吃肉爱好者的盛宴，一顿吃掉两千头羊！

不管什么时候，大部分中国人提到“内蒙古”，总会很快绕到“马”。

他/她或是瞪着天真的大眼睛，在内蒙人平静地说完“我们高考考骑马。”后大声惊呼：“好厉害！”或是在得知对方是内蒙人后内心揣测对方家里有多少匹高头骏马和成群的牛羊。

内蒙古希拉穆仁草原

而当得知内蒙人不骑马上学，甚至牧民都骑的是摩托车后，那种失落的感觉就像那些第一次到巴黎后得了“巴黎失落症”的日本人一样，感觉自己的小心脏从此缺了一块留在草原。

但如果能早个几百年降生在元朝，再混个王孙贵族或者文武百官当当，那不仅不会失落，还会得到一份意想不到的狂喜。

元人王恽说:“国朝大事,曰征伐,曰搜狩,曰宴飨,三者而已。”这三件事或多或少离不开个“马”，“马背上的民族”真是实至名归。

这张照片的主人可能下一秒手机就掉了

如果你现在脑子里对宴飨与马的关联是“骑在马上吃饭”，那就赶紧打住。草原上的马儿只是带着游客逛逛街，每天就能留下各种品牌的手机长眠于草原。

小钟说：“被马颠过，才明白为什么两脚分开蹲着叫‘扎马步’。”骑在马背上，不被颠出胃里的饭菜就不错了，再闲得慌的人恐怕也不会去研究怎么吃进去。

诈马宴

宴飨与马的关联实则在名字，这种元朝最重要的宴席，叫做“诈马宴”。诈马宴的排场和蒙古人一样豪放，开一次得持续三天，用两千头羊和三匹马，别的食物那就不计其数了。

内蒙的苏尼特羊，元明清皆是皇宫贡品

羊这会儿听了想问：“你礼貌吗？”，两千头羊，三匹马，结果不叫诈羊宴叫诈马宴。这是纠结在那个“马”上了。其实马只是蹭了个便宜，“诈马”是一个词，有两种说法：

一是遥远的中亚波斯人口中的“外衣”（jamah）。波斯的制衣匠们被成吉思汗“请”来做衣服，他们对衣服的称呼也影响了蒙古人，被直接用来称呼这种国宴。

二是蒙古语“Juma”，指去毛和内脏的整畜，是一种分食整牛整羊盛宴的传统名词。既然有蒙古语出处，那目前更被认同的是这第二种说法。

所以“诈马”其实在大部分情况下指的就是“烤全羊”，马这个便宜可挣大了，真是马听了笑嘶嘶，羊听了气咩咩。

仿照古代着只孙衣列阵

元朝皇帝身为一个好领导，每年要给他的一万二千男爵骑尉赏赐十三次“只孙衣”。到了开诈马宴的时候，皇帝三天会换三套不同颜色的衣服，底下所有的臣子们也跟着换一样颜色的只孙衣。

这个只孙衣同样是蒙古语的音译，意思就是“颜色”（jisun），真是简单又直白。只孙衣分衣服、帽子、鞋子三件套，又按等级分了不同的制式。

穿戴整齐坐下来，还不能开吃。就像你公司里聚餐，都要先听领导发言一样。参加诈马宴的各位，也要先听重臣宣读太祖、世祖的遗训。

有了高科技，给“王爷王妃们”敬酒简单了不少

听完祖训鼓乐齐鸣，但还得耐着性子等一等，侍者会向皇室成员依次献酒，皇室成员先祭后饮，行喝盏礼。一个个轮流行完礼，这宴席才算正式开始了。

烤羊腿

蒙古人以白为尊，宴席上菜式从白食（奶食）开始，接着是各式珍馐美味。什么驼峰、驼蹄、黄羊、天鹅、鹿唇、哈巴尔图鱼等等应接不暇，而还有一个贯穿整场的，必须是酒。

元代之前，中原酒多是淡薄米酒，这种酒在蒙古人看来“不得劲儿”，于是大力发展了蒸馏酒，称为“酒露”。这酒恐怕就是现在内蒙“闷倒驴”的祖先。

马奶酒

诈马宴以蒙古传统的马奶酒为主，辅以酒露和西域传过来的葡萄酒，三种酒作为宴会上的主要饮料。

你要是酒量实在不好，喝一杯就会醉得能被朋友发到网上去，那侍者勉为其难也可以给你上一份无酒精的驼奶。

蒙古族舞蹈

光有美食美酒当然不够，能歌善舞的姑娘小伙早早就被安排了要上台表演。不像过年里被迫在大人面前表演的你，他们如果能好好展现自己，会得到不少的赏赐。

呼麦，能在同一时间里唱出两个声部

要是一个姑娘听完你的呼麦，沉醉在草原辽阔的星空里，想起她八岁时看到的那片马兰花，那恭喜你，你很快还会收获一份姻缘。

烤全羊，显然羊头是不会对着我们这两个小年轻的

这之后重头戏就来了，“诈马”烤好了，不管是烤全羊、烤全牛、烤全马还是烤全驼，都会装在大木盘或大铜盘里被推上来。

不知道到底是谁传出的规矩，反正历朝历代甚至至今，人们都会把“头”朝着最尊贵的人。

分切好的烤全羊

同样的，一个家族里总有德高望重、能言善辩又懂礼数的人，此时由这个人负责分切诈马，做一些敬天祭地的仪式，然后分给众人食用。

搏克，即蒙古摔跤，草原重大活动必备项目

随着气氛渐浓，整场诈马宴将迎来高潮。元朝历代皇帝都喜欢看摔跤，甚至设立了专门的“勇校署”，专门管理角抵斗士。

这“体育总局”精选最强的角抵斗士来诈马宴上献艺，获胜者往往会获得大量的赏赐，有人甚至被直接授予官位。

现在诈马宴上“巫师”只出现在祭祀仪式

诈马宴的尾声，我就算借隔壁博士小张的脑子也想不到，竟然会是魔术表演。鄂朵里克亦和马可波罗都曾记载过，诈马宴上有巫师可以施展幻术，让酒杯自己飞到喝酒的人面前。

收尾前的歌舞互动性更强，宾客们会跟着打节奏

元代“刘谦”变完魔术，再来个元代“德云社”表演喜剧，又来个元代“太阳马戏团”表演杂技。宴会众人饱览这一通视觉盛宴后，口腹盛宴也同时结束了。

融入升降台展现出的精彩草原独唱

上世纪九十年代，内蒙古按照专家的考证结果，逐步恢复了诈马宴。尽管时间流转，物是人非，无法100%还原当时的诈马宴，但诈马宴仍是展现蒙古族文化的一个重要窗口。

搏克决赛中的致胜一刻

我看惯了各种景区的民俗表演，但诈马宴仍然足够有趣，因为我没想到摔跤手会来真的。

直到一个摔跤手滚了两圈翻倒我面前，我才知道他们俩之前长达两分钟的转圈对视，已经在心里把对方摔出十八个大马趴了。

马头琴演奏

而一旁的小钟，还沉浸在呼麦和马头琴制造出的高山流水之中，等着宴席结束了去和他的“伯牙”握手合照。

你知道什么充满地方特色的宴席，或是曾参加过最印象深刻的宴席是哪次呢？欢迎在评论区留言告诉台台。

参考资料：

1.张建伟.论元代北疆纪行诗

2.高建新.元代诗人笔下的“诈马宴”略说

3.安敏.元代“诈马宴”研究回顾

4.王必旭.蒙古族古老的诈马宴

5.刘宏英.元代诗文中的诈马宴刍议

6.陈得芝.也谈“诈马宴”——兼议汉语中外来语译名词义的演变

7.魏琢.略谈元上都的诈马宴

8.武国栋.探究民族饮食的瑰宝“诈马宴”

9.王福利.元朝的朝会燕飨制度及其燕飨乐舞

10.邢洁晨.古代蒙古族诈马宴研究

11.沈文.诱人的蒙古诈马宴

12.纳古单夫.蒙古诈马宴之新释——对韩儒林师“诈马”研究之补正

13.韩儒林.元代诈马宴新探

文 | 芋头

图 | 钟珩

部分图源网络

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