创新案例 | 颠覆行业的创业公司（三）零售、餐饮
五、零售行业
5.1未来的杂货店（2017.4）
杂货零售企业受到主要挑战是来自电商的冲击，传统的实体店在压力之下，正在将实体店的每一寸空间进行数字化，从商品、供应链的运营，到客户体验和客户洞察各方面，实现和电商一样的数据驱动的运营。创业公司们正提供从跟踪购物者路线的传感器产品，到新颖的产品展示设计规划的虚拟现实（VR）技术。
实时货架监控- 帮助食品及包装消费品的品牌商，监控其产品在商店中的情况。通过人工智能驱动的视觉监控或现场人员检查，确保其产品被正确陈列、可视化监控产品促销等。【注：提到的Trax，如下图，不少原SAP、Oracle、JDA公司的朋友最近加入了这家公司】
商店机器人和聊天机器人-迎接顾客和/或跟踪和搬运库存的机器人。
增强/虚拟现实工具-使用增强和虚拟现实技术，帮助品牌和零售商在正式推出产品之前，设计和优化店内的陈列及促销方式。例如，InContext，Augment等，雀巢、可口可乐、英博等著名公司都在使用他们的技术。
交互式显示屏-商店内数字化交互式屏幕，提升顾客在商场内货架通道间的互动参与度（下图）
数字标签-让购物者用手机扫描产品，以查看其他产品信息。
音乐管理-帮助企业管理店内音乐播放列表。
购物者反馈-帮助企业在销售现场获取客户的评论和满意度。
智能收据- 帮助商店向购物者提供数字收据以及个性化积分奖励等。
Beacon和位置跟踪- 使用手机的传感器和Wi-Fi信号，实时跟踪购物者在店内轨迹，为商店提供有关客流和购物者洞察（与下列“店内购物者洞察”类似）。有些还提供近场营销工具。
商店管理– 与传统POS软件相比，更广泛的商店管理平台，例如集成了支付处理、库存跟踪等。
店内奖励-为店内购物者提供积分奖励和现金回馈。
店内购物者洞察-帮助消费品品牌商在商店这个颗粒度来监控其产品表现。例如，Metabrite利用AI提供自动的消费者收银条处理，帮助品牌商了解在每个商店的购买模式。
商品采销工具-旨在改善零售商和品牌商的商品采销。例如Blue Yonder使用机器学习来帮助商店优化定价和补货，Rangeme和Alkemics将消费品品牌商和零售商间建立联系，以优化商品采销。
食物垃圾管理-帮助杂货店和餐馆管理和减少食物浪费。例如Enterra从杂货店收集食物垃圾并将其转化为牲畜饲料和肥料。Spoiler Alert提供了一个B2B平台，帮助杂货商销售和捐赠剩余食品。
促销优化- 诸如Eversight，跟踪促销活动的表现，以帮助商店和品牌商优化其促销策略。
商店花园– 例如，BrightFarms在，在杂货店和餐馆附近设立水培农场，出售优质、本地化的农产品。
5.2 线上直销的消费品品牌（2016.12）
在线品牌商以线上渠道，向消费者直接销售自行设计的服装、配饰等。2016年7月，联合利华以10亿美元收购剃须刀的线上直销品牌Dollar Shave Club引起关注，更多的创业公司希望成为下一个DSC。类似的高估值品牌还包括：线上眼镜销售商Warby Parker，家庭护理产品公司The Honest Company，DSC竞争对手Harry's，定制男装Indochino等。
大多数这类公司都是向行业领先者发起挑战，虽然Dollar Shave Club被联合利华收购，但Harry和Walker and Company代表剃刀领域的新竞争对手。而ThirdLove和Lively这些初创公司打算挑战Victoria's Secret在内衣行业的领导地位，Warby Parker当然是瞄准Luxottica。
5.3 未来的商店：颠覆零售行业的技术创业公司（2017.05）
【本部分和5.1有部分重叠】
这些公司致力与实体零售企业的数字化，从码货上架机器人，到增强现实显示器，再到基于Wi-Fi的信标，收集购物者行为的数据。许多公司专注于通过基于云的软件和移动应用来优化现有商店运营，帮助零售商管理员工安排、移动支付、优惠券等。非常多的公司在做位置分析和近场营销，使用物联网硬件和智能手机来跟踪商店内购物者。将人工智能，增强/虚拟现实和机器人等前沿技术应用于零售，例如，InContext Solutions在虚拟现实中规划商店布局和陈列，而Satisfi利用IBM Watson的AI为零售商开发实时店内聊天机器人。应用这些技术的零售公司包括服装和奢侈品零售，杂货零售，百货商店以及餐馆等。
增强/虚拟现实工具- 利用AR/VR，帮助零售商进行商店布局和促销陈列的设计。
客户忠诚度计划- 零售商的奖励和忠诚度平台。Thirdshelf提供白标忠诚计划软件，Dealyze在收银机旁安装一个平板电脑，鼓励忠诚度计划注册，并让客户跟踪他们的奖励，LevelUp让客户通过电话付款并获得奖励。
数字化和交互式显示屏- 为商店提供互联的数字标牌，作用是宣传产品，向购物者提供产品信息，或让商店能够实时调整产品定价。例如，Ksubaka提供具有游戏功能的“playSpot”信息亭，采用企业包括可口可乐，雀巢咖啡，高露洁等品牌。
更衣室技术- Oak Labs开发的交互式触摸屏镜子，让购物者可以要求新物品，调整试衣间照明，并查看服装建议。镜子可以使用RFID技术感知购物者带入房间的产品，然后展示相关产品，将商品保存到购物者的在线帐户。Oak与包括Polo Ralph Lauren在内的零售商合作。
访客Wi-Fi - 为零售商提供免费店内Wi-Fi。这些公司通常使用Wi-Fi跟踪购物者并为商店提供客户分析。
店内机器人和聊天机器人– Fellow Robots和Simbe Robotics的机器人，可以充当商店员工，检查商店货架并引导店内的顾客。Fellow在加利福尼亚的11个Lowe商店推出了Navii机器人，而Simbe则在Target测试其Tally机器人；采用IBM Watson技术的Satisfi提供了一个利用AI的移动应用程序来帮助店内购物者，它正在梅西百货试用。
店内融资- 允许购物者在购物时立即申请并获得贷款或分期付款计划。
库存管理- 使用基于云的软件，帮助商店跟踪库存、优化商品采销。如Celect和Blue Yonder，使用人工智能来提供预测性商品分析。
位置分析和邻域营销- 提供硬件和软件，以帮助商店跟踪访客。一些专注于内部分析的数据收集，例如商品采销跟踪，调整人员配备水平，监控促销等。例如，Euclid Analytics跟踪访问者（下图），以监控促销措施对到店人流的影响，并更好地了解人们的到店时间和特定货架通道。有些专注于在店内及附近向购物者进行营销。例如，Estimote感知到目标人群靠近时，会向用户的手机发送有关产品或促销的推送通知。RetailNext提供客流传感器，顾客路线图，移动营销等。
音乐系统- 帮助商店管理店内音乐播放列表的初创公司。例如Soundtrack Your Brand 采用了Spotify。
全渠道分析- 集成了店内和电商的分析，可实现更加无缝的购物体验。例如，ShoppinPal实现零售商在实体和电商渠道的订单、库存和支付的整合。OneView Commerce旨在更好地吸引多渠道购物者。
包装技术- 为产品标签添加功能，为购物者提供更多信息。例如Label Insight自动为消费品生成二维码，购物者可以扫描二维码查看详细的成分和营养信息。
快闪店和购物亭-实体零售布局的新模式。例如Withme，为零售商和品牌管理高端快闪店，B8ta经营展示店（下图），为新潮电子产品品牌商服务，购物者可以亲自查看物品然后在线购买。
购物车技术- 为购物车装备新的数字化技术。例如，Focal Systems为传统购物车配备平板电脑，当购物车在商店中移动时，平板电脑可以使用机器视觉来监控货架，并且向购物者显示数字广告。
智慧收据和评价- 为店内客户提供结账流程的数字化附加组件。例如，TruRating和Wyzerr在结账柜台征求购物者的满意度；FlexReceipts和Ecrebo为购物者的收据添加个性化优惠和奖励，旨在吸引回访。
货架监控- 帮助消费品品牌商监控货架上的商品陈列，并跟踪店内促销和视觉陈列的效果。有些靠店内/货架上摄像头和人工智能功能，有些则利用购物者和商店员工的众包情报。例如，Eversight监控货架上的产品表现，并利用机器学习来优化促销。
商店管理/ POS系统– 新一代的基于云的POS和商店管理，帮助零售商管理商品，支付处理，管理员工等，从一个应用程序来处理商店的更多运营活动。例如Lightspeed POS，Shopkeep POS。
劳动力工具- 为零售店员工进行排班规划，并提供各种消息工具。例如，Branch为员工提供内部消息传递，Salesfloor则让员工在商店和在线渠道等多渠道与顾客保持联系，相当于国内的“智能导购”或“智能sCRM”。
5.4 订阅电商（2016.11）
订阅电商在过去几年跌宕起伏，有不少公司倒闭，例如专注于名人策划产品，融资达7500万美元的社交订阅电商Beachmint（下图）。然而，随着联合利华于2016年7月以10亿美元收购剃须刀订阅公司Dollar Shave Club，该类别仍保持热度，例如哈利剃须刀，化妆品的Ipsy，宠物用品的BarkBox等等。
这类公司一般是自有品牌，也有集合其他品牌的订阅箱。除此之外，还有做食品订购的Blue Apron，以及订购服务或体验的Classpass等。
美容和化妆品-提供自己或其他品牌的美容产品的策划订阅盒。Birchbox和Ipsy是该领域的领导者。
啤酒和葡萄酒- 啤酒和葡萄酒的订购运送。
儿童和婴儿用品- 儿童用品的订阅，例如Bitsbox，教孩子们编码；Rockets of Awesome，提供儿童服装的订阅。
咖啡和茶- 精选的咖啡和茶订阅盒。
休闲- Loot Crate，订阅极客和游戏文化的东西。Datebox，每月向夫妇提供约会物品（下图），Cairn为户外运动爱好者提供包括能量棒、头灯和生火器等物品的盒子。
男士服装– Bombfell，Five Four Club面向男性的服装和配饰盒。
宠物用品– 定期寄送，例如BarkBox，狗玩具；The Farmer's Dog，宠物健康食品。
个人护理-个人护理用品订阅及补充装。除了Harry剃须刀，还有The Honest Company，各种个人护理产品的订阅套装，Quip和Goby做牙刷，Lola提供有机棉卫生棉条，Monthly Gift做女性每月护理套餐。
维生素和营养品-例如Nootrobox（现改名HVMN）专注于“身体黑客”的营养品（下图），Multiply Labs提供个性化营养品的订阅。
女装- 此类是最主要的订阅零售商，包括融资高达3亿美元，早成为独角兽的TechStyle时尚集团（原名JustFab ，包括了多个订阅品牌：JustFab, FabKids, ShoeDazzle 和 Fabletics），Stitch Fix，，以及做内衣的AdoreMe，做针超大码服装的Gwynnie Bee。
5.5 消费品分销和营销（2016.05）
虽然电商持续增长，消费品公司考虑更多的分销方法，包括“到家”、按需送货服务、家庭自动化平台及销售点营销等。在某些情况下，个体消费者出于方便对品牌选择并不关心。传统的零售分销和店内促销模式都在发生变化。
电商– 这些全球电商公司最近两年经历了不少并购，例如沃尔玛分别以140亿美元收购了印度电商Flipcart，33亿美元收购了美国电商jet。
零售体验 - 与传统零售商合作，在商店时与客户进行数字化互动，例如优惠券发放，用户行为跟踪和分析等。
意见领袖网络 - 利用各种社交平台（如Snapchat，Vine，Instagram，Youtube等），将品牌与相关影响者联系起来，建立意见领袖和目标人群的联系
促销– 让人们以更便宜的价格购买商品的优惠和优惠券网站
订阅- 定期向消费者发送产品的公司。提供高度精选的选择，并有可预测的收入和用户需求。
Office 2.0 – 办公室管理服务，包括食品、清洁用品的采购。
按需清洁– 上门保洁服务
智能家居– 智能家居设备作为购物终端，并且购买补充耗材。
礼送到家/程序化购买- 使用虚拟和人工助理，外包购物和任务的公司，将买方与最终消费者分开。例如类似于“京东到家”一类的Instacart。
5.6 影响衣柜的创业公司（2016.06）
加拿大的Frank & Oak这类创业公司希望通过利用技术和数据来管理供应链和库存，支持产品线决策，从而创建新的生活方式品牌。这些公司不一定是纯电商，几个品牌同时在网上和实体店进行销售。
一些新的时尚品牌专注基本款，例如Mack Weldon（男士袜子，内衣和汗衫），Primary Kids（婴儿，幼儿和儿童服装）；有些针对于经济适用型的男士衬衫和西装（Frank & Oak , Indochino）及鞋类（Jack Erwin，M. Gemi, Allbirds），其他还包括专注于配饰的Chloe + Isabel，专营的女士手袋Cuyana。
一些公司专注于让用户设计自己的个性化风格：Teespring和Shoes of Prey等让用户为T恤和鞋子设计自己的颜色和图案，Feetz（上图）和MTailor通过智能手机照片进行用户量体并利用3D打印等手段创建定制产品，如Modcloth为复古服装设计提供集中的在线店面。
六、食物、农业和餐饮
6.1 科技改造食品餐饮业（2015.4）
新技术在改变食品和餐饮行业，不少公司希望以更快、更有效的方式为消费者提供食品。有人预言：“餐厅的未来不是餐厅”。
从传统餐厅，到送餐，到按需厨师上门，这些方式都从方便和用餐时间两个维度，以不同的模式相互竞争，服务于消费者。
用餐时间- 从决定你想吃，到吃完的时间
便利性- 考虑了诸如麻烦程度（离开家还是在家）和所需技能之类
Soylent这样的膳食替代公司位于第一象限右上角，显示出方便和速度的结合。而大型的Darden餐厅（经营Olive Garden，Longhorn Steakhouse等），以及Sweetgreen这样的快速休闲餐厅则位于左上象限。
6.2 农业技术（2017. 05）
随着人口增长增加了提高粮食产量的需求，科技正在推动一系列农业软件、服务、农业技术，以及为农业带来更多数据和效率的公司。我们将农业技术领域分为九大类，包括软件，传感器，空中勘测数据，基于互联网的分销渠道（交易市场）以及技术使能的农牧工具等。
农场管理软件：例如Granular，允许农民更有效地管理资源，作物和动物饲养等。
精准农业和预测数据分析：专注于使用大数据和预测分析来解决与农场相关的问题，并做出相关的决策，以节省能源，提高效率，优化除草剂和农药应用（如使用机器视觉和人工智能的Prospera），并管理风险。
传感器：例如Arable的智能传感器，收集数据帮助农民监测作物健康、天气和土壤质量。
动物数据：专门用于更好地了解牲畜的软件和硬件，从繁殖模式（Connecterra）到基因组学（TL Biolabs）。
机器人和无人机：满足农业需求的无人机公司和相关无人机服务，如TerrAvion）；各种农场功能的机器人或智能农场机器，例如多家公司投资的Blue River Technology。
智能灌溉：例如Hortau，利用各种数据，监控和自动化农场用水。
下一代农场：利用技术提供替代耕作方法，以便在不支持传统农业的地方和环境中实现农业。例如，用于号称全世界最大的室内垂直农业的AeroFarms（下图）和用于新温室的BrightFarms。
交易市场：将农户直接连接到供应商或消费者，去除中间商，开展农业贸易。有些是电商平台，也有使用技术来促进实体市场，例如法国的La Ruche Qui Dit Oui。
作物数据/分析：获得关于植物构成（微生物组成，遗传表达等）更精细数据并分析，以提升种子研发及育种（例如Benson Hill Biosystems）。
6.3 未来的餐饮业（2017.04）
据美国全国餐馆协会（National Restaurant Association）称，虽然餐饮业在美国的年度支出近8000亿美元，但仍然高度分散，90％的餐馆只有不到50名员工，70％的餐馆只在一个地方经营。新技术集成到餐馆业务的几乎每个方面，从CRM到库存，到顾客等位时的互动。
近年来这个行业也发生了不少大型并购，例如Yelp收购了座位管理软件Nowait，Subway收购移动餐厅支付平台Avanti Commerce，一家私募股权公司以5.8亿美元收购了基于iPad的餐饮POS软件Revel Systems。
下列公司，送餐一类和餐饮行业相关， 而有些则属于通用零售领域。按餐厅业务的前台和后台分为两类，前台包括：
数字化显示屏 – 例如Enplug，提供在餐厅内使用的数字化显示屏，显示菜单项、促销活动等。
访客wi-fi -为餐厅提供客户Wi-Fi系统，跟踪谁登录和离开，以帮助餐馆更好地分析客户行为和人口特性统计数据。
忠诚度和奖励计划- FiveStars，LevelUp和Belly等公司为客户提供积分、奖励系统，以及餐馆的分析和数字化营销。
电话充电站-专门面向餐厅、咖啡馆和活动场所提供手机充电站。
预订平台– 在线预订平台，有很多公司。
智能手机支付平台– 例如TabbedOut，与餐厅合作，让客人直接在自己的智能手机上支付和分摊账单。
桌面设备- E la Carte公司的Presto点餐系统，提供交互式平板电脑，让客人浏览数字化菜单，通过触摸屏下单并直接支付。
等待名单管理- 通过移动应用程序帮助消除餐厅排队，让客人加入数字化队列，通过电话接收通知，例如QLess。
帮助餐厅经理简化后台流程的工具包括：
员工教育- Schoox和ServeAnywhere提供数字化学习工具。
能源效率- LumaStream为餐馆设计低电压LED照明系统，Small Box Energy为餐馆和便利店提供基于云的HVAC控制系统，降低能源和维护成本。Powerhouse Dynamics与汉堡王，肯德基等餐厅合作，控制暖通空调和照明。
财务管理– Sourcery、PlateIQ等餐馆财务管理软件。
食物垃圾管理-帮助餐馆减少或捐赠食物垃圾。例如Spoiler Alert是一个软件平台，供企业追踪多余食品，捐赠或以折扣价出售，并注册相关的税收优惠。
库存管理– BlueCart，帮助餐馆跟踪库存水平，简化供应商沟通，汇总不同的供应商订单并分析成本。
防损- Agilence（下图）和Envysion等公司的系统帮助企业减少丢失和腐坏，以提高利润。
营销和客户关系管理-专注于餐厅营销，建立和维持与餐馆客人的长期关系。例如，Zipscene收集消费者意见，提供客户细分，改善营销和忠诚度计划。
音乐系统- 为餐馆和咖啡馆提供智能音乐系统。例如Rockbot，以及Spotify投资的Soundtrack Your Brand。
餐厅管理系统-餐馆管理的SaaS软件平台，帮助控制库存、人员配置，营销和财务管理等事项，例如Upserve。
餐厅网站- Bentobox等公司帮助餐厅建立和维护网站。
智能厨房- 各厨房自动化，例如Chowbotics（原Casabots），沙拉制造机器人。Zume则是采用送货车内的机器人做比萨饼，在送到顾客家的途中就把比萨做好。
人员配备– 例如When I Work公司，餐厅员工排班和沟通的SaaS软件。
平板电脑POS平台-为餐馆提供基于平板电脑的POS系统，为餐厅服务员和收银员提供更便捷的方式来处理结账。例如，Orderbird基于iPad的餐饮业POS系统。
白标外卖平台 -为餐馆提供白标软件，以创建自己的在线下单和外卖系统。例如OLO公司。
6.4 食物替代（2016.08）
根据2015年盖洛普的一项民调显示，近20％的美国人食用无麸质产品，如不含谷物的烘焙食品。约25％的人患有乳糖不耐症，这意味着他们可能是乳制品替代品的买家。高达7％的美国人认为自己是素食主义者。市场研究预测，到2020年，美国肉类替代品市场将从2014年的8.5亿美元增长到超过10亿美元。
谷蛋白，肉类或乳制品替代品市场的增长受到人们对健康、环境和生活方式追求的驱动；另一个趋势是技术创新，食品制造商用替代食品来满足消费者需求，同时具有同样的味道和质地。实验室培养肉类的Impossible Foods是肉类替代者领导，该公司已融资1.83亿美元。下图还包括了多家孵化企业，包括Muufri，无动物牛奶; Miraculex，以植物为基础的糖替代品; Gelzen，制造无动物的食用明胶; Willow Cup，基于植物、无牛奶的乳制品。
不含乳制品的牛奶和奶酪- 生产各种纯素的乳制品的公司。Ripple豆奶制品，在Target的全国门店，Kite Hill使用坚果乳制作奶酪，酸奶和甜点，而Melt Organic提供素食黄油，Wayfare提供无乳的黄油，奶酪和酸奶油。
鸡蛋替代品– Hampton creek领先该品类，生产其纯素、无麸质的鸡蛋替代品。Clara Foods开发实验室培养的蛋清。
肉类替代品- Impossible Foods领先我们该品类，制作了以植物为基础的汉堡，声称口味、外观和感觉像肉，并于2016年7月在曼哈顿餐厅Momofuku首次进入市场。Beyond Meat有类似的植物产品，而Memphis Meats通过实验室培养无动物的真正肉类。New Wave Foods正致力于植物虾。
昆虫蛋白- 使用蟋蟀粉用于零食和蛋白质棒。对，你没看错，是蟋蟀的粉末。例如Exo基于蟋蟀粉的蛋白棒。
无动物明胶- Gelzen设计一种无动物明胶，将使各种产品成为绝对素食品。
调味替代品– NuTek公司的钾盐，其钠含量比食盐少75％。Miraculex在创造一种健康的糖替代品。
膳食替代品– 领先的Soylent公司，声称他们的饮料可以完全取代其他食物。
无麸质烘焙食品。
6.5 另类消费科技(2017.02)
这些产品集中在可能被视为禁忌的性，毒品和酒精等领域。以下是赌博、烟草、大麻（休闲而不是医疗）、性（包括安全套创业公司，但不包括跟性相关的医疗保健）的技术公司以及夜生活移动应用程序。
消费者大麻-种植和销售大麻、食品和配件，在合法地区的娱乐用途。例如，Dixie Elixers含大麻汽水，巧克力和其他产品。CannaKorp出售从大麻豆荚中提取大麻成分的家用设备。
性技术- 性爱物品的电商平台等等，大多专注于女性，如Nuelle，Crave，O'Actually面向女性的性内容平台。全天然的避孕套公司Sustain，甚至女性专用的性配件订阅盒Unbound。
家庭赌博- 为消费者赌博提供应用程序和手机游戏，专注于投注，彩票，幻想体育和赌场游戏。例如Playstudios与赌场合作，提供赌场游戏，其他商业模式包括电子竞技博彩网站Unikrn，移动应用程序YouBetMe，可让您与朋友下注;AutoLotto，允许用户通过手机玩强力球等。
赌场技术– 开发用于实体赌场和赌博场所的游戏软件。领先的Betgenius帮助博彩公司和彩票运营商提高软件的性能，Gamblit Gaming为赌场游戏机制作扑克和其他游戏。
酒精技术-使用技术改善消费者在家中的饮酒体验，许多是酒外卖服务。例如，中国的酒便利，波士顿的Drizly等。Bartesian和Somabar是可与咖啡机相媲美的自动化家庭鸡尾酒机。
烟草-提供电子烟和雾化烟产品的公司，例如Pax。
另类体验-提供迎合不良嗜好的体验。Robb Vices销售奢侈的不良嗜好品的订阅盒，如酒和巧克力；ManServants派遣“男仆”为女性进行非性行为的表演；Bachweekend提供单身派对服务和体验；Hooch为各种酒吧提供饮料和体验的会员订阅平台。
夜生活- 帮助用户找到最好的俱乐部和夜生活活动的移动应用程序。例如，来自斯德哥尔摩的Keyflow。
6.6 欢乐时光的商业重塑（2018.07）
无论称之为欢乐时光，还是apéro，在工作之余和晚餐之前的几个小时是主要饮酒场合。创业公司进入手工烈酒、大麻饮料和无酒精饮料，为欢乐时光饮用者提供创新产品；订阅服务、外卖以及家用电器随时为用户提供喜欢的饮品。随着手工酒的发展趋势，Diageo，AB InBev和Pernod Ricard等传统大型酒类公司都开始投资新兴品牌；注重健康的消费者关注有酒精味道的无酒精饮料。
手工烈酒- 姜味威士忌的Misunderstood Whiskey，名为mastiha的希腊利口酒的Kleos Spirits公司，这些公司是独立酒厂，产量小，远低于大厂品牌。
酒吧技术-为酒吧和餐馆带来大数据和线上运营功能。SteadyServe Technologies用物联网技术来跟踪桶中的啤酒水平，并建立供应链管理（下图）；SevenFifty Technologies为酒吧和餐馆提供与酒类分销商联系的交易平台。
新的酒精饮料- Ava Winery生产不含葡萄的分子酒，新型包装酒类，例如：BeatBox Beverages提供盒装果味酒，MANCAN Wine的听装葡萄酒，Electric Sky的便携式酒杯，Mighty Swell Cocktail Co.的酒精汽泡水。
名人背书的烈酒- 继乔治克鲁尼于2017年6月成功将其龙舌兰酒品牌Casamigos出售给帝亚吉欧后，其他名人纷纷投资于烈酒业务。例如，演员Ryan Reynolds投资了美国杜松子酒品牌Aviation，而Jeremy Piven投资了Mezcal El Silencio。
解酒方案-开发防止或治疗醉酒的解决方案，例如Morning Recovery的草药解决方案，ZBiotics使用益生菌，Thrive +则提供多种维生素。
外卖服务- Drizly是此类别美国的领先者。
酒精家电- Plum和10-Vins开发了葡萄酒的倒酒机，制造家庭鲜酿啤酒的酿造设备的PicoBrew和Minibrew，以及开发胶囊鸡尾酒机的Bartesian。
订阅服务-提供基于订阅的葡萄酒和烈酒外卖服务的公司。Winc，根据用户对盐、柑橘和其他口味的喜爱程度为用户创建口味，然后每月向用户发送个性化的酒类组合。
含大麻饮料 - 随着越来越多的州和国家合法化大麻，大麻饮料与酒精饮料开始竞争。例如California Dreamin’，Cannabiniers提供含大麻的非酒精饮料。
无酒精葡萄酒和烈酒– 根据低酒精、无酒精的趋势，提供酒精替代品来代替葡萄酒和烈性酒。Le Petit Beret和O.VINE的无酒精葡萄酒正热门，它们是含葡萄的水，味道像葡萄酒；在烈酒方面，Seedlip开发了第一种不含酒精的杜松子酒。
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