90后女孩用中国食材做甜点，征服傲娇法国人
90后杭州女孩，奶油荡糕（Dang Dang）
大学毕业后只身前往巴黎，学习甜点。
不到一年，作品就被米其林餐厅收录。
回国后，用中式元素重新诠释法式甜点。
多次被法国甜点权威杂志Fou de patisserie转载、刊登。
位于杭州的店，每日甜点限量供应，火爆到只能提前预约。
我在十几岁的时候接触到烘焙，当时就被迷住了。大概在高一的时候拥有了第一台烤箱。大学读了一本书，是关于一个女生辞去工作去巴黎学甜点的一个经历，当时就觉得这个就是我内心最想做的事。
刚开始自己看书自学，用家用小烤箱试着做一些摸索。后来在巴黎的空闲时间里，也没有间断自己的创作。只要是休息日，我就会把自己埋在2m²的小厨房里创作甜点。空间窄小，设备有限。但极端条件下，反而能激发出意想不到的创意。
大学还没毕业就申请了巴黎的餐饮学校，每天在教室里一站就是十几个小时，光是泡芙就练了整整一周。刀伤、烫伤都是家常便饭。虽然累到腰酸背痛，但一群热爱甜点的学徒聚在一起，为了各自梦想积攒实力的日子现在想来都很怀念。
当时进到厨房就有一种不可思议的感觉，以前电视里看到的那些米其林后厨，自己竟然也出现在了这里。甜点主厨和总厨都是要求特别高的人，很凶，厨房每个人几乎每一天都被轮着骂一遍。实习前就听说米其林后厨的工作环境特别严苛，简直是魔鬼厨房。虽然来之前做了心理建设，但事实比自己想的还要残酷。
有一天我鼓起勇气给甜点主厨看我之前创作的甜点，刚好他也在筹备新品，就给了我几个元素，让我也做一个版本，尝试了好几次，成品居然就上了餐厅的菜单。法国厨房的等级制度森严，对女性也不太友好，大部分都是十四、五岁就进厨房，工作个七、八年都很难熬出头。能让当时还是实习生的我有一个展示自己的机会，真的很幸运。
荣登法国甜点权威杂志
甜点作品在Instagram上被转载
甜点作品被Fou de patisserie杂志刊登
我在2018年的时候，和我的partner：Natalie一起创办了法式甜点品牌N平方。
它不仅代表我和Natalie两个人，也是一个我们可以自由创作甜点的空间。
我们在创店初期，通常6点多就来店里。刚开店就供不应求，有时候会做到凌晨一两点才能回家，特别到节假日，甚至会做到做不动为止。
好几次因为甜点早早卖光，被顾客骂了为什么不多点存货。虽然很无奈，但我们为了保证出品质量，还是坚持每一颗甜点都亲力亲为。
甜点Chef Marc Lecomte来杭州庆祝开店
开店前，我特意去巴黎邀请我的甜点Chef Marc Lecomte来杭州。他说他很怕坐飞机，但还是请了三天假，专程从巴黎飞来庆祝我第一天开店。十四个小时的航程，因为害怕，全程没睡觉，来的时候还把他所有的食谱都给了我。
位于纽约的Dominique Ansel Bakery
荡荡的盘式甜点作品
不知不觉，我真的完成了14岁那年许下的愿望。希望有一天，我能亲自带着我的甜点重回巴黎，让中式元素的甜点在法国也能站稳脚跟。