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跌出贵州民营企业前10强,“老干妈”不香了?

调料人都在关注的 调料家 2023-04-14

“跌出贵州民营企业前十强、年营收下滑超10亿”, 每天为超200万人提供产品的知名食用调料生产商老干妈,似乎正逐渐滑落“神坛”。

近期,贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单显示,贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司(下称“老干妈”)2021年的营收为42.01亿元,位列第11位。

对此,老干妈方面作出回应:营收短暂下滑完全在意料之中,这是正常的市场波动,之前就做过预判和预案,目前已经实现了恢复性增长。



01 

产品优化+营销布局,巩固老干妈龙头地位

1996年,陶华碧白手起家,开办了陶氏风味食品厂,正式推出老干妈风味豆豉,至今仍然是其最受欢迎的明星产品。

经过26年发展,老干妈已经从一个单品扩展至如今20多个品种(风味豆豉、风味鸡油辣椒、香辣菜、风味腐乳等),从一个小店发展成为国内最大的辣椒制品生产商,拥有员工5000多人,日产量超过300万瓶;每年采购辣椒4万多吨,菜油15多万吨,累计带动20万户农户增收。

值得关注的是,除了主营产品风味豆豉,近年来老干妈也在扩充品类、尝试新产品,推出糟辣椒火锅底料、番茄辣酱、香菇辣椒酱等多个新品种,寻找新的业绩增长点。例如番茄辣酱,辣味中带点番茄酸,很有贵州风味,不仅可以拌饭拌面,也可以作为火锅底料使用,而且颜值颇高,尤其能够激发年轻消费者的购买欲。

一直以来,老干妈将品质放在第一位,为了保证质量,从辣椒种植到产品出厂,每一瓶老干妈辣酱至少要经过选种、收购、筛选等10道检测,每一颗辣椒都能追溯到原产地。凭借口味上的不可替代性,老干妈具备了极强的产品力和消费粘性。

在销售渠道方面,老干妈首先建立大区域经销商,然后通过大区域经销商建立遍布区域的二次网络,最终形成遍布全国的销售渠道形成了销售网络的护城河,并积极利用这一优势输出产品,进一步强化其品牌形象;在餐饮渠道方面,老干妈系列产品同样以优质、稳定的辣椒酱受到了终端餐饮企业的青睐,促进了企业品牌传播。

在海外市场,公司首先定位于海外华人,主打情感牌,在海外市场收获了稳定的消费群体;其次,老干妈转变经营策略,采取直接在海外市场设授权代理商的方式,形成了与授权代理商双赢局面,促进了企业品牌影响力在海外市场的广泛传播。

下一步,海外市场的销售取得新的突破,老干妈在酱料市场的龙头地位将再一次强化。



02

新势力纷纷涌入,老干妈也有近忧

在我国辣酱领域,老干妈可谓“霸主”。当前我国辣酱市场规模约为400亿元左右,据中商产业研究院发布的《2020~2025中国辣酱行业报告》显示,老干妈辣椒酱占据中国辣椒市场近20%的份额,李锦记和辣妹子紧随其后,分别占到9.7%和9.2%。可以说,在辣酱领域,老干妈尚无对手。

回溯2017至2021年的该百强榜单,老干妈营收总额均在贵州民营企业前十名内。在2021年的同一榜单中,老干妈以54.03亿元的营收位列第6位,这意味着老干妈2021年的营收比2020年减少约12亿元,同比下滑约22.25%。同时,2016-2020年,老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元、50.23亿元以及54.03亿元。

天眼查数据显示,当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场,包括虎邦、川娃子、加点滋味、佐大狮、李子柒等在内的辣酱新锐品牌不断涌现,各类高端、新奇、多元的辣酱快速崛起。

2019年,虎邦辣酱完成了A轮融资,当年销售额破2亿元;同年,成立不到2年的佐大狮获得1.5亿元融资;2020年12月底,饭扫光斩获来自深创投和地方产业基金的亿元B轮融资;同年,仲景食品在深交所成功上市;2021年,川娃子食品完成3亿元A轮融资……

避免与老干妈在线下渠道正面交锋,新势力品牌多在线上渠道发力,将目光瞄准年轻消费群体,用多品类、多口味、多营销加速抢占年轻人心智。例如,饭爷辣酱上线2天就卖出了3万瓶,虎邦2021年双十一创造了690万罐的销量神话,超级网红李子柒的拌酱卖到脱销。

意识到愈来愈激烈的市场竞争,近年来老干妈也加快了线上营销的步伐。

2018年,老干妈将销售渠道扩展到线上,先后注册京东旗舰店、天猫旗舰店;2020年初,推出“老干妈情话瓶”,老干妈天猫旗舰店销售额因此增长了20%;2021年,老干妈进驻抖音,尝试进行直播带货。今年10月,在食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后,老干妈曾顺势多次开启直播带货,宣称所有产品不含“科技与狠活”,只不过,效果还有待进一步检验。

不仅如此,与陶华碧不同,其长子李贵山热衷投资。天眼查资料显示,李贵山拥有实际控制权的企业有17家,其中投资类企业占12家,此外还有酒店、房地产类企业各1家。

但李贵山的房地产业务布局不仅不顺利,还让其母亲陶华碧一起陷入了所开发楼盘的“烂尾”风波中。据公开报道,2012年,李贵山投资的昆明贵山天阳房地产开发有限公司成立,随后开发云润天阳项目。但由于经营不善,云润天阳项目迟迟无法对外销售,资金回笼遇到困难。

值得注意的是,近年来,由于原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨趋势,不断上升的成本,对老干妈的部分产品生产及备货造成了严重影响。因此,2022年3月,老干妈对部分产品进行了提价。据有的老干妈经销商提供的信息,老干妈多款辣酱产品每件(24瓶)涨价范围在14~18元左右,涨价幅度在6%~10%左右。即便产品提价了,部分经销商表示,老干妈销量并没有受到太大影响,因为老干妈对许多消费者来说是刚需,该买的还会买。

对于老干妈而言,正在经历着变革前的阵痛与转型,步步为营、稳扎稳打的做好主营酱料品类的产品优化、技术革新、降本增效、市场布局、品牌化进程推进才是保证屹立不倒的根本所在。 


·END·

作者:猫九

编辑春树

设计:大帅

审核:

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