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5月水果之王,做成糖水太惊艳!

点击右边星标👉 美食台 2022-08-23
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5月一到,芒果迎来了丰收的季节。个头较小的台农1号、皮薄如纸的贵妃芒、比脸还大的凯特芒……各式各样的芒果占据了水果店的半壁江山,称它是“5月水果之王也不为过
普罗大众心中最美味的芒果糖水,定是香浓丝滑又有颗粒感的杨枝甘露!

“杨枝甘露”在上世纪80年代由香港利苑酒家研发开创,取意用杨柳枝洒下甘露,带给人幸运与吉祥。
其实杨枝甘露的制作并不难,只要掌握了糖水比例和煮西米露的方法,在家就能轻松复刻出甜品店同款的杨枝甘露!

想要杨枝甘露甜度细腻,糖水的制作尤为关键。水和糖的比例是2:1,煮糖水的时候千万不能去搅拌它,不然会出现那种絮状的物体。

很多人在家煮西米总是失败,不是煮成糊糊就是里面没熟,其实煮西米也是有诀窍的。
西米需要放入沸水,大火煮开后转中小火煮制15分钟左右,关火后盖盖焖它,直至西米没有白心,这个过程大约需要20分钟。最后泡一下凉水口感会更加Q弹。

接着我们来切配水果,西柚切块,柚子揉搓成粒,最好选择口感清甜的泰国蜜柚,甜、苦结合,口感更好。

芒果去皮后切成小块,加入糖水,搅打成芒果汁。比较地道的店家会选择吕宋芒,这种芒果纤维质较少,香味浓郁,更有入口即化的爽滑感。若是买不到吕宋芒,也可用爱文芒或者凯特芒果替代。

最后来组装,西米浇上芒果汁,淋上一圈椰浆,再拿一点水果做装饰,清甜爽口的杨枝甘露就做好啦。

天气越来越热,空气中的风也渐渐湿热起来,在家自己动手准备一份酸甜细腻,冰凉爽滑的杨枝甘露,也太幸福啦!

点击视频查看杨枝甘露的详细做法

文|团子

图|钟珩



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