动物奶油真的比植物奶油更健康吗？｜30s 知识点

从反式脂肪酸看

不一定

很多同学都知道，过量摄入反式脂反酸会增加心血管疾病的风险。

而不少人认为动物奶油更健康，主要是觉得它里面的反式脂肪酸含量比植物奶油中更低。

但其实这不一定。

因为植物奶油的制作过程中有一个很关键的步骤——氢化，当氢化不完全时，植物奶油中会存在大量的反式脂肪；而如果氢化彻底的话，它里面就几乎不含反式脂肪酸了。

所以，全氢化植物奶油的反式脂肪酸含量反而会比动物奶油更低。

不过实际上，根据 2012 年国家食品安全风险评估中心发布的《中国居民反式脂肪酸膳食摄入水平及其风险评估》来看，我国总体居民膳食中反式脂肪酸的健康风险很低。

所以我们日常饮食倒也不需要过于纠结全氢化植物油、动物奶油、植物奶油的问题，只需注意减少长期大量食用反式脂肪酸含量较高的食品即可。

那食品中的反式脂反酸含量怎么看呢？

查找食品包装的营养成分表。

不过，我们国家规定上是营养成分表中的反式脂肪酸含量可写可不写，所以这就要看品牌自己了，有些厂家是会标注具体含量的。那如果不希望食品中有反式脂肪酸的话，挑含量为 0 的产品就 ok 了～

就酱，爱你们 ❤️

参考内容

[1].xinhuanet.com/food/2020-07/28/c_1126294835.htm

[2].cfsa.net.cn:8033/UpLoadFiles/news/upload/2013/2013-11/0ea2121b-1ac3-475a-b77c-e97342046b71.pdf

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