脂质组学：助您一臂之力｜脂质组学英文书籍〔20190124星期四〕
脂质组学英文书籍
编者按：
脂质组学（Lipidomics）是代谢组学的分支。Han 等（Han et al.，2003）在2003 年正式提出了脂质组学的概念，即系统、全面地分析研究生物体、组织和细胞中的脂质，推测与脂质相互作用的生物分子的变化，进而揭示脂质代谢在蛋白质表达和基因调控等各类生命现象中的作用机制的一门学科。自脂质组学概念提出以来，便迅速成为研究的热点，现已被广泛应用于疾病的预防控制及诊断、药物研发、分子生理学、功能基因组学、分子病理学、环境学、营养与健康以及食品科学等多种领域（崔益玮等，2019）。
脂质组学在食品科学领域的应用主要有以下几个方面（崔益玮等，2019）：
（1）食品生物化学：在食品生物化学方面，脂质组学的研究多与生物化学相结合，研究食品及食品原料中脂质的组成成分、结构、理化性质、功能等。未来脂质组学在该方面的研究或会更加注重功能性[33]。从生物化学的角度，研究脂质化合物在食品加工、贮藏、运输过程中的变化，及其对于食品品质的影响；或通过呈味与风味物质分析结构所具有的高度特异性，研究脂质相关风味化合物在食品风味形成过程中的作用，以及该风味化合物在食品加工、保藏中的形成机制以及变化途径等。
（2）食品营养学：其一，利用脂质组学技术，研究食品体系中脂质的结构、性质及其在人体中的作用和代谢机制等，为合理摄入膳食营养素及提高食品营养价值提供依据。其次，脂质组学的研究也涉及了膳食中脂肪的摄入与人体内营养结构组成的关系和由此引发的营养相关疾病，包括脂质对于各类相关疾病的影响和脂质作为生物标志物的应用。以基因组学、营养组学、代谢组学、脂质组学等组学技术连同分子生物学为基础，采用新的分析技术，对食品中和人体内的许多营养素进行定量分析，并研究各营养素之间的相互作用的分子营养学，正在逐渐成为食品营养学研究的发展趋势。
（3） 食品质量安全控制学：脂质组学分析可用于研究环境中的外源性污染物对食品原料或食品的毒害作用。未来脂质组学可以通过研究代谢途径指示生物的生命活动（如健康或凋亡等），从生物体正常状态与疾病状态脂代谢差异入手，识别疾病状态下的脂生物标志物，结合酶的研究，达到控制食品和食品原料等新鲜程度及质量的目的。
（4） 食品加工学：食品加工方面所涉及的脂质组学研究主要与食品加工过程中食品各个组分的物理、化学或生物变化及其对食品品质的影响有关。如何从机理上探究食品中各种物质的品质变化，以及如何对这些品质变化加以控制是食品加工学目前需要解决的主要问题。未来脂质组学可从分子水平研究食品中脂质组分的结构和功能性质的关系，研究食品加工过程中脂质的变化对食品加工性能的影响，为探索食品加工中更加安全、高效的食品品质管控途径提供依据。
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科学私享
2019.01.24
参考文献：
崔益玮,王利敏,戴志远,沈清. 脂质组学在食品科学领域的研究现状与展望[J/OL]. 中国食品学报,2019(01):1-10[2019-01-24].http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.4528.TS.20181228.1508.008.html.
HAN X L, GROSS R W. Global analyses of cellular lipidomes directly from crude extracts of biological samples by ESI mass spectrometry:a bridge to lipidomics[J]. Journal of Lipid Research, 2003, 44(6): 1071-1079.
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英文书籍｜文献分享
ID：ZZZX001
题目：健康与疾病中的脂质组学
作者：Xiangdong Wang, Duojiao Wu, Huali Shen
出版社：Springer Singapore
年份：2018
ID：ZZZX002
题目：使用质谱法对蛋白质组学，代谢组学和脂质组学数据进行统计分析
作者：Susmita Datta，Bart JA Mertens
出版社：Springer
年份：2017
ID：ZZZX003
题目：脂质组学
作者：Paul Wood
出版社：Humana
年份：2017
ID：ZZZX004
题目：脂质组学：方法和手册
作者：Sanjoy K. Bhattacharya
出版社：Springer New York
年份：2017
ID：ZZZX005
题目：脂质组学：脂质综合质谱
作者：Xianlin Han
出版社：Wiley
年份：2016
ID：ZZZX006
题目：用于个性化健康的膜脂质组学
作者：Chatgilialoglu，Chryssostomos; Ferreri，Carla
出版社：John Wiley and Sons
年份：2015
ID：ZZZX007
题目：脂质组学：技术和应用
作者：Kim Ekroos
出版商：WILEY
年份：2012
ID：ZZZX008
题目：脂质组学：方法和手册 第2卷
作者：Ingrid Wiswede，Donald Armstrong
出版社：Humana
年份：2010
ID：ZZZX009
题目：脂质组学：方法和手册 第1卷
作者：Michael A. Kiebish，Xianlin Han，Thomas N. Seyfried，Donald Armstrong
出版社：Humana
年份：2009
ID：ZZZX010
标题：脂质组学和生物活性脂质：脂质和细胞信号转导
作者：Pierre Meystre，Murray Sargent
出版社：Academic Press
年份：2007
ID：ZZZX011
题目：脂质组学和生物活性脂质：疾病专业分析方法和脂质
作者 ：H. Alex Brown
出版社：Academic Press
年份：2007
ID：ZZZX012
题目：脂质组学和生物活性脂质：基于质谱的脂质分析
作者：H Alex Brown
出版社：Academic Press
年份：2007
ID：ZZZX013
题目：脂质分析和脂质组学：新技术和应用
作者：Mossoba，Magdi M.
出版社：CRC
年份：2006
ID：ZZZX014
题目：功能性脂质组学
作者：Li Feng , Glenn D. Prestwich
出版社：Taylor
年份：2005