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最热的天，吃最冷的面，降温10℃才够爽！
连续的高温天气，这时候看到“冷”的食物就会瞬间提神，比如冰汽水、冰西瓜等等。贴心的朱老师，给大家带来了一碗上海本帮辣肉冷面，满足食欲的同时还能降降温。
朱老师一次性教会你上海冷面里灵魂花生酱的调配，还有本帮辣肉浇头的制作，一举两得，收货满满。也希望小伙伴们分享给身边的亲朋好友，一起传递美食的快乐！
八月，持续的高温，巨热无比，又到了吃冷面的季节。北有朝鲜冷面，南有上海冷面。
据说上海冷面的首创是四如春，在上世纪50年代就推出“电风扇冷面”，那个时候大概只有国营点心店能用上“奢侈品”电风扇。后来被越来越多的店家学习和模仿。
冷面吃口讲究筋道，选面很关键，小宽切面，带有碱性。先蒸、挑面、吹面、煮面、过冷水、拌面，一气呵成。
冷面的另一大吃头就是浇头，今天教大家的就是经典的辣肉浇头，大块的里脊遇上本帮辣椒酱，白糖中和辣味，复合型的口味，辣中带甜，肉嫩多汁，可以说是吃面都可以用到的百搭浇头。
吃冷面少不了灵魂花生酱，用高汤、生抽澥到微微浓稠的丝滑质感，这样酱汁才能挂住面条。
“我们从来不装B，只装冷面，绿豆芽铺底，冷面抖一抖，中间挖空，填上辣肉，四周淋上花生酱，给点葱花和辣油，太完美了，这就是夏天的美味”，朱厘米如是说。
你们大热天都在吃些什么呢？
点击上图获得本帮辣肉冷面制作步骤
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