入秋进补，猪手总是作为首选食物备受青睐，滋味浓郁，而且胶原蛋白丰富，还能美容养颜。如果吃腻了红烧和煲汤的做法，不妨学学广东人做道沙姜猪手吧！做法简单，猪手煮熟去骨切片，味道的秘诀在于沙姜做的酱汁，辛辣香味特殊，非常地惹味，除了和猪手很搭，用它做个沙姜鸡，味道也是超赞！
做沙姜猪手建议选用前猪手，筋多肉瘦，吃起来不那么油腻。猪手对半切开冷水下锅，加葱姜、沙姜、料酒大火煮沸，转小火炖煮40分钟，这样猪皮不会收缩翻卷，方便后面的切配。这个时候可以准备沙姜蘸汁，把沙姜和红葱头分别切碎，用油爆香，加生抽调味即可，沙姜的香味非常浓郁，所以不需要过多的调味品。猪手煮好，立马过冰水，让肉质紧致，猪皮吃起来Q弹有嚼劲。再去除骨头，再放入冰箱冷藏1小时，便于取出后切片。
最后把酱汁淋在片好的猪手上面，加点香菜即可，沙姜特有的辛香配上清爽弹牙的猪手，让人食指大动！ 《全国最好吃的19种月饼，看看有没有你家乡的！》