老字号如何抓住新基建的风口？

新型基础设施建设的明确提出以及大力推进，意味着中国朝着高科技产业发展迈入了新时代，对传统产业代表的老字号发展提出了新要求，传统老字号将以何作答？

浙江作为我国老字号发展重镇，拥有中华老字号91家，占长三角中华老字号23.2%，省级老字号491家，占长三角省级老字号53.84%,主要集中在轻工纺织业、工艺美术业、食品加工业、餐饮住宿业、商业和医药业等产业领域。其中不少老字号以积极拥抱互联网、智能化等新技术，获得了新发展。它们普遍认为，5G时代的到来，线上消费异军突起，新型宅经济需求量持续增长，云娱乐、云教育、云医疗、云购物等“云”生活模式扑面而来，显示了新消费、新生活方式的到来，由此诞生了各类线上菜场、线上商超、线上餐馆、线上家政、线上市场等。在这次抗击新型冠状肺炎疫情中，这种新消费、新生活方式得到了典型体现，各种线上消费活动层出不穷，显示了浙江老字号的新商业模式。例如在三八妇女节这天，浙江老字号协会举办的女神驾到，不得无“礼”主播营销活动，极其吸引眼球。

老字号新网红成亮点

3月18日，“春暖杭城、浙里来消费，2020线上生活惠”盛大开启，旨在贯彻习总书记在近期中央政治局常委会上作出的“着力稳定居民消费，加快释放新兴消费潜力，把被抑制、被冻结的消费释放出来，把在疫情防控中催生的新型消费、升级消费培育壮大起来”等系列指示精神，把3月5日浙江省政府全体会议提出的“大力实施消费新政”要求落到实处，杭州市积极发挥“数字经济”先发优势，以丰富实惠的促销手段，通过线上全平台联动、5G多点直播带货等多种宣传和促销形式，以线上为突破口，拉动疫情后的第一波消费，点面结合打造全新消费模式，老字号新网红是其8个亮点活运之一。

活动中，“老字号·新国潮”专场直播聚焦杭城最具知名度的九大经典老字号品牌，邀请老字号非遗传承人齐聚现场，为大家讲述老字号背后的故事，展示老品牌的时代新生，从老品牌延伸出众多“国潮”设计，网红产品。生动展现了老字号品牌在互联网时代的经营思路、观念和方法，既活跃了杭州“数字经济第一城”的线上商业活动，同时打造了老字号潮流消费的新经济样态。这九大经典老字号品牌包括胡庆余堂、朱府铜艺、楼外楼、孔凤春、知味观、万隆、方回春堂、王星记和张小泉。胡庆余堂为消费者带来了超高的颜值，香而不腻的口感，秉承古法工艺制作的胡庆余堂黑芝麻丸。百年老字号朱府铜艺为消费者讲述了朱府铜艺的历史，臆铜的制造工艺，还展示了朝凤香炉、灵猴献桃、狮子平底香炉等大师精心制作的产品。楼外楼展示了精致的茶糕，每款茶糕搭配不同的茶饮，让滋味更绝妙。若出门踏青带上，则美景美食两不误。王星记拥有精湛悠久的制扇工艺，它的当家精品檀香扇、黑纸扇悉数亮相。万隆酱货腌货则为消费者端上一锅用万隆酱货制作的煲仔饭，令消费者隔着屏幕都能都够闻到香味。知味观奉上“网红”青团，有四季春团（鲜花牛奶馅料）、百香果乳酸菌青团、乳酸菌奶油红豆青团、琥珀龙井茶青团，每个口味，都是一个好味道，令消费者每一个都想要。孔凤春鹅蛋粉作为清代皇家贡品，慈禧专用而久负盛名，有着独特的工艺，超性价比显示了良好的亲民价。

老牌新品云发布

3月20日这天，中国第一甜粽品牌，百年老字号民族品牌诸老大的新品发布会突破粽子行业传统线下模式，首次采用线上直播方式进行新品“云”发布，在网上引起巨大反响，这次活动包括在线煮粽、发布充满时尚感的新品粽子礼盒，并玩了一把国潮，与吾皇万睡、陶陶居、任小米等国潮品牌进行联名发布限制版礼盒，一下子拉近了与年轻人的距离，并宣布提供定制化服务。发布会上官宣代言人、知名影星董璇录制暖心视频，隔空助阵，为诸老大向消费者树立了温润美好的品牌形象。

嘉兴市公布了第四批“嘉兴老字号”名单，包括彭德记、江南大厦、味德丰、凉来西、平湖饭店、作粉坊、高阳桥粽子、乐尔福和惠尔堂等9家企业。至此，嘉兴市共有老字号企业64家，其中“中华老字号”6家，“浙江老字号”35家，“嘉兴老字号”29家。嘉兴的老字号企业认为，“通过此次疫情，我们也深深体会到增加线上销售是刻不容缓的，抖音、直播平台等，我们都会去开发新的营销模式，同时也会探索研发一些符合现代人健康生活习惯的新产品，比如无糖型产品等，进一步拓展企业的品牌影响力。”

坚守传统工匠精神

浙江的老字号注重新消费模式打造的同时，十分注重产品品质提升，坚守传统工匠精神，朱府铜艺较为典型。其当家人朱炳新系中华老字号“朱府铜艺”第四代传人、非物质文化遗产传人、中国铜装饰艺术大师、工艺美术大师、中国铜装饰文化研究会会长、中国装饰与五金专家顾问团专家、中国装饰协会优秀企业家、40多项国家发明专利持有人，杭州金星铜世界装饰材料有限公司、北京金星铜世界装饰材料技术有限责任公司董事长。他提倡让让铜回归生活。在老字号·新国潮直播间现场，朱炳新详细介绍了他独创的臆铜技艺。朱炳新自幼对铜雕耳濡目染，其在研究、继承镂空、熔模、叠镶、制绿、着色、点刻等技艺基础上，结合现代技法，开创了“臆铜技艺”，既有特色，又有现代气息，开创了新的铜艺世界。

虽然隔着屏幕，也能感受到他对于铜艺术的虔诚和匠心。在现场，“臆铜技艺”创作出的栩栩如生的艺术盆景，活灵活现的各种动物，自然逼真的水果拼盘，一一展现，曾多次获得中国工艺美术博览会、中国中华精品博览会、中华时尚创意大赛、中国非遗博览会、中国国际文化产业博览会金奖，是首届“紫禁城杯”中华文化创意大赛金奖获得者，传承中有创新，以此继往开来。

（作者姜卫红系上海社会科学院学者、品牌中国战略规划院副秘书长、品牌中国战略规划院长三角研究中心主任、上海品牌发展研究中心执行主任、长三角城市经济协调会品牌建设专业委员会秘书长）

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