【快接招】患了痛风只能“吃草”？五个章法，重做“梁山好汉”

今天吃什么？

是每个人每天必须思考的人生大事

吃上一顿美味的大餐也会让幸福感爆棚

但是试想一下

如果把你菜单里面的肉类都剔除掉

可能吃饭仅仅是为了生存吧！

对于痛风患者来说

每天都要在吃不吃肉的边缘挣扎

一边是食物链顶端的欲望

一边是革命本钱的健康

真的很难权衡呀

痛风患者真的一点肉都不能吃吗？

痛风

痛风是一种有遗传倾向的慢性代谢紊乱疾病，病人体内代谢酶先天缺陷，进食含嘌呤丰富的食物或饮酒后，血液中产生的尿酸过多，排泄不出，刺激关节滑膜，就会引起局部急性红肿疼痛，因此，痛风病人在饮食上必须严格遵守饮食禁忌。

那么严格遵守饮食禁忌就意味着痛风患者一定不能吃肉吗？

这种说法是错误的，肉类是人体日常所需补充的营养中必不可少的一个种类，痛风患者同样需要摄入其中的营养成分，只要把握一些原则，痛风患者也可以适量摄入肉类！

痛风患者“食肉”原则

01

选择“白瘦”肉类

相关研究表明，红肉会增加痛风风险，所以一般认为痛风患者更适合鸡鸭鱼等白肉。同时选择肉类时，要尽量选择瘦肉，避免过多油脂的摄入影响尿酸的排泄。此外，动物内脏所含的嘌呤都很高，建议都不要选择。

02

注意烹饪方法

关于肉类烹饪方法对嘌呤含量的影响，一般认为：煮＞蒸＞炸＞煎，降低肉类中的嘌呤值，最佳的烹饪方式是用水煮，其中水煮和清蒸随着时间的延长，嘌呤的含量值也会呈现下滑的趋势，而如果是油炸的话，最好在3-4分钟内，油煎则控制在两分钟内。记住，水煮后的肉汤最好不要喝。

03

不吃加工肉类

虽然痛风患者更适合鸡鸭鱼等白肉，但是腊鸡、腊鱼、腊鸭等加工肉类还是不能吃的，因为这类加工食品含盐极高，会增加血压的波动，此外还不利于尿酸的排泄，导致对痛风失去控制。

04

控制摄入量

痛风患者每日肉类摄入量不超过 150 g，在痛风缓解期，最好每天的肉类控制在100g以内，情况严重者可控制在50克。此外，还要配合医生的指导调整药物用量，或者更加注意体型控制。

05

保证每日水分摄入量充足

一般来说，多喝水可以促进尿酸的排出，痛风患者日常应多喝水，每天保证喝水量达到1500-2000ml。

痛风患者如何挑选“猪肉”

虽然猪肉属于“红肉”的一种，不太符合痛风病人尽量选择白肉的原则，但是猪肉作为重要又实惠的蛋白质来源，不吃也是不太可能的。那么应该如何选择嘌呤含量较低的猪肉呢？

同样是猪肉，部位不同嘌呤含量不同，其对尿酸、痛风的影响也就不同。像猪肝、猪脑、猪腰、猪小肠、猪脾这类内脏的嘌呤含量很高，在 150 mg/100 g 以上，痛风患者应完全避免。而像猪腿、猪排这些部位的嘌呤含量相对较低，在 75～150 mg/100 g，痛风患者可以适量食用。

同时建议，每天肉类摄入量不超过 150 g；同时注意血尿酸、痛风控制情况。如果尿酸水平不达标或痛风常发作，则可以再把肉量减一点。

小贴士

食物含嘌呤量一览

●低嘌呤食物：嘌呤含量＜30毫克/100克

蔬菜，水果，奶类，蛋类，坚果，精米白面及其制品，杂粮中的小米、荞麦、燕麦，薯类中的土豆、芋头、白薯、木薯。

●中等嘌呤食物：嘌呤含量在30~75毫克/100克之间

麦麸、麦胚、糯米等，红豆、绿豆、豌豆、菜豆、花豆等杂豆；

大豆制品如：豆腐干、豆腐皮、腐竹、豆腐、内酯豆腐、豆浆；

畜肉包括：猪牛羊驴肉、猪肉松、牛肉干、牛舌、火腿；

水产品如草鱼、鲤鱼、鳝鱼、鳗鱼、黄花鱼、鲑鱼、鳕鱼、大比目鱼、黑鲳鱼、鱼丸、龙虾、螃蟹等。

●高嘌呤食物：嘌呤含量＞150毫克/100克

酵母粉，鸡胸肉，动物内脏如肝、小肠、脑等；

海产品如带鱼、鲶鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、基围虾、扇贝、牡蛎、蛤蜊等；

浓汤、火锅汤。

【热门阅读推荐】

声明：凡转载“健康安徽HealthyAnhui”稿件，请注明出处。

康大夫和安小护的形象归“健康安徽HealthyAnhui”所有，侵权必究。

主编∣陈旭   责编∣王肖

主办单位∣安徽省卫生和计划生育委员会