查干湖冬捕：中国最后一个渔猎部落的冰上传奇
冬至之后，在位于中国东北的吉林省，冰雪裹严了大地，老百姓称为“鬼呲牙”的寒冷正式到来。
凌晨五点，渔把头张文已经起床了，他要带领由55个人组成的渔猎团队，从西山外的渔村出发，赶着马车，到查干湖的冰面上，把一张长达两千米的大网送进冰层里面，而这一网可能会给他们带来数万公斤大鱼的收成。
就在大约一千年前的辽代，圣宗皇帝耶律隆绪也会在这个季节专程来到今天的查干湖水域，“卓帐冰上，凿冰取鱼……春尽乃还”（《辽史·营卫志》），开创了有史料记载的冬捕先河。
一条“冰鱼”穿越时空，把渔把头张文和皇帝耶律隆绪联结到了一起。他们隔空对话，因为那时有与今天一样的冰雪，以及从雪线上升腾起来的火红的贴着人心窝的太阳。车轮与太阳在同一个高度，而且都在大地上转动，那日出，是冰湖上的马拉出来的。
查干湖，蒙古语为“查干淖尔”，意为白色圣洁的湖，位于吉林省西北部前郭尔罗斯蒙古族自治县境内，拥有500平方公里的广阔面积。包括张文在内的冬捕队共有四支，两百余人，都是当地的渔民。由于延续了千百年来捕鱼的传统方式，他们也被称为中国最后一个渔猎部落。
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查干湖的古人类
查干湖地处郭尔罗斯草原东部，历史悠久，文化底蕴深厚。在一万三千余年前的旧石器时代晚期，查干湖边的青山头上就有古人类居住，考古界称之为“青山头人”。青山头人以打猎捕鱼为生。经过长期的积累发展，渔猎文化逐渐形成，到宋辽时期，渔猎文化得到了进一步发展，辽代从圣宗皇帝一直到天祚皇帝，每年春季都千里迢迢地从京城带领群臣及嫔妃们到查干湖渔猎，称为“春捺钵”，届时会见部落首领，举行“头鱼宴”和“头鹅宴”。这些成为渔猎文化发展到一定时期最直接的体现。
源
辽代皇帝的“春捺钵”
“冬捕可以追溯到辽代”，吉林省著名民俗专家曹保明说，“在宋辽时期，查干湖称为大水泊。据史料记载，辽代从圣宗皇帝开始，一直到辽代末年的天祚皇帝，每年都千里迢迢到查干湖渔猎，还利用这样的机会会见部落首领，举行‘头鱼宴’。这就是辽代的‘春捺钵’。”
“捺钵”是契丹语的译音，意思是皇帝的行营。辽代的帝王保持着先祖的习俗，一年四季居处无常，进行游牧射猎活动，称为“四时捺钵”。
冬天在冰下的鱼因为寒冷而生长缓慢。辽圣宗忘不了的是那条来自冰下的鱼肉质紧密扎实，口感香嫩爽滑。但渔把头张文首先要做的却不是品尝鱼鲜，而是“祭湖醒网”。
1211年，草原霸主成吉思汗染指替代辽国统治今吉林地区的大金国。驻足烟波浩淼的查干湖边，锐不可挡的成吉思汗通过这片大湖好像感觉到了神灵在给他某种启示，遂安排祭湖大礼。他亲率将士，将九个牛头、九只全羊、九坛奶酒、九碗醍醐、九束檀香、九条哈达、九枝青松、九盏圣灯分摆在祭台之上，再升起九堆圣火，然后面朝大湖，对日九跪，对湖九拜，并口诵祭词。
心存“万物有灵”的渔民记录下了这一祭湖的过程，并且由于对鱼网等捕鱼工具的崇拜，又增加了醒网的内容。他们希望，神灵能够护佑他们永续繁衍、幸福安康，平安下网、收获吉祥。经过几百年的发展，“祭湖醒网”仪式逐渐固定，形成了神奇的冬捕习俗，世代相传。
新中国建立后，查干湖把周边渔民组织起来，成立了渔场，仍然延续原始的捕鱼方法。渔把头张文，就是有史可查的查干湖第十九代冬捕传承人石宝柱的徒弟。2009年，张文一网下去打上来16.8万公斤鲜鱼，创造了冬捕单网吉尼斯世界纪录。
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成吉思汗 孝庄
这里曾是成吉思汗二弟的牧场。随着游牧民族的不断迁徙、流动，最后定居在查干湖畔后，又带来了游牧文化。成吉思汗统一蒙古后，就把查干湖所在的郭尔罗斯草原封给了其二弟哈布图·哈萨尔。
清孝庄文太后，为了纪念自己当年在查干湖畔与皇太极相识、相知，在其父母去世后，由其子顺治颁诏，将其父母陵设立在查干湖畔，追封其父母为“和硕忠亲王”和“忠亲王贤妃”，赐满蒙文碑以彰其德。文碑是后金及清初满族统治者实行满蒙联姻政策、清王朝与科尔沁关系的重要历史见证。
美
千百年传承的原始和壮观
“啊！长生天，先祖之灵；啊！庇护众生，求昌盛，求繁荣。查干湖呵，天父的神镜；查干湖呵，地母的眼睛；万物生灵，永续繁衍；都聚在查干湖天源的怀中，都握在查干湖地宝的手中；献上九九礼吧，奉上万众心诚，湖上层层冰花，闪动八方精灵。敬上九炷檀香，插上九枝青松，献上九条哈达，摆上九种供品；啊！千里冰封望祭湖，万顷湖面竞纷呈。”
祭湖词的诵读已经开始了。身着民族服饰的蒙古族姑娘把奶干献到渔工们的手上。在喇嘛的诵经声中，渔把头站在场地中间端着酒碗，双手高高举过头顶……诵读完成后，美丽的姑娘们将哈达系到敖包上的松柏枝上，其他人则把糖块、牛奶等物品撒向天空，最后，所有人围着敖包转三圈。
上冰作业可比祭湖醒网仪式艰苦多了。
从石宝柱手上传承下来的捕鱼手艺，张文整整磨练和学习了十八个年头。“鱼越多，水越浑浊，气泡就越多、越大。”张文说，“这些气泡返上来以后就冻到冰里，在冰上面，把雪清干净，就能透过冰层看到气泡，也就能找到大鱼群。”
凌晨五点赶马车上冰，从冬捕过程的耗时看，是最合适的出发时间。到了之前侦测好的冰面地点，张文还要再次观察冰层下的水流。然后，他凭着经验，用旗子标示出下网口。负责打冰眼的四个渔工正紧盯着他的一举一动，见旗子插下，立即手持三十公斤的镩子，在这里开凿出一个一米宽，两米长的下网眼。
与此同时，另有十几名渔工分别在下网口两侧按照渔把头确定的“两翼”（方向是与正前方成70—80度角）依次作业，每隔十几米就破冰凿开一个小冰眼。他们要确保冰眼间的距离小于水下带动渔网前行的穿杆的长度，这样的300多个冰眼要一直凿向出网口，完成“两翼”的最终汇合。凿冰眼要持续4个多小时。
渔工们各司其职，配合默契。凿冰眼的同时，已经开始下网。拖着网在冰下行进的是两根20米长的穿杆，渔工们用走钩和扭矛，通过小冰眼控制水下穿杆按规划的方向前进，并完成对水下鱼群的最后合围。
▲ 冬捕的渔工们
出网口是这些冰上的男人们认为最幸福的地方。领网的渔工用塔钩把大绦和网固定在一起，然后挂在绞盘上，矫健的骏马拉动绞盘，带动大网出水，这一过程又要持续四五个小时。随网而出的，是一条条银色的大鱼，它们翻出冰眼，腾跃半空，带上来的水花飞溅到渔工们的笑脸上。
这笑容绽放了千百年。
“祭湖醒网，祈福丰收”的神秘和期盼，“马拉绞盘，冰下撒网”的原始和壮观，让查干湖冬捕闻名世界。2008年，这一捕鱼形式被确定为国家级非物质文化遗产。
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三种文化的融合
在游牧文化传入查干湖后，与渔猎文化产生了激烈的碰撞，逐渐融合。祭湖是游牧民族尤其是蒙古族的体现，祈望丰收、平安；醒网是渔猎文化的体现，目的是冬季打鱼前把沉睡在库房里的网“唤醒”。查干湖处在受满蒙游牧文化影响最深的地区，同渔猎文化产生了冲突。到了一定时期后，游牧民族为了满足生存的需要逐渐接受了渔猎文化，形成了今天的“祭湖醒网”仪式。在中原农耕文化进入查干湖地区后，随着社会经济不断发展，人口逐渐增多，原有的渔猎、游牧生活方式已不能满足牧民们的生存需要。为了解决吃的问题，逐渐把农业和渔业、牧业结合起来，三种文化在相互碰撞、相互影响中有机地结合在一起，最后形成了今天的查干湖文化，这是查干湖文化形成的大背景。
贵
捕鱼有度方式环保
刚刚出水的鱼，在零下二十摄氏度左右的天然大冰箱里迅速冰冻，并被送到渔场分拣装箱，依靠着现代高效快捷的物流系统，渔猎部落里洋溢的幸福感通过每一条鱼会在一天之内传送到祖国各地。众多家庭主妇施展她们的巧手，美味就这样鲜活了百姓们寻常的日子。
细心的人们发现，查干湖冬捕收获的没有小鱼，很多都在五六公斤以上。秘密在哪里？原来，渔民间有个不成文的规矩，冬捕用的网必须具有六寸以上的网眼，这样一来，就只能捕捉到五年以上的大鱼。涸泽而渔，是渔猎部落的绝对禁忌。
为了保持良好的生态，上个世纪90年代初期，查干湖渔场曾经封湖三年。从1995年开始，每年投放鱼种50万公斤左右。
由于拒绝使用现代机械，沿用原始捕鱼工具的查干湖冬捕彻底避免了对湖水的污染，所产鱼类居国家级绿色食品前列，被国际组织认证为有机食品。查干湖的鱼以鳙鱼居多，就是我们常说的“胖头鱼”，此外还有鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼，等等。
传承着冬捕技艺的渔猎部落的人们，展现出来的，既是与自然的对抗，更是对自然的依赖。位于祖国北方的这片大湖，千百年来孕育出了中华民族特殊的生存方式，也因为那份古老，那份智慧，给冷酷的冬天，注入了炙热的感情和力量。
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全鱼宴
查干湖“全鱼宴”是前郭尔罗斯根据查干湖盛产鲤、鲢、鲇、鲫、鳙等15科68种野生鱼类的实际推出的极富地方特点，极蕴民族特色、极具大众口味，有极高营养价值的地方传统名宴。
“全鱼宴”以查干湖的野生鲜鱼，特别是获国家绿色食品认证中心认证的AA级绿色食品和有机食品的查干湖“胖头鱼”等为主料，经炖、煎、炸、爆等独特的厨艺加工，用小仅几厘米长，大至十几斤重的十几种甚至几十种查干湖野生鲜鱼做成冷、热、生、熟俱备，软、嫩、酥、脆俱全，香、甜、麻、辣俱有的丰盛宴席。查干湖全鱼宴按季节的不同，所选用鲜鱼的种类、数量也不尽相同，但四季口味却都不失鲜美。
本文版权归中华文化溯源（gmrbjzb）所有，摄影张春辉、鲍盛华（部分图片来源于网络）。转载须经授权
作者 | 鲍盛华
编辑 | 陈陆寒
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