如何给鸡肉去骨？三招轻松掌握！

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鸡翅、鸡腿，最豪气过瘾的吃法就是整只带骨抓在手里啃，但有些菜可是要去骨才更入味更好吃，比如炸鸡块、照烧鸡、盐酥鸡等等，一口咬下都是肉的快感是相当满足的！鸡肉去骨一点也不难，关键是摸清其中的关节，只需一把小刀，见招拆招，两三下就可以完整拆出鸡骨，认真看视频，轻松学会！

一、翅中去骨

❶ 切段两根骨头连接处的筋膜；

❷ 用刀背敲拍，帮助骨肉分离；

❸ 捏住骨头一端，旋转并向外拉；

❹ 拉出两根骨头即可。

二、全腿去骨

❶ 从膝关节处沿骨头两侧切开；

❷ 切断关节、筋膜，骨肉初步分离；

❸ 从膝关节处提起，剔出鸡骨；

❹ 去除多余脂肪、软骨；

❺ 切段纤维，防止加热时收缩变形。

三、琵琶腿去骨

❶ 从膝关节处沿骨头两侧切开；

❷ 提起鸡腿，剔出鸡骨；

❸ 去除多余脂肪、软骨；

❹ 切段纤维，防止加热时收缩变形。

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