煮萝卜如何去涩、入味、增香？

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萝卜的吃法在中餐中非常多，蒸、煮、炖、烧我们都介绍过，今天来推荐一种清爽简单但足以让人一口入魂的日式做法：先将萝卜在淘米水中煮一刻钟，这样既能去除涩味，又能让萝卜更易入味，然后用昆布柴鱼高汤慢慢煨上一个小时。这是日本温泉旅馆的常见菜式，经过这样处理的平常萝卜仿佛泡了温泉一样，特别鲜甜。

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视频中用到的雪平锅，就是它

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一条生活馆推荐的这款日本不锈钢雪平锅，它外观简洁，功能强大：能热牛奶、煮面、炖菜、煲汤，还能制作果酱、酱汁等；而且导热超快，锅身超轻，电磁炉或明火都适用。

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