虎年开工饭，这10碗最好吃！

新年复工第一天，大家养足精神准备开工啦！

都说“人是铁，饭是钢”，好好吃饭，才有力气好好工作！新年的第一碗饭，你想吃什么？

台台为大家精心准备了10碗米饭，从东南到西北，口味跨越大半个中国。祝大家吃好活好开始新的一年，快乐劳动，丰衣足食！

01 | 腊味煲仔饭

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新年的第一碗饭如果让广东朋友来选，毫无疑问，那一定是煲仔饭！

煲仔饭是广州的城市美食名片之一，对于广东人来说，“万物皆可煲”，黄鳝、牛肉滑蛋、滑鸡码在砂锅饭中，堆出一片歌舞升平。

寒风起，食腊味。腊肉得名于腊月，腊味便与“年”有了脱不开的关系。一众煲仔饭中，腊味煲仔饭可坐头把交椅。

腊味的香味和油脂渗透到每一粒米饭里，饭粒油润干爽，“饭焦”金黄焦脆。出锅后由外向中心浇上一碟酱油拌匀，这就是老广们的灵魂之味！

02 | 萝卜饭

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要是问广东人隔壁的福建人，这第一顿饭可能要指定萝卜饭。萝卜饭是福建泉州特色，在当地也叫“咸饭”，做法家常又随性，却集合了肉、菜、海味，又香又鲜！

油润喷香滋滋叫，饭粒油亮又劲道！带着香菇和虾干的鲜，混着萝卜的润和甜，还有滋滋冒油的五花肉，热乎乎，大满足！福建同事说，家里不想炒菜的时候就会做一锅咸饭，菜饭齐全，好吃又省事儿！

03 | 带鱼焖饭

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春节置办年货少不了肥美的带鱼，家里的带鱼有富余，不如学学靠海吃海的舟山人，做一锅鲜美无比的带鱼饭！

米饭吸饱了红烧鱼骨汤的汤汁，搭配新鲜的笋丝（秋日可加茭白丝），自带一股鲜劲儿。拌上炸至金黄的带鱼肉，鱼肉香酥肥美，笋丝鲜爽清脆，米饭饱满劲道，一锅鲜香无刺，可以放心大口吃饭咯！

04 | 咸肉菜饭

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隔壁的上海朋友把手举得老高：“新年第一碗饭，必须吃咸肉菜饭！”

用清香的莴笋叶子代替上海青，搭配软糯的大扁豆，这便是上海川沙地区咸肉菜饭的代表。

将配菜预先炒熟，再与泡好的米一起焖，咸肉菜饭就做好了。

米饭在锅里欢呼雀跃，锅巴与菜饭亲密相接，黄澄澄，油润润，热乎乎，香喷喷，这锅咸肉菜饭，简直惊为天人！

05 | 扬州炒饭

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若是让扬州朋友推荐“开工饭”，各位就准备好接大招吧！新年第一碗，各位擦亮眼，看看扬州朋友带来的炒饭界的天花板——被尊称为“三香碎金”的扬州炒饭。

扬州炒饭非常考验功力，在技术上几乎是金字塔顶尖的存在。饭要干爽松软，粒粒分明，蛋液在油中滑成丝，滤掉油后再炒成型，才能色泽金黄、形如木樨。

金黄的蛋丝裹着莹白的米粒，看着就像金银堆成山，因此扬州炒饭也被称为“金裹银”。在开工日吃上一碗，求得新年赚到盆满钵满！

06 | 茅台炒饭

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岂能让扬州炒饭一家独大？做炒饭，贵州也不输扬州！咱们这份炒饭虽然没有“金丝裹银”，却有“琼浆玉液”撑腰。贵州茅台炒饭，拉不拉风？

升级版的酱油饭还要有脆哨加持，最后点上茅台，熊熊火焰，增加酒香和焦香，瞬间燃爆朋友圈！吃了这份火焰茅台炒饭，新的一年一帆风顺，红红火火！

07 | 油油饭

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到了贵州的邻省四川，一碗油油饭能把人香翻天。一勺猪油，再加一些酱油，和热腾腾的白米饭一拌，这就是老成都人儿时的回忆。

做法看似简单朴实，选料却有自己的坚持：酱油需要混合等量的鸡汤，下香料慢火煨制。而猪油要加入老黄姜、花椒和浓香白酒来一同熬制。

醇香浓味的两种油，共同成就了这碗油油饭。吃的时候随便拌拌，加点熬剩的猪油渣，香到不得了！

08 | 铜锅洋芋焖饭

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过了四川再往西南走，就来到了云岭之乡——云南。当地人酷爱吃洋芋，焖饭自然也少不了咯～

锅子烧热，用猪油炒洋芋，再把米饭均匀地铺在洋芋上。搭配腊肉和蚕豆，清香扑鼻，好吃又洋气！记得用铜锅焖才最香哦～

09 | 手抓饭

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从西南跨越到西北，人们对米饭的喜好又变了样。新疆朋友最拿手的一碗饭，必定是羊肉手抓饭。

手抓饭是中西亚地区盛行的主食，流传于新疆各民族之间，维吾尔语称其为“坡罗”，本地人多把抓饭当早午餐。

在新疆，不同民族和地区做法不同，但配齐羊肉、洋葱、胡萝卜、黄萝卜，才会让抓饭醇香油润又清甜。

虽然现在吃手抓饭都会配备勺筷，但试试最传统的吃法也不错：用手抓饭吃，才是名副其实的手抓饭嘛！

10 | 南瓜饭

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最后来一碗金黄灿烂的南瓜饭！圆圆的南瓜寓意福运绵长、圆圆满满，搭配香糯的米饭，清甜的玉米，香润的猪油，咸鲜的腊肠，看着色彩斑斓，吃着营养健康！

新年的第一碗饭，配菜丰俭由人，米饭才是永远的核心。莹白晶亮的大米在稻田中成长，扎根土地，吸收细雨和阳光，朴素，平凡，却有着最踏实的力量。

开工第一天，吃一碗热腾腾的米饭，愿大家新的一年脚踏实地，充满向上的能量～

文｜Ruka

图｜钟珩

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