煮饭必须要用水？NONONO~这个花式技能你一定得get，超简单！

康大夫知识问答：

米饭应该用什么煮 ？？？

相信许多人第一眼看到这个问题，心里肯定嘀咕：废话，肯定用水煮啊，不然用啥？

其实大家的思维都被限制住了，因为米饭除了可以用水煮，其实还可以用豆浆啊！话说这豆浆和米饭同煮，不仅更加可口，而且还能营养翻倍。究竟为何豆浆和米饭搭配会如此效果呢，下面就让康大夫为你娓娓道来。

豆浆煮饭，营养翻倍

米饭是谷物，豆浆是豆类食品，这两类食物虽然营养都很丰富，但各有缺陷。比如谷类中的赖氨酸较少，而豆类中较多；谷类中的蛋氨酸较多，豆类中较少。单吃哪一样，它们的蛋白质都不是很好吸收，但是一搭配，就发生了“互补作用”。

米饭中增加了优质蛋白、多不饱和脂肪酸、膳食纤维、钙、异黄酮、低聚糖、卵磷脂、甾醇、皂苷等，营养素种类更全面。大豆蛋白和谷类蛋白还可以发挥互补作用，大大提高了蛋白质的吸收，跟肉的蛋白质一样了。这就是：“米饭加豆等于吃肉”。

现在中老年人因为有三高问题，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出现营养不良的情况，豆浆饭就能很好地解决这个矛盾，而且相对吃肉更安全、更营养。既能防治糖尿病、高血压、冠心病，还能抗衰老、缓解便秘、减少肥胖。

豆浆和米饭的花式搭配

煮豆浆饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量，比如200克的米，如果用水煮，加260毫升就可以了，如果用豆浆煮，就得用300毫升。洗净的米中倒入豆浆后，要搅拌一下，以防大米结成团。

需要注意的是，用来煮饭的豆浆，一定是比较稀的豆浆。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。如果浓度太高，可以加水稀释。太浓的豆浆煮饭容易发硬。

除了豆浆白米饭，

豆浆饭还可以换着花样做 ☟ ☟ ☟

豆浆杂粮饭

食材：

大米100克、糙米50克、红米50克、豆浆500克

做法：

1、将红米和糙米洗净，用少量水浸泡2个小时；

2、浸泡一个半小时后，将大米也淘净浸泡半小时；

3、待三种米泡够时间后，全部倒入电饭锅中；

4、再倒入豆浆，豆浆的量要比正常煮大米饭稍多一些，将锅中的米和豆浆搅拌均匀；

5、按正常程度煮饭，煮好后，多焖一会即可。

养生粥

食材：

豆浆800ml、水250ml、糯米80g、粳米20g、山药200g、枸杞适量、冰糖适量

做法：

1、糯米和粳米混合后浸几小时，山药洗净蒸熟；

2、水和豆浆混好加热到沸腾，加入浸泡好的米；

3、山药蒸好去皮，放入保鲜袋用擀面杖或者手压成泥，稍微留点小块不要紧。然后在豆浆米煮开的时候倒入，转小火熬。

4、经常搅拌，小心糊底和溢出来，大概小火熬40分钟就可以熬到米化了，加入冰糖搅拌；

5、最好将枸杞用水泡开，放入锅中搅拌即可。

Tips

需要注意的是，痛风病人、肾病和肾功能不全的人，不宜喝豆浆。因为豆浆中的嘌呤和植物蛋白，会加重痛风和肾病的病情。

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主编∣陈旭   责编∣张瑞 李建德 

主办单位∣安徽省卫生和计划生育委员会