跌出贵州民营企业前10强，“老干妈”不香了？
“跌出贵州民营企业前十强、年营收下滑超10亿”， 每天为超200万人提供产品的知名食用调料生产商老干妈，似乎正逐渐滑落“神坛”。
近期，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单显示，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）2021年的营收为42.01亿元，位列第11位。
对此，老干妈方面作出回应：营收短暂下滑完全在意料之中，这是正常的市场波动，之前就做过预判和预案，目前已经实现了恢复性增长。
产品优化+营销布局，巩固老干妈龙头地位
1996年，陶华碧白手起家，开办了陶氏风味食品厂，正式推出老干妈风味豆豉，至今仍然是其最受欢迎的明星产品。
经过26年发展，老干妈已经从一个单品扩展至如今20多个品种（风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等），从一个小店发展成为国内最大的辣椒制品生产商，拥有员工5000多人，日产量超过300万瓶；每年采购辣椒4万多吨，菜油15多万吨，累计带动20万户农户增收。
值得关注的是，除了主营产品风味豆豉，近年来老干妈也在扩充品类、尝试新产品，推出糟辣椒火锅底料、番茄辣酱、香菇辣椒酱等多个新品种，寻找新的业绩增长点。例如番茄辣酱，辣味中带点番茄酸，很有贵州风味，不仅可以拌饭拌面，也可以作为火锅底料使用，而且颜值颇高，尤其能够激发年轻消费者的购买欲。
一直以来，老干妈将品质放在第一位，为了保证质量，从辣椒种植到产品出厂，每一瓶老干妈辣酱至少要经过选种、收购、筛选等10道检测，每一颗辣椒都能追溯到原产地。凭借口味上的不可替代性，老干妈具备了极强的产品力和消费粘性。
在销售渠道方面，老干妈首先建立大区域经销商，然后通过大区域经销商建立遍布区域的二次网络，最终形成遍布全国的销售渠道形成了销售网络的护城河，并积极利用这一优势输出产品，进一步强化其品牌形象；在餐饮渠道方面，老干妈系列产品同样以优质、稳定的辣椒酱受到了终端餐饮企业的青睐，促进了企业品牌传播。
在海外市场，公司首先定位于海外华人，主打情感牌，在海外市场收获了稳定的消费群体；其次，老干妈转变经营策略，采取直接在海外市场设授权代理商的方式，形成了与授权代理商双赢局面，促进了企业品牌影响力在海外市场的广泛传播。
下一步，海外市场的销售取得新的突破，老干妈在酱料市场的龙头地位将再一次强化。
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新势力纷纷涌入，老干妈也有近忧
在我国辣酱领域，老干妈可谓“霸主”。当前我国辣酱市场规模约为400亿元左右，据中商产业研究院发布的《2020～2025中国辣酱行业报告》显示，老干妈辣椒酱占据中国辣椒市场近20%的份额，李锦记和辣妹子紧随其后，分别占到9.7%和9.2%。可以说，在辣酱领域，老干妈尚无对手。
回溯2017至2021年的该百强榜单，老干妈营收总额均在贵州民营企业前十名内。在2021年的同一榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位，这意味着老干妈2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25%。同时，2016-2020年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元、50.23亿元以及54.03亿元。
天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场，包括虎邦、川娃子、加点滋味、佐大狮、李子柒等在内的辣酱新锐品牌不断涌现，各类高端、新奇、多元的辣酱快速崛起。
2019年，虎邦辣酱完成了A轮融资，当年销售额破2亿元；同年，成立不到2年的佐大狮获得1.5亿元融资；2020年12月底，饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资；同年，仲景食品在深交所成功上市；2021年，川娃子食品完成3亿元A轮融资……
避免与老干妈在线下渠道正面交锋，新势力品牌多在线上渠道发力，将目光瞄准年轻消费群体，用多品类、多口味、多营销加速抢占年轻人心智。例如，饭爷辣酱上线2天就卖出了3万瓶，虎邦2021年双十一创造了690万罐的销量神话，超级网红李子柒的拌酱卖到脱销。
意识到愈来愈激烈的市场竞争，近年来老干妈也加快了线上营销的步伐。
2018年，老干妈将销售渠道扩展到线上，先后注册京东旗舰店、天猫旗舰店；2020年初，推出“老干妈情话瓶”，老干妈天猫旗舰店销售额因此增长了20%；2021年，老干妈进驻抖音，尝试进行直播带货。今年10月，在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，宣称所有产品不含“科技与狠活”，只不过，效果还有待进一步检验。
不仅如此，与陶华碧不同，其长子李贵山热衷投资。天眼查资料显示，李贵山拥有实际控制权的企业有17家，其中投资类企业占12家，此外还有酒店、房地产类企业各1家。
但李贵山的房地产业务布局不仅不顺利，还让其母亲陶华碧一起陷入了所开发楼盘的“烂尾”风波中。据公开报道，2012年，李贵山投资的昆明贵山天阳房地产开发有限公司成立，随后开发云润天阳项目。但由于经营不善，云润天阳项目迟迟无法对外销售，资金回笼遇到困难。
值得注意的是，近年来，由于原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨趋势，不断上升的成本，对老干妈的部分产品生产及备货造成了严重影响。因此，2022年3月，老干妈对部分产品进行了提价。据有的老干妈经销商提供的信息，老干妈多款辣酱产品每件（24瓶）涨价范围在14～18元左右，涨价幅度在6%～10%左右。即便产品提价了，部分经销商表示，老干妈销量并没有受到太大影响，因为老干妈对许多消费者来说是刚需，该买的还会买。
对于老干妈而言，正在经历着变革前的阵痛与转型，步步为营、稳扎稳打的做好主营酱料品类的产品优化、技术革新、降本增效、市场布局、品牌化进程推进才是保证屹立不倒的根本所在。
作者：猫九
编辑：春树
设计：大帅
审核：矛石
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