封控51天来最放纵的一餐，米其林外卖太值了！
为什么要点米其林餐厅的外卖？
魔都全域封控51天，自己做饭做麻木了，就想吃顿好的！
人均2000元+的餐厅提前一个月订不上位，现在花200-300元下单第二天就能吃到，百元米其林吃到就是赚到！
二星餐厅亏钱做公益，真金白银支持抗疫医护人员。买套他家的面包，我也能贡献一份力！
疫情中，那些曾经“高不可攀”的米其林星级餐厅，纷纷推出高性价比外卖套餐。从中餐天花板米其林三星新荣记，到势头正盛的一星新中餐Obscura。你可以用200元+体验星厨限定off menu，也可以解锁星级特供粤菜食材包。
外卖方式：提前一天预定
接单时间：11：00-20：00
联系电话：19121471147
去年11月——在Obscura创立将满一周年时，亚洲新生代女主厨DeAille跟她的搭档Simon刚刚摘得属于他们的第一颗米其林星星。两个月前公布的亚洲Best 50，初次上榜的Obscura又拿到76名好成绩。炙手可热如Obscura，这次也加入了外卖大军。
想让外送与堂食保持同一出餐水准，这对米其林来说几乎是不可能的，对于以创新手法坚持的“新中餐”理念的Obscura来说更是如此。
图源：小红书@_凯丝儿
Obscura这次的做法很聪明，浦西全域封闭的前2天，他们很迅速地推出了一套“主厨off menu”。
外送美式汉堡与意面，搭配薯角、沙拉等小食，口味经过仔细斟酌，用料坚持米其林水准，也免去了部分因出餐、用餐间隔过长，对食物口感造成的损失。
同时，据餐厅介绍，这套外送菜单包含了两位Chef的另一个梦想——抛去Fine Dining冗长的用餐流程，在这段特殊时期，给客人带去一些真正能抚慰身心的食物。
博主Jessica（小红书@JessicaW卡卡）告诉我们，点Obscura的外卖，是因为关注这家店很久，但此前一直没机会去店里吃。这家人均2000元+的米其林餐厅，外送汉堡餐只需要200元+，虽说是汉堡，也是Obscure的出品，此时不下手，更待何时。
对照菜单不难发现，5款汉堡套餐（包含薯角、salad及气泡茶）、两款意面，口味的研发是花了心思的。湘味腊肉和牛汉堡（250块）是最有特色、也是好评最多的，腊肉培根跟和牛意外相配，加上湖南萝卜干，很有西南风情。
榛香鹅肝和牛堡创意运用东北酸菜，烟熏和牛酸菜三明治是鲁宾三明治的Obscura高配版，傣味脆鳟鱼柳卷用到四川鳟鱼柳，咸蛋黄酱也让松露松茸咸鸭蛋意面增色不少。
可重复使用的外送餐盒也为餐厅吸粉不少。很多点了Obscura外卖的朋友都说，完全是被外送盒吸引。盒子质量好，并且附赠便当袋子，提供简易餐具，堪称外送天花板了。
虽然汉堡在运输过程中，免不了遇到肉饼水分流失、汉堡坯口感受影响等问题，但外送餐食，汉堡比意面更能保证口感。想在300元内体验人均2000+的米其林出餐，不妨试试。
推荐点单：438元面包套餐（包含4款：意式布里欧修、法棍、帕玛火腿三明治搭配牛肝菌及芝麻菜、意式腊香肠三明治搭配生菜及芝士）
开业仅三个月入选米其林榜单，一年多后晋级米其林二星，坐落于外滩旁、人均2500+，工作日中午都需要提前半个月预约的DA VITTORIO SHANGHAI，算的上是魔都的现象级意大利餐厅。
疫情期间，DA VITTORIO SHANGHAI联合姐妹店NEW WAVE BY DA VITTORIO，发起了一场慈善面包义卖活动，义卖所得的善款，全部用于一线抗疫医护人员，目前很多街道、志愿者协会、敬老院都陆续收到了相关物资。
5月上旬，他们在原有的面包菜单上升级，保留了原本手工面包组合中人气最高的法棍和意式布里欧修，还加了两款佛卡夏三明治（面包套餐438元）。当帕尔玛火腿、油封牛肝菌遇上火箭菜，为菌子季节的到来提前吹响号角；还有经典意式风味，Finocchiona萨拉米香肠、瑞士大孔芝士与生菜的组合，一次性满足肉食控的渴望。
小红书博主一只PP生活在浦西，封控刚开始时，她对做饭充满兴趣，日久天长，对于烹饪她也逐渐进入了厌倦期。她告诉我们，好幸运能抢到DV，品尝到两年后再次回归的复活节传统甜食Ciorchiello，形似甜甜圈的外表、油润的光泽度、满溢的黄油香，松子、葡萄干带来的坚果香气，最特别的是隐约中还带着茴香味，这份神仙美味令她久久回味。
图源：小红书@脆脆鲨本鲨
DA VITTORIO SHANGHAI主厨Stefano Bacchelli与NEW WAVE by DA VITTORIO 主厨 Francesco Bonvini 会在公众号（账号：DA VITTORIO SHANGHAI）分享面包花式吃法的菜谱，实用性极强，各位面包控们快点收藏起来！
除了面包，Stefano也会分享开发一些家庭菜谱：油炸羊排配茄子、蔬菜挞等，跟着学，在家也能做一餐仪式感满满的意式bistro。
03 | 甬府
外卖方式：小程度下单，消费满3800元，3km内免费送；未满或超出配送范围可自行叫闪送或自提
自提地址：虹桥路2419号龙柏饭店2号别墅
图源：甬府官方
米其林一星餐厅，魔都宁波菜天花板甬府疫情之初推出了正餐外卖，刚开始以3-4人份1580元的套餐形式售卖。最近已经开放单点了，这份正宗的宁波鲜味不容错过。
在绝大部分中餐外卖中，甬府的包装极其用心和考究，从浦西闪送浦东，拿到手的时候菜品还带着余热的，而且品质一如既往在线，用料豪不马虎。
图源：小红书@脆脆鲨本鲨
小红书博主脆脆鲨本鲨几乎吃遍了目前开放的外卖，对比之下，他觉得还是甬府最可信赖。他尤其重点推荐白蟹炒年糕。一扒开蟹盖满满的惊喜，橙色饱满的蟹黄直击灵魂，虽有一些些结块，但口感一点不干硬。宁波年糕更是优秀代表，软糯弹牙，浸润了蟹味，整体打个90分不是问题。
图源：小红书@脆脆鲨本鲨
疫情下，尝到新鲜小海鲜难如登天，出乎他意料的是甬府的长街蛏子汤色清亮，蛏子又白又肥，一嘬鲜味争先恐后地涌出。剩下的汤汁是精华，绝对不能浪费，他第二天打个蛋烧碗简单的挂面，一碗下肚，色色艺艺。
小红书博主一只PP则说：甬府的套餐几乎和堂食味道一样，是她封控20多天来吃到最丰盛的一餐。
宁式汤圆只认甬府的，生汤圆往锅里一放，煮熟后一个个晶莹剔透，隐隐透出点点芝麻馅。糯米皮子薄得透光，却不失韧劲，兜满黑洋酥内馅，不浓不腻，咬一口满嘴香，回味间皆是芝麻的浓郁。
甬府外卖接龙
04 | 乔尔·卢布松美食坊
外卖方式：小区团购或通过外卖平台进行下单
推荐点单：巧克力蝴蝶酥、巴旦木羊角包
图源：乔尔·卢布松官方
外滩18号的卢布松美食坊，由法国名厨卢布松创立，2016年开店至今，连续6年蝉联米其林二星。他旗下的卢布松烘培坊则将浪漫的法式甜点带到全国各地。
台台是他家巧克力蝴蝶酥的忠实粉丝，平时想要吃到除了排队外，就是在外卖平台上蹲守，能抢到全凭手速。就算愿意去线下排队，他家的蝴蝶酥也是限购的，一个人最多能买五块。
没想到疫情封控期间，靠着靠谱的团长，台台也拥有了卢布松的蝴蝶酥，238元包含两块大的和五块小的蝴蝶酥。
一“酥”难求的的巧克力蝴蝶酥（单价36元），个头比脸大，表面一半镶嵌着巧克力颗粒，一半则是砂糖烘烤出的褐色焦糖，黄油、牛奶、焦糖、巧克力四种配料平衡得很巧妙，奶香味在口中慢慢扩散。酥脆的同时，巧妙地避开了甜腻，是我朝思暮想的味道。
05 | Polux
外卖方式：微信扫码预定，当天定，隔天送，仅限浦西，每单最低1000元起送
推荐点单：油封鸭腿、火腿芝士通心粉、法棍
图源：Polux官方
2022上海米其林指南必比登推介餐厅，由名厨Paul Pairet（下文简称PP）主理的法国小酒馆Polux在3月底就开放了外卖服务，中途暂停了一阵。幸好，本周一（5月16日）它又再次回归。
图源：大众点评PangdaSasa
他家的外卖菜单上包括特别包装的即热和经典菜式、肉铺和酒水商品，整体选择很多。每笔订单上还会附上菜单的指示说明，让你在家也能顺利完成加热食品的烹饪和组合。
法棍是一家法餐厅好不好吃的评判门槛。去PP家吃饭，法棍是必点的，脆而不硬，蜂窝状的气孔口感湿润，搭配掺杂了酱油和柠檬调味的澄清黄油，带着微妙的酸度，入口轻盈。
图源：大众点评PangdaSasa
大众点评博主PangdaSasa3月底时点了Polux的外卖，外卖包装几乎是她点过所有的外卖里数一数二的。家离店不算近，但油封鸭腿送到的时候还是滚烫的，风味很好地被保留下来，配鸭肝的吐司也像店内出炉的一样新鲜，热乎。整一套和堂食水准相比，毫不逊色，如此高水准的外卖是她最近的快乐源泉。
可惜为了口感的把控，“真正的法式吐司”不在他家的外卖清单上，那一口浸满了蛋奶液，裹满焦糖香气的吐司，叫人魂牵梦萦。解封以后，一定要约上三五好友去到Polux，沐浴在新天地和煦的阳光下，吃上一顿小资惬意的brunch。
Polux外卖菜单（上下滑动查看菜单）
06 | 鹿园Moose
外卖方式：致电门店，参与微信接龙下单
长宁店：021-62055058
浦东店：021-58775707/58775708/58775709
连续三年蝉联米其林一星的鹿园Moose，我愿称它为米其林本帮江浙菜之光。平时在店里大堂消费，随随便便人均800元+，对比之下，他家疫情期间推出的外送菜单可谓高性价比了。
因为惦记着店里的油煎八宝饭，我们开始搜罗鹿园的外卖信息，不过遗憾的是它没能出现在外送菜单里。
3月15日，鹿园推出了第一套外卖菜单，食材多是春季时令菜，春笋、春韭、马兰头领衔。
上海全面封控50多天后，餐厅表示，由于春季时令菜下市，第一套外送菜单已经无法供应，许多食材都采购不到。他们推出了两套更稳定可靠的外送套餐，通过群接龙的方式下单配送。
两份套餐的分量、定价都安排得很平衡，定价680元，包含一冷三热一点心，荤素搭配，基本够2人分享。
针对食材有限跟外送影响菜品口感的情况，鹿园也在定菜单时做出了相应调整，定出的外卖菜单更趋家常。
像是餐厅招牌的淮扬手工清炖狮子头，出现在外送菜单中的是虾籽红烧狮子头（2粒），红烧肉中加入卤蛋，做法更加亲民。干烧大明虾、盐水鸭、酱牛肉，都是制作不耗费太多精力、出品稳定、经过长时间配送也不会改变卖相的菜。
八宝葫芦鸭
像是鹿园最具代表性的八宝葫芦鸭，鸭腹内酿足八种馅料，蒸制4小食再淋鲍汁，过程何其繁复。每次到店必吃的老北京烤鸭，烤制与片鸭都需要场地与人手。最精彩的栗子鹅肝，在封控的环境下，这些招牌菜，根本不可能实现外卖配送。海参、黄鱼等较为名贵的食材，目前也不在外送菜单范围内。
虽然吃不到心心念念的油煎八宝饭，但疫情期间如果想尝尝平价米其林星级家常菜，建议试试鹿园。
07 | 新荣记
外卖方式：致电门店，需要自己叫闪送去取
中国摘得最多米其林星的店，一直有“中餐天花板”之称的新荣记，每到一城都会受到当地食客的追捧。
疫情期间，新荣记作为保供企业，基本一直维持了外卖自提的方式。外卖包装盒也使用了真空密封盒，尽可能保持食材与味道高品质。
图片来源：芋圆
对于在疫情期间还能吃到新荣记，小红书博主“芋圆”（小红书号：104446932），表示十分满意，近1个月没有吃到新鲜鱼的她，很高兴能吃到虾潺和黄鱼。
推荐点单：秃黄油、蟹粉、蟹粉小笼包、醉蟹（部门门店可能没有）
上海人爱吃大闸蟹，要在上海靠大闸蟹闯出一番天地殊为不易。成隆行蟹王府自2020年杀出重围入选《2020上海米其林指南》后，一直是上海人吃蟹的首选。
疫情期间，由于部分原材料供应紧张，成隆行蟹王府精简了团购的菜品。保留了招牌的秃黄油、蟹粉、醉蟹等，使用罐装方便长久保存。
图片来源：Kelsey_hh
小红书博主“Kelsey_hh”（小红书号：Kelsey_hh）是她们小区的“蟹粉团长”，她对成隆行蟹王府的团购好评满满：“成隆行团购做的非常细致，封闭期间发货前就会按照小区门牌分好袋子打印好门牌号和名称。到货速度也非常快，小哥出发前会给团长打电话确认，因此团长的工作轻松万分。”
外卖方式：致电门店，需要自己叫闪送去取
荣获米其林餐盘奖和黑珍珠两钻的Stone Sal是上海牛排爱好者的圣地，干式排酸带来的独特风味让人难忘。
疫情下的Stone Sal卖起了他们的生牛排，删去了部分的菜品，增加了一个饭盒装的提拉米苏。生牛排需要一定的烹饪技巧，Stone Salt贴心地在他们的公众号里教大家如何居家烹饪牛排。
他家的超大分量提拉米苏获得了众多好评。疫情期间的甜食很让人欣慰，用饭盒装的1kg提拉米苏给了人扎实的幸福。
小红书博主“飞飞的飞” （小红书号：942670722）对于Stone Sal的外卖一个人就能点给予了好评，对于每天需要线上办公的她来说，不用再去被团购分散精力，简直是“社恐福音”。
她重点表扬了部分菜品：“面包和贝利维拉（手工黄油）应该是这段时间非常珍贵的物资吧，自制的和牛火腿有着超级浓郁的牛肉香气，这三个产品还蛮有亮点的。”
言盐西餐厅外卖菜单
去年11月，潮菜馆东方景宴喜提一星，在5家上海新晋米其林米其林一星餐厅中，它无疑是性价比最高的。
淮扬菜名店逸道的姐妹店，33岁的主厨梁永旋师傅，同时获得了当年的“米其林年轻厨师奖”。
吊烧脆皮乳鸽
作为米其林一星餐厅，人均可以控制在700元+。餐厅更有特惠单人精品餐，298元/位的8道式，水准全部在线。广受赞誉的脆皮乳鸽（堂食时期需提前预定），谁吃了不赞一声“上海第一”？
潮菜以用料考究为特色，生猛海鲜占消费大头，疫情期间，乳鸽是吃不到了，但东方景宴适时推出了食材套餐，价格公道。
2180元的奢华海鲜礼包，囊括了东海大黄鱼、东海钓带鱼、野生竹节虾、三门青膏蟹、东海大目鱼跟野生沙鳗干。
海陆双拼礼包则是海鲜、肉蛋、果蔬齐聚，可以基本满足家庭料理需求。
逸道，米其林一星淮扬菜餐厅，是一家以“茶文化”为核心元素的餐厅，讲究以茶入馔，将淮扬菜演绎得更加细腻。
疫情期间的外送菜单，内容十分丰盛，必尝的精品招牌菜外卖都能点到。错过了春季菜单，夏天的冰醉小龙虾一定得尝尝，虾与酒香绝妙的化学反应绽放在舌尖。
逸道的招牌红烧肉堪称魔都红烧肉天花板，小红书博主粥粥不是洲洲，她的朋友就为了让她尝上那一口入口即化和丰腴的油脂带来的幸福，特意点单让跑腿去取，“剩余的肉汤拌个饭，太灵了！”
逸道外卖菜单（上下滑动查看菜单）
联系电话：咨询邓海明13901077616
有多少人封控以来第一顿烤鸭要感谢大董？米其林一星餐厅，大董的烤鸭算是封神了。上海无法堂食，直接团购烤鸭礼盒冷链运输过来。平时到店只点烤鸭也挺不好意思的，现在礼盒送到家，添两个配菜，不香吗？
想学习有效包装可以看看大董怎么做的：礼盒包装的烤鸭，泡沫箱与冰袋用以保冷，此外，荷叶饼、鸭肉、鸭架、酱料全部单独包装，不花哨，但非常清晰实用。
为了解决外卖烤鸭口感的问题，大董也费了一番功夫。鸭子片好片儿装盒，叫“片片鸭”，这样就解决了整只鸭到家不会片，只能用手撕的尴尬。用急冻锁鲜技术来保鲜，收到鸭子空气炸锅200°C加热5分钟即可，口感和现烤出来的大差不差——毕竟米其林的尊严要守住。
临近端午，大董在上海地区推出两组团购套餐，主打粽子与烤鸭的组合。有426元和526元两种礼盒，价格比堂食大概优惠130元，还是很划算的。
随着餐厅逐步复工，越来越多星级餐厅开启了外卖服务，我们心心念念的美食在逐步回归。
文｜Ruka Judy 芋头
图片均由受访者提供
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