浓烟之下，烤肉在炭火上疯狂甩舞；搪瓷杯中，羊肉和黄萝卜相拥煨出一汪清亮的汤；大如面盆的馕、长过秀发的面，烤包子斗阵水果香，还有油润丰腴手抓饭……
这里是中国最西边，和北京隔着两个时区、羊背上的南疆古城。《我来带你吃》第五站，从脆肉鲩的老家中山，到钵钵鸡的故里乐山，穿过肠旺面之都贵阳，行经沙虫迷城北海，终于来到大新疆，将无处安放的食欲，献给这豪放狂野的西域美食重镇：喀什。
迷宫般的老城、宏伟的清真寺、不同民族的面孔，这座古城处处都是通往西域文明的记忆之门。异域风情还流转在满大街随处可见的食物里，朴实又猛烈。
喀什是新疆人文的起点，也是维吾尔族最稠密的聚居区，饮食风格和调味方式得以保留着最原始的样貌。吃在喀什，羊肉是当仁不让的头牌，以烤为主的烹饪方法千年来从未改变。而作为丝绸之路的交汇之地，喀什美食自成体系又开放包容，面食作为后起之秀，平分天下，形成了如今“肉面齐欢”的饮食格局。
在喀什的这些天，我们卯足了劲大口吃肉，把自己都快吃出了羊肉味，终于整理出这份“特别歹”的吃喝清单。走吧，这个秋天去喀什贴秋膘咯！
01
如果喀什要有一个生肖属相的话，那么“羊城”非它莫属。喀什羊肉的第一面的大旗就是烤肉。
▲烤肉释放出油脂和香气
烤肉就是我们常说的“羊肉串”，选用羊腿肉，切分成麻将大小的块，胃口小的人吃一串就顶饱。原产地自供羊肉，新鲜不膻，所以少有调味，最多用点盐和水稍加腌渍，有些店连腌渍这步都省去，直接串上铁签，三块瘦肉夹一块肥羊油是约定俗成的规矩。
▲店门口的羊腿切分工作
当地依然使用传统炭火，烤出来风味十足。几十串烤肉一起上架，煽风板是控制火候的关键，见惯了大世面的烤肉小哥（也有大叔）游刃有余，一边煽风，一边旋转肉串变换受热角度，还能哼着小曲招揽客人。
羊肉在炭火的突袭下由鲜红转褐，皮面焦黄，释放出浓郁的脂肪香气，当地调味普遍清淡，孜然粉和辣椒粉用量极其克制，吃的就是肉的本味。除了整块的烤肉，碎肉也是优秀的烤物，剁馅调味后捏成长条串起来，赐名丸子烤肉，纤维被剁碎的肉丸有了全然不同的口感，香软入味。烤肉的另一种是馕坑肉，据说是烤肉的鼻祖。肉块通常比烤肉的还大，不同的是会先腌渍，用姜黄调色，串在红柳枝上，放进馕坑里焖烤，肉味香浓，隐约间还多了丝红柳枝子的清香。
▲红柳枝馕坑肉
羊肝和羊腰也是烧烤尤物，只是往往不烤到全熟，更生猛的上桌还渗着血水。相比羊腰，当地人似乎更偏爱烤肝，除了基础烤法，还有油包肝的进阶烤法，用肥油半包着肝子，烤到油衣紧缩与肝合二为一，增加香气和口感。
▲当地人偏爱烤羊肝
▲油包肝，肝脏爱好者的白月光
喀什羊肉本身起点就高，吃了一圈下来发现总体水平在线，只是店家风格不同，有的干香有嚼劲，图一个大口撕扯的欢快，有的烤得鲜嫩，追求丰盈的汁水，调味清淡则是一致的选择。路过烤肉店，只要看本地人多的，口味基本不差，可以大胆尝试。
▲切配羊肉是喀什独特的风景
名声在外的蓝公羊烤肉开了三十来年，进门坐下，先送上馕和小碗，本地餐厅一般都没有杯子，用碗喝茶是融入当地的第一步。烤肉无需装盘，直接放馕上。他家的馕是常见的皮牙子（洋葱）馕，虽然是凉的，嚼起来依旧筋道有麦香，还有芝麻和孜然粒的香味。
更豪放的吃法是把羊肉撸进馕里包着吃。羊肉块头很大，没有过多调味，几乎尝不出孜然粉和辣椒粉的味道，但一点不腥膻，中间夹着的肥油干香不腻，遗憾的是，每一串肉里，几乎总有一块肉筋太多嚼不动。
▲整串撸进馕里包着吃，是更豪放的吃法
他家的烤腰相当生猛，上桌还在滴血，虽然很嫩，但因为调味淡所以比较重口，一般人可能不太容易接受。丸子烤肉倒是值得一试，香嫩入味。如果觉得吃肉腻，还可以叫一个酸奶或凉粉来配。古城也是烤肉密集区，三五步就是一摊，比较下来，我们喜欢土公羊烤肉销售店。除了烤肉还有肝腰、里脊和羊排可选，价格也很实惠。
▲除了烤肉还可以选择腰、肝、里脊、羊排
相比蓝公羊，土公羊的烤肉盐味重，外焦里嫩比较多汁，不过肥的部分比较腻。他家的烤肝值得一试，不柴不干，但记得嘱咐少放点盐。除了专门的烤肉店，多数餐厅也有烤肉卖。伊子哈尔茄子拉面馆很值得一去。他们家的烤肉会先用盐水腌渍，所以烤出来汁水丰盈也更入味。丸子烤肉和其他店的口感不太一样，肉量实在淀粉少，很扎实。烤肉之外，煮也是常见的羊肉烹饪方式，比如传统的缸子肉。整块腿肉或背脊带骨肉，和皮牙子、黄萝卜一起装进古早的大搪瓷缸里，加清水在铁皮火炉上慢火煨。摊头往往几十个缸子一溜排开，是喀什街头的标志性风景。别看只有三种原料，下料份量直接决定了汤的味道走向，不同店家做出的汤大相径庭。七里桥头这家“布力米提亚库甫古老羊肉汤”，坐拥两个大铁皮炉，一次可以煮两百多缸汤。老板一人就能hold住全场，逐一翻盖查看汤品状况，手速极快。他家皮牙子用量少，但黄萝卜有足足一大块，所以汤味清甜。黄萝卜炖得绵软，吃起来倒有些像土豆，羊肉啃起来紧实有嚼劲，有大口撕扯的豪爽感。▲黄萝卜赋予缸子汤清甜的口味
搭配缸子汤的是新疆版“贝果”窝窝馕，外壳坚硬，掰开后内里却柔软带咸味。直接吃就很香，还可以掰开泡在汤里，就是羊肉清汤泡馕。
你可以像当地人一样，坐在店门口的床上，晒着太阳，掰个窝窝馕，喝一缸清甜的热汤，相当惬意。
▲喝汤吃馕晒太阳
再往里走，还有一家叫做阿布都热依木古老缸子店，这家老板是桥头缸子汤老板的哥哥。羊肉用量更实在，一大块纯肉还有带骨髓的棒子骨，所以汤看起来稍油腻一些，肉味也更浓郁，还带着淡淡的洋葱味。与多数缸子汤不同，他们家炖的时间比较久，羊肉吃起来很耙软。
▲缸子汤用量实在，吃肉啃骨吸骨髓
▲配汤的玉米馕
02
看到这里你也许发现了，肉出现时总有一个默默守护在旁的好伙伴，那就是馕。馕是新疆人乡愁一般的食物，当地人总有一两家认准的馕店，买馕时就侯在馕坑前，出坑的热馕一买就是五六个，不是在买馕，就是在去买馕的路上，日常又深情。▲当地人每天都会买馕
馕是可以发挥主观能动性的绝佳载体，大小厚薄口味均可自由创意，每家店的出品各不相同，由此发展出五花八门的馕。大的赛脸盆，小的也仅如杯口，口味也丰富，除了上文配肉配汤的皮牙子馕、窝窝馕、玉米馕，还有加了辣皮子（辣椒）、玫瑰酱、藿香酱、巴旦木等各种原料的馕。
▲最常见的皮牙子馕
▲宛如贝果的窝窝馕
传统的馕，只在和面时加一点盐，入坑前蘸上芝麻，烤出来香脆可口，吃的就是原始的麦香。老城就遇到了一家门脸低调却有很多人排队的馕店，喀什古老盐坑馕。他家的馕简单朴实，个头很大，薄而香脆。面团擀成薄皮，再用鸡毛和花布做成的馕戳，均匀印上图案，既为了好看，也可以避免烤制时起鼓包，贴馕由专人负责，蘸上芝麻刷上油，只听“啪”一声，馕就被牢牢贴在馕坑里，整个过程紧张有序，韵律十足，贴馕取馕可看性极强。
▲扎好小洞的馕即将进坑
文化路的岳普湖馕店是我们特别推荐的一家店，他们家做的是奶馕。小小一个门面但排队的人很多，都是成打地买，好在出馕速度很快。
▲打起馕来自带律动非常嗨
馕个头中等，因为加了奶的缘故，特别酥软，麦香之外还带着点浓郁的瓜子香。有多好吃呢？我们在吃饱的情况下，白口吃掉了一整个。还有一家颇具创意馕店馕王，他们家的馕看似普通，但都是夹心的。可以选择的口味很多，有玫瑰花酱、核桃仁、巴达木、藿香酱、辣皮子好几种。个头和普通的饼一样，吃口也比较酥软。
主打的玫瑰花酱馕香甜不腻，辣皮子馕香辣开胃，很值得一试。藿香馕吃起来有点奇妙，像牙膏一样清清凉。不过最神奇的是，这些馕就算放凉，口感依旧在线。新疆人肢体灵动，无论打馕拉面，都自带律动，尤其是拉面，像玩一样，堪比街头表演艺术。手拉的面条粗细均匀，筋道十足，最常见的是拌面。其实新疆拌面的浇头没有什么固定标准，手边有什么菜均可入锅，吃的就是个随性。最常见的就是土豆、芹菜、辣椒、西红柿、蒜苔这类家常菜，牛肉或羊肉必不可少。
▲家常拌面，用料十分家常
拌面多以细条拉面为主，也有宽而薄的白皮扯面，这种白皮面在大盘鸡或椒麻鸡里比较常见，吃起来是不同的风味。
没有白皮面的大盘鸡是没有灵魂的，所以把大盘鸡看作一道豪放奢华的浇头也未尝不可。我们去了很多人推荐的双苹果大盘鸡，确实价格实惠份量足，不过鸡肉烧得老了些，调味也不均衡，不知道是不是当天失手了，咸得有点怀疑人生。面的口感比较绵，不够筋道。
▲新疆人的豪华浇头大盘鸡
相比之下美福大盘鸡更胜一筹，不同于沙湾大盘鸡的温柔风格，他们家口味偏甜，而且辣得凶猛。鸡肉有三黄鸡和土鸡可选，土豆也粉糯，白皮面稍微厚了些，但拌着酱汁也相当过瘾。
▲大盘鸡的升华一定要靠白皮面
同样的奢华浇头还有椒麻鸡，是另一种风靡新疆的鸡肉吃法。白切的鸡搭配大葱、辣椒和洋葱凉拌，是肉面碳水区的解腻法宝。李氏椒麻鸡的鸡皮特别爽脆，比鸡肉还好吃。配菜的白洋葱甜且多汁，记得加份黄瓜，增加清爽口感。
▲椒麻鸡里最好吃的居然是鸡皮
吃到一半加份面，拌上汤汁，虽然辣到多次停手，但又忍不住拿起筷子再吃一根，新疆人也是深藏不露的吃辣高手啊。
▲一切汁水皆是白皮面的嫁衣
茄子拉面是我们此行的小惊喜，西域大道小吃店十分密集，本以为伊子哈尔茄子拉面馆就是一家拉面小店，进门后发现这里可是坐拥一整栋楼的大餐厅，装修得富丽堂皇，很有新疆特色。紫茄子切成细条和西红柿、芹菜、洋葱、辣子爆炒，酸香有余，锅气很足。拉面粗细均匀，十分筋道，吃得再撑也能空盘。
▲浇头面条双赢的茄子拉面
纳仁面和丸子汤面不同于筋道的拉面，走的是轻薄细软的风格。纳仁面有点像面片汤，面片透薄，形状不规则，羊汤打底，还有羊肉丁、胡萝卜和黄萝卜的臊子。
▲像面片汤的纳仁面
丸子汤面里的是手切细面，2毫米细如龙须，羊肉汤底还漂着四颗小小的羊肉丸，吃一碗极度舒适。这种手切面在新疆也常见，煮进鸽子汤里，就是鸽子汤面。
▲细如龙须的手工切面
干煸炒面是许多喀什人的心头好，面条像筷子一般粗，配菜也无标准。我们在新尔快餐厅吃的干煸炒面，用羊肉、红绿辣皮子和韭菜爆炒，撒上芝麻，香辣入味。
▲粗如筷子的干煸炒面
手抓饭是中西亚地区盛行的主食，流传于新疆各民族之间，本地人多把抓饭当早午餐，面馆餐厅还在准备时，抓饭店早早就开门迎接客人了，所以吃抓饭也要趁早。
石榴转盘那里的艾利扎提抓饭馆，是当地风评最好的一家抓饭店。他家的手抓饭只有黄萝卜和羊肉，羊肉和米粒都很软，整体比较油润，是我们吃过的抓饭里羊肉味最重的，甚至会觉得有一点点膻。当然如果你痴迷于浓郁的羊肉味，也许会喜欢他们家。
▲油润、肉味重的手抓饭
花苑小区里一家名字巨长的抓饭店，买买提萨吾提师傅的儿子阿吉抓饭店，人称纺织厂抓饭店。他家的抓饭锅就在店外，满满一大锅。抓饭也只是加了黄萝卜和羊肉。看起来油润，实则很干香，米饭嚼起来很有弹性，肉软烂不膻。
▲一盘抓饭，是当地人的早餐
要说此行最惊喜的抓饭，是其貌不扬的躁杨树抓饭王。他们家的抓饭除了黄萝卜、羊肉，还加了葡萄干。米饭粒粒分明，嚼劲刚好，有弹性但不至于弹牙，黄萝卜切得比较大块，和葡萄干一起赋予抓饭香甜的味道，甜度正好。
▲加了葡萄干的手抓饭，淡淡的酸甜味
03
光米面碳水可不够，喀什还有丰富的小吃。当地人对包子情有独钟，包着羊肉的薄皮包子、发面包子都是很常见的早餐选择。
▲薄皮羊肉包子
▲发面包子也是当地人的早餐选择
更有特色还是馕坑里的烤包子，虽说是包子，但包法简单得多，用死面擀成的圆形薄皮，包上肉馅，四边对折捏成方形就好。肉馅通常是羊肉或牛肉的，切成肉丁拌上皮牙子和孜然粉，关键要加一些羊油丁，烤出来才能香嫩多汁。古城里的烤包子多是羊肉的，排队的人也多，但我们试了几家却总有点失望。反而在古城外，发现了一家叫做纺织厂古城烤包子的小店，他们家只做牛肉皮牙子一种口味。外皮本身有盐，所以吃起来是稍有咸味，咬开焦黄酥脆的壳，牛肉新鲜香浓，羊油保证了鲜嫩的口感，一点不腻。
▲牛肉烤包子，内馅丰满
离岳普湖馕店不远，还有一家很值得吃的烤包子店艾力江兄弟烤包子。他家也是主打牛肉馅的，除了经典的皮牙子牛肉 ，还有让人惊艳西红柿辣皮子牛肉馅。
▲刚出锅的烤包子，焦黄酥脆
一直被牛羊肉轰炸的味蕾多少会有了倦怠（腻），这时候西红柿的酸带着青椒的微辣，赋予了牛肉烤包子全新的口感，是唯一可以连吃不腻的烤包子。
▲西红柿辣皮子牛肉烤包子
还有一种叫做曲曲的面食，与我们常吃的馄饨差不多，只是皮子偏厚。最特别的是内馅，常见的是羊肉馅，还有菠菜、苜蓿、胡萝卜的素馅。
▲名为曲曲的新疆馄饨
我们在海尔巴格餐厅还吃到了薄荷馅儿的曲曲，不过薄荷味也很冲，有些吃不习惯。
与其他西北城市一样，凉粉或凉皮也是常见的小吃。本地的凉粉是用绿豆淀粉做的，除了常规的凉粉块，还有一种吃起来很脆的薄皮，清爽开胃，与其他地方不同的是，配菜还会搭配萝卜丝和鹰嘴豆。
▲吃口很脆的凉粉皮
忠字凉皮店是一家很受本地人认可的凉皮店，有凉皮、牛筋面、擀面皮可以选，你也可以挑选喜欢的来个对半。调味酸辣开胃，蒜味比较足，还撒了一层厚厚的花生粉，吃起来特别过瘾。面做的凉皮，和西北凉皮全然不同，相当爽滑，有点接近米皮的口感。
▲口感爽滑的面皮，有一层厚厚的花生粉
别看这是座以羊为主的肉食城市，当地人对乳鸽也是情有独钟。烤鸽子是夜市和餐厅常见的选项，但是普遍烤得比较干，相比之下我们更喜欢煮出来的鸽子。▲一只被烤干的不羁无头鸽
凯麦尔丁蓝鸽子店是当地有名的鸽店。用放养的乳鸽，加调料和秘制的中药炖煮，我们是早上去的，刚出锅的鸽子骨头还很硬，但鸽肉很嫩，香而不腥，还要配上煮得绵软的鹰嘴豆。
▲配着鹰嘴豆的无头小鸽鸽
鸽汤随鸽附送，还有淡淡的药材香味。搭配的窝窝馕很硬，切成片后泡在鸽子汤里，泡软了依旧有韧性。
▲鸽汤泡窝窝馕
鹰嘴豆低脂高蛋白，是维吾尔医学的常用药材，也是餐桌上的常客。除了出没在鸽子、凉粉中，也可以作为小吃独立存在。煮熟后直接吃，香而绵软，也可以用辣椒醋凉拌着吃。
▲凉拌鹰嘴豆，香而绵软
作为美食集散地的夜市，烤肉之外也有不少值得尝试的小吃，比如重口的面肺子和米肠子。
▲夜市的面肺子米肠子摊
米肠子很好理解，就是把糯米罐进洗净的肠衣里。面肺子起源于伊犁，做法还挺复杂，要把新鲜羊肺洗成乳白色，再把洗掉面筋的面水灌入，肺撑大了好几倍，几乎只是一层薄膜。煮成型后切块，外表白如油脂，口感和千页豆腐有点接近，但依旧有比较浓郁的下水味。
▲面肺子米肠子及众多下水的重口炸弹
米肠面肺切成小块，再根据顾客喜好加上羊心、羊肚、小肠等下水，浇上滚烫的羊汤，辣椒是提味的关键。
欧尔达西克路夜市有很多烤蛋摊，摆着琳琅满目的蛋，鸵鸟蛋身形巨大用来吸引顾客，最常烤的就是鸡蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋。
烤蛋的关键在于火候，鹅蛋一定要吃七分熟的，敲开后撒上一小撮孜然，用小勺拌开，溏心混合着刚刚凝固的蛋白，有一种流动的胶质感。还有更补的营养蛋，在鹅蛋里加上蜂蜜、玛咖和藏红花。
小巧的鸽子蛋烤出来滑嫩剔透，营养也很丰富。
秋天正是吃南瓜的季节，炭火烤南瓜焦香绵软，还要加上葡萄干、杏脯和枣增加酸甜味。还有烤梨，豪华一点的也有塞上核桃仁、葡萄干的。
▲加料的烤南瓜
▲豪华版烤梨
糯米粽子也有新吃法，长筒粽子用木铲压扁，浇上蜂蜜，这还不完，要盖一层酸奶才行。
▲蜂蜜酸奶粽子，糯米粽子压得很瓷实
04
喀什人很喜欢喝茶，几乎所有吃饭的地方都会先提供一壶茶水。这茶有点拼配茶的意思，是用不同的花草茶一起熬煮的。当地有很多老茶馆，环境大都老旧，本地人去了直接坐在外面的地毯上或床上，一壶茶一个馕，就能度过一个下午。
▲一壶茶一个馕，古城处处是茶馆
如果想体验当地下午茶，老城中心的百年茶馆值得一去，这座有着上百年历史的茶馆，无论建筑还是内部装饰都保留着传统的维族风情，许多维族老爷爷都会来这里喝茶聊天。
▲茶馆里喝茶的维族人
主打的特色老茶，是用藏红花、人参、玛咖、豆蔻、玫瑰花等维吾尔医药组成，文火慢煮，喝的时候可以加上冰糖或者蜂蜜。维族人都很热情，有的还会邀请你坐在台子上一起喝茶。茶馆里常有民族乐器的演奏，如果有幸碰到当地人即兴起舞，那可算是赚到了。
▲特色老茶，可以加上黄冰糖
喀什大街上最多的除了馕店就是牙诊所，可能因为这里的人实在太爱甜。我们口中的“切糕”在这里叫做玛仁糖，买一块糖来配下午茶再好不过。除了花哨丰富的混搭口味，还可以吃到核桃、瓜子等单一品种，有裹着糖浆的，还有加了牛奶的。
▲大如砖块的玛仁糖
▲玛仁糖要切成一块块的所以叫切糕
下午茶的选择也可以是一碗酸奶，除了街头的小摊，多数餐厅都有卖。当地的酸奶酸而醇厚，结了一层厚厚的奶皮。不过很多外地人都接受不了这种酸，建议加上白糖。喀什的冰淇淋也不可错过，艾提尕尔大清真寺旁的巷子里，有一家冰淇淋小店老冰山奶油冰淇淋。奶味香甜浓厚，相较于挤在蛋筒里（价格很便宜，所以用的蛋筒很一般，不酥脆），更建议装进杯子里，坐在店内慢慢吃。
▲童年回忆的奶油冰淇淋
▲还有藏红花 、巴达木等四种口味的冰淇淋球
05
水果是新疆美食形象大使，虽然错过了最丰腴的水果季，但幸运的这里依旧有扣人心弦的水果部分。
石榴是十月的重头戏，满大街都堆砌着红色的石榴。整颗石榴带皮鲜榨，奔涌出殷红的汁水，入口微微带点石榴皮的青涩，喝起来畅快淋漓。
▲带皮鲜榨的石榴汁
吃瓜，也是新疆必修课。虽然过了西瓜季，但哈密瓜风华正茂。夜市和集市小摊的哈密瓜都是现场开杀，论片卖的。
小臂长的一牙瓜，通常也就两三块钱。哈密瓜的甜绝对直达心底，水分一点不输西瓜，边咬着，汁水就顺着手留下来。像这样在果摊前大快朵颐，才是品尝新疆该有的方式。
▲超长哈密瓜
▲除了哈密瓜，还有甜瓜
▲其貌不扬的桃子，吃起来却很甜
06
喀什有很多巴扎，巴扎就是集市的意思，比如很多游客会去的中西亚国际巴扎。这里是当地人的大型商品交易市场，当地服装、日用品、旅游纪念品还有糖果坚果一应俱全。
▲大巴扎里的坚果摊
但如果你想要看到更野生原始的巴扎，一定不要错过牛羊大巴扎。荒地乡的牛羊大巴扎只在周日开市，在这里，你可以见识到全新疆规模最大、最原始的牛羊交易场面。
▲牛羊交易市场一角，一群人围着羊出价
硕大的空地转眼就跟魔术般变得热闹非凡，一卡车一卡车的牛羊进场，被排列得整齐有序，等待着买主到来，场面相当壮观。
▲被运命支配的羊
▲俊美的长角的黑山羊
▲等待买主的羊和羊主人
▲被迫营业的小牛们
▲交易市场小到羊羔，大到骆驼
买羊是个漫长的过程，买主们挨个掰开嘴看看牙，摸摸耳朵和脊骨，遇到不错的羊要及时下手，免不了讨价还价一番。
▲达成交易后都会握手
当然，除了见到最生动的活畜交易，这里还是一场好吃之徒的狂欢。走出交易场，整整一条路两边都摆满了各色食物。整头羊就挂在店门口（是提前宰好运来的，不用担心有血腥场面），现场分割，你可以在这里吃到最新鲜的一手羊肉。
▲羊肉现场分割，最新鲜的一手羊肉
▲大巴扎里的羊肉串，更大块生猛
最正宗的味道，往往就藏在最接地气的集市里。除了常见的拉面、烤包子、抓饭，这里还有很多在市区都很难见到的地道食物，更生猛更烟火气。
▲新鲜羊肉和萝卜炖煮的大锅汤
▲大块羊肉和皮牙子一起放在馕上蒸，汁水丰盈
▲拉面的浇头还可以浇在花卷上吃
▲土豆鸡蛋的造型艺术
▲整盆鹰嘴豆
▲大巴扎里的维族花帽
从市区打车去大巴扎很方便，只要二十多分钟，不过赶早不赶晚，最好是早上出发，十二点是整个集市最热闹的时候（新疆时间10点）。牛羊交易的现场灰尘比较大，建议佩戴口罩或者头巾。
🕘我国统一使用北京时间计时，但新疆实际上与北京时间有两个小时时差，很多网站上的时间不准，我们就这样扑空过几次。一般抓饭、烤包子、馕是很早就有的，建议早上或者中午去。面馆差不多都是北京时间12点才开始营业，文末地图里的营业时间也都是北京时间。
💰喀什城市里微信支付宝普及程度很高，但最好还是准备一点现金带在身上，像是牛羊巴扎里有些摊头是只能现金支付的。🆔在新疆，多数餐厅、酒店、商场几乎都要查身份证或过安检，切记一定要随身带身份证。🎁喀什可以带的伴手礼很多，比如当地的手工铜具，还有富有新疆特色的花帽等等。建议货比三家再下手，和当地人砍价也很有乐趣。
最后，附上我们觉得值得一吃的店家，祝你在喀什吃好，玩好！
“我来带你吃”是美食台最新开设的栏目，我们每个月都会深入挖掘一座被人们忽略的美食之城，给你实用走心一手指南，吃好喝好活好！
来一场羊肉自由，想吃点个在看！▼