黏性物质，很可能是死虾。

5.进食有度，不要搭配啤酒。

小龙虾是高蛋白、低脂肪食物，含有丰富的嘌呤核苷酸，多吃会诱发痛风，如果再搭配啤酒更会导致尿酸增高更快。过敏体质的人尽量不要吃小龙虾。

涨知识

--关于小龙虾的4大传言--

小龙虾只有中国人才吃？

小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。

小龙虾在美国是很常见的料理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉（Cajun）调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州，该州在1983年将小龙虾选为州代表动物，并且每年都举办“小龙虾节”。

瞧我们的奥巴马叔叔吃得多开心

中国的小龙虾远销海外，丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。

小龙虾生活在污水中，专吃垃圾？

小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。

小龙虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所以生活在污水中纯属被逼无奈。而且，小龙虾对环境的忍耐也有限度。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且也长得差，脱壳慢。

现在餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，在养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它们的活力就会显著下降，天一热，虾就会大批死亡，而且也经不起长途运输，所以养殖户也会很注意水质保养。

小龙虾重金属超标？

小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外。

有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，大不了不吃虾头了嘛。

小龙虾携带寄生虫？

当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

通讯员：魏星 朱素颖 梁宁

编辑：赵莹 曹思扬

设计：林婷

（本文图片来源于网络）

健康回眸