又到雾霾高峰季，两款养肺菜谱送给你，简单又美味~

相信最近生活在安徽

特别是在合肥的小伙伴

已经饱受雾霾的摧残

但不幸的是

每年12月-2月都是雾霾高峰期

这就意味着

雾霾高发期还没结束

时不时就来侵扰你一下

简直可怕！

面对雾霾，

我们能做些什么？

转变防霾观念

过去我们遇到雾霾时，总是想一味地拒污染于门外，其实不如想想怎么去预防污染的实际危害。所以在雾霾无法解决的情况下，如果在其他方面能够加强健康管理，特别是营养方面，就能在很大程度上减轻雾霾所带来的不良后果。

研究证明，PM2.5这类微细颗粒物进入肺泡之后，很难被人体清除，它会引起人体的氧化应激水平提高，炎症反应水平升高。那么，在膳食当中，就应当注意适当多吃一些有利降低炎症反应、有利提高人体抗氧化能力的食物。

下面，就让康大夫教大家两道简单易行的抗雾霾菜肴。

炝拌木耳西兰花

食材

西兰花1棵、水发木耳120g、生抽3勺、醋2/3勺、盐2/3茶匙、鸡精1/3茶匙、糖1/3茶匙

做法

1、提前泡发木耳，焯水，葱切丝，蒜切瓣，取辣椒丝少许，西兰花洗净摘成小朵，沸水下锅，滚开捞出控水（捞出后建议先过凉水）。

2、将木耳，西兰花放入拌菜盆，上面铺葱丝、蒜瓣、辣椒丝。

3、生抽，醋，盐，鸡精，糖，凉白开水调汁，避开葱蒜，倒入菜中

4、锅内烧热少许油，浇在葱蒜上。

小窍门

1、西兰花焯水后过凉水，可使西兰花口感更爽脆。

2、用普通米醋即可，9°醋相比较酸，会影响西兰花使其变黄。

木耳炒山药

食材

野生干木耳12克、山药1根、猪里脊肉60克、彩椒半个、料酒1汤匙、葱花少许、姜末少许、生抽1汤匙、盐少半汤匙、淀粉半汤匙、植物油2大汤匙。

做法

1、木耳提前泡好，洗净。里脊肉切片，山药去皮切片后泡在淡盐水里备用，彩椒切小块。

2、肉片入一碗，加入生抽、料酒、葱姜、淀粉，拌匀腌5分钟。

3、热锅凉油，下入肉片滑散、变色。

4、捞出山药片入锅翻炒至断生。

5、加入木耳大火翻炒、加入盐。

6、加入彩椒，炒到彩椒颜色一变即可出锅。

小窍门

肉片提前腌一下去腥、更嫩。

哪些食物可减轻雾霾损害

富含抗氧化物质

蔬果中的各种多酚类物质、类胡萝卜素等都有抗氧化作用，它们能降低身体的氧化应激程度。如果原来吃蔬菜水果比较少，那么就试试每天吃一斤蔬菜、半斤水果吧。

富含omega-3脂肪酸

Omega-3脂肪酸(鱼油中的DHA，及亚麻籽油、紫苏籽油等)有降低炎症反应的作用。对于没有贫血问题的人来说，可以适当调整鱼和肉的比例，减少升高炎症反应的红肉，特别是少吃烟熏烧烤肉类，增加鱼类水产的比例。

富含胡萝卜素和叶绿素

西兰花、小油菜、芥蓝等深绿色的叶菜中富含叶绿素和胡萝卜素。其中叶绿素有利于减少某些化学毒物的致突变作用，而胡萝卜素在身体内转变成维生素A，有利于呼吸道的抵抗力和修复能力。

富含维生素

初步研究表明，维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C和维生素E等营养素能够减弱大气污染情况下的健康损害，比如被大气污染所苦的哮喘儿童，在增加VC和VE摄入之后，通气量的下降程度会轻一些。

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主编∣陈旭   责编∣张瑞 李建德   

主办单位∣安徽省卫生和计划生育委员会