28本食品类SCI期刊大全（推荐收藏）
食品SCI期刊大全
编者按：
科学私享秉承「解读英文文献，拓展科研思路」的精神，通过查阅官网以及网络相关资料整理28本食品类SCI期刊，涵盖了期刊名称、影响因子（2018），中科院最新分区，大类学科，小类学科以及期刊性质、是否OA、主编以及期刊收录范围等详细内容。
科学私享除了分享英文书单外，还将2019年将重点对以下28个SCI刊源进行不定期解读。主要有以下几种形式：
1、解读：一是分为全文解读和摘要解读。视文献重要程度进行全文解读和摘要解读。二是分为期刊解读和大师解读，期刊解读主要是以期刊为主题，对一期或几期进行综述或遴选，分主题进行，侧重于1区以及高影响因子期刊，大师解读是通过搜索整理大师近5年到10年的发表的高影响因子，高引用的文章，系统理清大师的研究走向。
2、解读肯定会花费一定的时间和精力，但是经过时间的积累和沉淀，不管是分享者还是被分享者，都会从量变到质变的飞跃。
科学私享希望跟大家一起进步。
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科学私享
2019.02.12 正月初八
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解读英文文献 拓展科研思路
英文书籍｜文献分享
序号：001
期刊名称：Annual Review of Food Science and Technology
影响因子：9.523
中科院分区：1区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
关于该刊：食品科学与技术年度综述自2010年起出版，涵盖了食品科学和技术多学科领域的当前和重大进展。 主题包括：食品微生物学，食源性病原体和发酵; 食品工程，化学，生物化学，流变学和感官特性; 新成分和营养基因组学; 食品加工和保存方面的新兴技术; 生物技术应用和食品系统中的纳米材料。
序号：002
期刊名称：Annual Review of Nutrition
影响因子：8.886
中科院分区：1区
大类学科：医学
小类学科：营养学
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
关于该刊：自1981年以来出版的“营养年度综述”涵盖了营养领域的重大发展，包括能量代谢，碳水化合物，脂类，蛋白质和氨基酸，维生素，矿物质，营养转运和功能，代谢调节，营养基因组学，分子和细胞生物学，临床营养学，比较营养学，营养人类学，营养毒理学，营养微生物学，流行病学和公共卫生营养学。
序号：003
期刊名称：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety
影响因子：7.028
中科院分区：1区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：Mary Ellen Camire（美国缅因大学）
关于该刊：IFT的食品科学和食品安全综合评论（CRFSFS）是一本经过同行评审的在线期刊。综合评论的主题可能涉及食品的化学，物理，工程，生理，心理，微生物，营养，感官，风险分析（评估，管理，沟通），基因工程，分析，成本或监管方面；食品组分；食品包装；食品加工/储存或食品安全。
食品科学与食品安全综合评论（CRFSFS）是食品技术研究所（IFT）同行评审的在线期刊之一。 它自2002年（www.ift.org）出版。 评论文章深入介绍了任何食品科学或食品安全方面的狭义主题，包括营养学，工程学，微生物学，感官评估，生理学，遗传学，经济学，法规和历史。 典型的审查体现了对所有相关研究（弱点，优势，发现中的差异）的仔细评估，以便提供富有洞察力的综合解释，总结和结论。 对于未经请求或邀请的手稿，作者应向科学编辑提交一份合适的标题，一份简短的大纲和一份简短的陈述，说明该主题的重要性以及该演示文稿将如何推进食品科学和食品技术。
序号：004
期刊名称：Trends in Food Science & Technology
影响因子：6.609
中科院分区：1区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：P. Finglas（英国德拉姆生物科学研究所）
关于该刊：食品科学与技术趋势是国际同行评审的主要期刊之一，发表对当前技术，食品科学和人类营养的批评性评论和评论。它的作用是通过易读的，科学严谨的方式关注最有前景的新研究发展及其当前和潜在的食品行业应用，填补专业主要期刊和一般贸易杂志之间的空白。主题包括新的或新的原材料，包括生物活性化合物，成分和技术；分子，微观和宏观结构；食品工程的新发展；快速的在线控制技术；新型加工和包装技术；先进的生物技术和纳米科学进展及其在食品研究中的应用；质量保证方法和组学技术的应用；对食品中生物和非生物危害的风险评估；食物过敏和不耐受；食物功能和饮食与疾病之间的关系；以及消费者对食品和风险评估的态度。议题包括评论，评论，会议报告和书评，以及即将举行的会议，课程和展览的日历。它没有发表研究论文。
序号：005
期刊名称：Critical Reviews in Food Science and Nutrition
影响因子：6.202
中科院分区：1区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Fergus M. Clydesdale（美国马萨诸塞大学）
关于该刊：“ 食品科学与营养评论 ”的目标是提出当前技术，食品科学和人类营养的关键观点。此外，在这一全面和权威的信息来源中，充分阐述与营养，功能食品，食品安全和食品科学技术相关的科学发现和知识获取的应用。 评论包括国家关注的问题，特别是食品科学家，营养学家和健康专业人士，包括： （1）饮食和疾病（2）抗氧化剂（3）过敏性和食用色素（4）微生物问题（5）风味化学（6）营养素的作用及其生物利用度（7）农药（8）有毒化学品和监管。评论还包括风险评估，食品安全，食品加工，政府监管和政策，营养，强化，新食品/成分和技术，食品和行为，加工对营养的影响，食品标签，功能/生物活性食品，饮食和健康。
序号：006
期刊名称：Molecular Nutrition & Food Research
影响因子：5.151
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Christine Mayer
关于该刊：分子营养与食品研究是一本主要研究期刊，致力于健康，安全和分子营养的各个方面，如营养生物化学，营养基因组学和代谢组学，旨在将相关学科的信息联系起来：如生物活性：食物成分的营养和医学影响，包括生物利用度和动力学；免疫学：了解食物与免疫系统的相互作用；微生物学：食物腐败，食物病原体，发酵食品的化学和物理方法以及新型微生物过程；化学：生物活性食品成分的分离和分析，同时考虑环境因素。分子营养与食品研究调查营养与健康之间的相关性；重点关注食品成分的安全性；从分子水平揭示食物功能。
序号：007
期刊名称：Food Hydrocolloids
影响因子：5.089
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：应用化学
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：P.A. Williams（英国格林多大学）
关于该刊：食品胶体发表了有关水胶体在食品中的特性，性质，功能和应用的原创和创新研究。水胶体定义为具有商业重要性的多糖和蛋白质。研究的重点应放在水胶体材料本身上，手稿应包括对研究结果及其意义的基本讨论。简单报告数据而不提供结果的详细解释的稿件不太可能被接受在期刊上发表。主要的兴趣领域是：（1）化学和物理化学表征（2）热性质包括玻璃化转变和构象变化（3）流变性质包括粘度，粘弹性和凝胶化行为（4）对感官特性的影响（5）界面性质包括稳定分散体，乳液和泡沫（6）成膜性能，适用于可食用薄膜和活性包装（7）胶囊化和控制释放活性化合物（8）对健康的影响包括它们作为膳食纤维的作用（9）通过化学，生物化学和物理过程调控水胶体结构和功能（10）新的水胶体和水胶体的商业潜力来源。
序号：008
期刊名称：Food Chemistry
影响因子：4.946
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：应用化学
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Dr. Paul Finglas（英国德拉姆生物科学研究所）
关于该刊：食品化学刊载原始研究论文对付的进步化学和生物化学的食物或使用的分析方法/方法。所有论文都应该关注所进行研究的新颖性。主题包括：（1）与食品的主要和次要成分，营养，生理，感官，风味和微生物方面有关的化学;（2）食品的生物活性成分，包括抗氧化剂，植物化学物质和植物药。数据必须具有充分的讨论，以证明其与食品和/或食品化学的相关性;（3）加工，配送和家庭条件引起的分子的化学和生物化学组成和结构变化;（4）加工对食品，其他生物基材料，副产品和加工废料的成分，质量和安全性的影响; （5）食品添加剂，污染物和其他农业化学品的化学，以及它们的新陈代谢，毒理学和食物的命运。
与食品的微生物，感官，营养，生理，真实性和起源方面有关的分析报告。论文应主要关注新的或新颖的方法（特别是工具或快速方法），前提是描述了足够的验证，包括来自实际样本的足够数据以证明稳健性。还将考虑处理现有方法的重大改进的论文，或将现有方法应用于新食品或未报告地理区域生产的商品的数据。 对于分析论文，特别是致力于开发和验证方法的论文，鼓励作者遵循国际公认的指南，如EURACHEM -用于化合物或FDA -用于微生物数据，并应采用适当的统计方法。应特别注意线性，选择性，LOD / LOQ的确定，分析的可重复性和再现性。作者还应注意真实性，并在可能的情况下（定量方法）确定测量的不确定性。总的来说，真实的样品应该通过最先进的技术和新开发的验证方法进行分析。 （1）将考虑测定食品主要和次要成分的方法，特别是营养素和非营养生物活性化合物（具有推定的健康益处）。（2）方法相互比较研究的结果和用于食品成分分析的食品标准物质的开发; （3）与食品中的化学形式，营养素生物利用度和营养状况有关的方法; （4）一般认证和原产地[例如原产国标签（COOL），受保护的原产地标记（PDO），受保护的地理标志（PGI），特定证书（CSC）]食品的确定（包括地理和生产，包括商品替代，有机，生物和生态标签的验证）应使用化学标记，从真实样本中提供足够的数据，以确保解释有意义。
食品化学在没有任何化学贡献的情况下，我们不会考虑专注于纯粹临床或工程方面的论文; 药品或非食品草药; 传统或民间药物; 或调查/监视数据。 关于治疗，治疗或预防人类疾病的食品化合物/分离物的治疗应用的论文将不被考虑包括在食品化学中。
序号：009
期刊名称：Food Engineering Reviews
影响因子：4.833
中科院分区：1区
大类学科：农林科学
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：Gustavo V. Barbosa-Cánovas（美国华盛顿州立大学）
关于该刊：食品工程综述发表评论，涵盖当今食品科学研究和食品行业的所有工程方面。覆盖范围集中在经典和现代新颖的食品工程主题上，探索食品加工的健康，营养和环境方面等基本因素。该期刊确定并讨论了随着时间的推移将推动该学科的趋势。所涉及的主题范围很广，包括食品加工中的迁移现象; 食品加工工程; 食品的物理特性; 食品纳米科学与纳米工程; 食品设备设计; 食品工厂设计; 食品加工建模; 微生物灭活动力学; 保存技术; 食品包装的工程方面; 保质期，食品的储存和配送; 仪器仪表，食品加工的控制和自动化; 食品工程，健康和营养; 食品工程中的能源和经济考虑; 可持续性; 食品工程教育。
序号：010
期刊名称：Food Microbiology
影响因子：4.090
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：生物工程与应用微生物
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：M.L. Tortorello（美国食品药品监督管理局）
关于该刊：食品微生物学出版原创研究论文，简短通讯，评论文章，信件，新闻和书评，涉及食品微生物学的各个方面。该编辑旨在出版其既相关又适用于由该杂志所覆盖的广阔领域的最高质量的手稿。研究必须是新颖的，与食品微生物学有明确的联系，并且对食品微生物学家的国际社会具有普遍意义。编辑们尽一切努力确保快速公平的审查，从而及时公布被接受的手稿。将考虑与以下主题相关的论文：（1）制作食品或代表安全或质量问题的生理学，遗传学，生物化学和微生物的行为（2）防腐剂，工艺和包装系统对食品微生物学的影响（3）食源性微生物或微生物毒素的检测，鉴定和计数方法（4）食品发酵的微生物学（5）预测微生物学（6）食品的微生物生态学（7）食品安全的微生物方面（8）食品腐败和质量的微生物方面。
序号：011
期刊名称：Current Opinion in Food Science
影响因子：3.734
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：
主编： A.G. Marangoni（加拿大圭尔夫大学）
关于该刊：“当前意见”期刊的发展是因为认识到专家们越来越难以及时了解其主题中发布的信息量不断增加。在“当前食品科学意见”中，我们通过系统的方式帮助读者：1）食品科学当前进展的专家意见以清晰易读的形式出现。2）评估最有趣的论文，由专家注释，来自大量原创出版物。将主题划分为部分：食品科学的主题分为主题部分，每部分每年审查一次。（1）食品物理与材料科学（2）食品工程与加工（3）食物毒理学（4）食品化学与生物化学（5）食品生物加工（6）食品微生物学（7）食品安全（8）食物真菌学（9）感官科学与消费者行为（10）功能性食品和营养（11）食品组学技术（12）食品科学的创新。
序号：012
期刊名称：Journal of Proteomics
影响因子：3.722
中科院分区：2区
大类学科：生物
小类学科：生化研究方法
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Juan Calvete（西班牙瓦伦西亚生物医学研究所）
关于该刊： 蛋白质组学杂志针对蛋白质组学，生物标志物发现，蛋白质分析，植物蛋白质组学，微生物和动物蛋白质组学，人体研究，质谱组织成像，非常规和非模式生物蛋白质组学和蛋白质生物信息学领域的蛋白质科学家和分析化学家。该期刊欢迎新的和即将到来的领域的论文，如代谢组学，基因组学，系统生物学，毒理基因组学，药物蛋白质组学。Journal of Proteomics统一了基础科学家和临床医生，并包括转化研究。欢迎提出评论，网络研讨会和主题问题的建议。所有稿件都经过严格的同行评审，符合最高的道德标准。Journal of Proteomics是欧洲蛋白质组学协会（EuPA）的官方期刊，也出版官方EuPA报告，并与HUPO和其他合作伙伴一起参与国际蛋白质组学教程计划。
序号：013
期刊名称：Food Control
影响因子：3.667
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：G. Campbell-Platt（英国雷丁大学）
关于该刊：Food Control是一本国际期刊，为参与食品安全和过程控制的人员提供重要信息。食品控制涵盖以下与食品加工控制或人类食品食品安全相关的领域：（1）微生物食品安全和抗菌系统（2）霉菌毒素（3）危害分析，HACCP和食品安全目标（4）风险评估，包括微生物和化学危害（5）质量保证（6）良好的制造规范（7）食品加工系统的设计和控制（8）食品包装技术和与食品接触的材料（9）快速的分析和检测方法，包括传感器技术（10）业务守则，立法和国际协调（11）消费者问题（12）教育，培训和研究需求。食品控制的范围是全面的，包括原始研究论文，权威评论，简短通讯，评论食品控制新发展的评论文章，以及立场文件。所描述的工作在方法或使用的方法中都应该是创新的。还必须具体说明科学界或食品工业的结果的重要性。不符合这些要求的贡献将不予考虑审查和公布。
期刊序号：014
期刊名称：Food Quality and Preference
影响因子：3.652
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：A.V. Cardello（美国陆军纳蒂克士兵研究中心）
关于该刊：“食品质量和偏好”在感官和消费者科学以及感知测量学中发表原创研究，批评性评论和短通讯。此外，该期刊还发表了关于重要及时主题和相关会议的特别邀请问题。这些旨在弥合研究和应用之间的差距，将作者和读者聚集在消费者和市场研究，感官科学，感知测量和感官评估，营养和食品选择，以及食品研究，产品开发和感官质量保证。提交食品质量和偏好仅限于包含某种形式的人体测量的论文; 仅限于物理/化学措施或常规应用感官，消费者或计量经济学分析的论文将不予考虑，除非他们专门根据下文所述的期刊报道进行新的科学贡献。该期刊的报道包括：（1）感官和动机研究（2）文化，感官和环境因素的食物选择研究（3）创新的消费者和市场研究（4）食品认知和偏好的地理，文化和个体差异（5）专家与非专家对质量的看法（6）数学与食品可接受性和食品质量相关的模型（7）食品感官和接受参数的感官分析和模型（8）消费者心理和行为（9）消费者驱动的产品开发（10）产品体验和背景影响（11）关于个人护理和其他消费品的相关方法论文。食品质量和优惠的提交仅限于包含某种形式的人体测量的论文; 仅限于物理/化学措施的论文将不予考虑。
序号：015
期刊名称：Food Research International
影响因子：3.520
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：A. Sant'Ana（巴西坎皮纳斯州立大学）
关于该刊：国际食品研究为快速传播食品科学，技术，工程和营养方面的重大新颖和高影响力研究提供了一个论坛。该期刊仅发表新颖，高质量和高影响力的评论文章，原创研究论文和致编辑的信件，涵盖食品科学和技术的各个学科。在期刊政策上发布关于食品研究或食品研究相关领域的专题和新兴主题的特刊。还将出版来自科学会议，研讨会，食品科学，技术和工程会议的精选同行评审论文的特刊。国际食品研究是加拿大食品科学与技术期刊的继承者。在其前身的质量和优势的基础上，开发了国际食品研究，以创建一个真正的国际食品科学研究交流论坛。
该期刊涵盖的主题包括：（1）食品化学；（2）食品微生物学和安全；（3）食品毒理学；（4）材料的食品科学；（5）食品工程；（6）食品的物理特性；（7）感官科学；（8）食物品质；（9）健康与营养；（10）食品生物物理学分析食品；（11）食品纳米技术；（11）新兴技术；（12）食品加工的环境和可持续性方面。
不会被考虑在国际食品研究公布的受试者将被拒绝为超出范围，包括：（1）研究测试不同的配方和成分，从而选择用于制造特定食品的最佳配方或成分；（2）优化研究旨在确定提高生产过程产量或改善营养和感官品质的加工条件和/或原材料；（3）研究描述了成分的生产，只有它们的表征没有强烈的原理强调；（4）描述缺乏对所报告活性相关的化合物鉴定的食品的生物活性的研究将不会公布。这也适用于任何其他化合物，如植物化学物质和食物的微量成分。感兴趣的化合物需要至少通过基于质谱的方法表征。（5）研究不考虑食品中的验证步骤的抗菌生物化合物，缺乏化学成分的完整数据，表明负责抑制活性的化合物，并在适当时使用分子生物学方法来支持研究结果；（6）开发不包括原位验证步骤的分析方法，代表其应用过程中面临的条件范围将不予考虑；（7）不考虑化学，营养，物理和微生物危害的研究。只考虑具有重要数据集，覆盖范围广，新颖且具有适当化学或微生物技术支持的论文；（8）药理学和营养学研究论文主要关注宿主，而不是食品或食品中主要和次要成分的加工效果。（9）不含生物利用度或生物功能的药理学和营养学研究。（10）在适当的情况下，缺乏数学验证或原位验证的工程研究；（11）分散的研究，科学质量低或写得不好。（12）无食物成分的研究。
序号：016
期刊名称：Journal of Functional Foods
影响因子：3.470
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：Vincenzo Fogliano（瓦赫宁根大学和研究）
关于该刊：“功能性食品杂志”的目的是将基本和应用研究的成果转变为健康食品和生物活性食品成分。该杂志以食品技术，营养和健康相关论文为主要，具有良好的跨学科方法。该期刊将涵盖：（1）植物生物活性领域;（2） 膳食纤维，益生菌; （3）功能性脂质; （4）生物活性肽; （5）维生素，矿物质和植物药和其他膳食补充剂。
与功能性食品和饮料的开发相关的营养和技术方面是该期刊的核心利益。
特别关注涉及食物消化，食物生物活性物质的生物利用度以及食物及其组分能够调节与疾病预防相关的生理参数的机制的实验工作以及处理病理学科目中的个性化营养和营养需求的工作。
论文将涵盖新食品生物活性物质等主题; 使用基因组学，化学和生物化学技术的生物活性化合物和其他健康食品成分的有效性和安全性。参照产品开发表征健康食品和功能成分; 制备用于食品的天然和合成成分，加工（包括包装和储存）对功能和产品质量的改进的影响; 将考虑天然和合成功能食品成分和产品的验证，质量控制和可追溯性。功能性食品的监管方面和相关问题，例如标签，健康声明的证实，以及基于营养/健康方面处理食品链价值创造的问题，也是有意义的。
以下论文不属于期刊的范围：
（1）论文仅涉及食品分析和食品结构和组成的表征
（2）专注于单一生物活性物质的吸收动力学的论文
（3）处理与食物无关的纯化合物的论文
序号：017
期刊名称：International Journal of Food Microbiology
影响因子：3.451
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：L. Cocolin（意大利都灵大学）
关于该刊：“国际食品微生物学”发表涉及食品微生物学的各个方面的论文。文章必须提供新颖，具有高度影响和兴趣的信息，并具有高科学质量。它们应该在期刊的特定领域提供科学或技术进步，并提高其强大的国际声誉。初步或确认结果以及与食品微生物学不严格相关的贡献将不予考虑公布。
在细菌学，真菌学，病毒学，寄生虫学领域的全长原创研究论文，简短的通讯，评论文章和书评和食品和饮料的生产，加工，服务和消费有关的免疫学受到欢迎。在此范围内，特别感兴趣的主题包括：（1）食品和饮料微生物的发生率和类型，微生物相互作用，食品的微生物生态，影响微生物存活和食物生长的内在和外在因素，以及食物腐败 ; （2）参与食品和饮料发酵的微生物（包括益生菌和发酵剂）; （3）食品安全，食品卫生质量指标，微生物质量保证，生物防治，食品保鲜微生物方面和新型保存技术，预测微生物学和微生物风险评估 ; （4）具有公共卫生意义的食源性微生物，以及微生物源性食源性疾病的微生物学方面; （5）食品微生物学和免疫学检验方法，以及在食品系统中验证的快速，自动化和分子方法; （6）微生物的生物化学，生理学和分子生物学，因为它们直接与食物腐败，食源性疾病和食物发酵有关。
没有直接食品或饮料联系的论文将不予考虑发表。以下示例提供了一些关于不会进入正式审核流程的论文类型的指南：（1）研究确定益生微生物在胃肠道中的反应的动物模型;（2）食品/饮料微生物的基础生理学和基因表达研究，除非它们与食品/饮料生态系统直接相关;（3）分离和表征抗菌物质，如精油，细菌素等，除非它们的功效在食品/饮料生态系统中进行测试和验证;（4）除非在食品/饮料生态系统中测试和验证该方法，否则开发用于分析微生物的新方法。该期刊还出版了与食品微生物学领域相关的适当会议，研讨会，会议等选定的同行评审论文的特刊。
序号：018
期刊名称：Journal of Agricultural and Food Chemistry
影响因子：3.412
中科院分区：1区
大类学科：农林科学
小类学科：农业综合
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Thomas F. Hofmann（慕尼黑工业大学）
关于该刊：“国际食品微生物学”发表涉及食品微生物学的各个方面的论文。文章必须提供新颖，具有高度影响和兴趣的信息，并具有高科学质量。它们应该在期刊的特定领域提供科学或技术进步，并提高其强大的国际声誉。初步或确认结果以及与食品微生物学不严格相关的贡献将不予考虑公布。
序号：019
期刊名称：Food Packaging and Shelf Life
影响因子：3.347
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：
主编：H.C. Langowski（德国慕尼黑工业大学）和 A.A. Wani（印度伊斯兰科技大学）
关于该刊：食品包装在整个分销链中保存食品方面起着至关重要的作用。如果没有包装，食品加工可能会因为直接接触物理，化学和生物污染物而受到损害。近年来，新型食品包装（气调和活性包装）的发展不仅延长了食品的保质期，而且提高了食品的安全性和质量，从而为消费者带来了便利。与食品包装直接相关和相互关联的是保质期的概念-食品，饮料，药品，化学品和许多其他易腐物品在被认为不适合销售，使用或消费之前的时间长度。食品包装和保质期满足食品包装和保质期领域的科学家，材料科学家，食品化学家和微生物学家的需求。
该期刊将主要发表以下领域的原创研究论文，评论文章和简短通讯：
（1）食包装材料开发（2）食品包装机械设计（3）食品包装材料的物理和化学特性
（4）聚合物，玻璃，金属和纸张包装系统（5）纳米包装（6）真空，气体，无菌和无菌包装（7）气调包装系统（8）活性和智能，抗菌包装系统（9）食品包装（10）食品，制药和化妆品行业的生物塑料（11）食品包装测试（12）包装食品的感官特性
（13）微胶囊化（14）从包装材料中迁移（15）食品包装相互作用（16）包装食品的保质期（17）食品包装的循环材料（18）包装可持续性（19）食品在储存，处理和运输过程中的微生物稳定性（20）感官食品储存期间的变化（21）保质期的化学，物理和微生物决定因素（22）保质期模拟（23）保质期和食品安全（24）加速保质期测试
本期刊不涉及专注于食品开发，功能食品，食品化学，收获后技术，食品微生物学，乳品加工的论文。
序号：020
期刊名称：Food & Function
影响因子：3.289
中科院分区：1区
大类学科：农林科学
小类学科：生化与分子生物学
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：Christine Morand（法国国家农业科学院）
关于该刊：将食品的化学和物理与健康和营养联系起来。
序号：021
期刊名称：Journal of Food Engineering
影响因子：3.197
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：生工程：化工
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编： R.P. Singh（加利福尼亚大学戴维斯分校）
关于该刊：该期刊在食品和工程之间的界面上发表关于任何主题的原创研究和评论论文，特别是与工业相关的论文，包括：食品的工程特性，食品物理和物理化学; 加工，测量，控制，包装，储存和分配; 设计和生产新型食品和食品服务和餐饮的工程方面; 食品加工，设备和设备的设计和操作; 食品工程经济学，包括替代过程的经济学。
序号：022
期刊名称：LWT - Food Science and Technology
影响因子：3.129
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Rakesh K. Singh（美国乔治亚大学）
关于该刊： LWT - 食品科学与技术是一本国际期刊，发表食品化学，生物化学，微生物学，技术和营养领域的创新论文。所描述的工作在方法或使用的方法中都应该是创新的。还必须具体说明科学界或食品工业的结果的重要性。以评论文章，简短评论，研究论文和研究笔记的形式欢迎以英文撰写的文稿。以动物试验为主题的论文不在期刊范围内，不会被考虑出版。
序号：023
期刊名称：Innovative Food Science & Emerging Technologies
影响因子：3.116
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：D. Knorr（德国柏林工业大学）
关于该刊：创新食品科学和新兴技术（IFSET）旨在为食品科学和新兴技术的新发展提供最高质量的原创贡献。所描述的工作在方法或使用的方法中都应该是创新的。还必须具体说明科学界或食品工业的结果的重要性。提交出版的论文必须新颖，具有很高的科学质量和影响力。只有那些推动当前具有工业相关性的科学知识的论文才会被考虑进行审查和出版。IFSET不公布初步或确认结果。该期刊发表了有关有前途的食品加工技术的工程，放大，安全性，可持续性，动力学和机械方面的精选研究和评论文章。每篇文章都应为进一步了解特定的科学和技术领域作出明确的贡献，并在可能的情况下帮助澄清食品行业是否可以采用它。关于多种技术的新颖组合的文章属于期刊的范围，涉及食品科学所有分支的创新和进步的文章，包括食品生物技术，营养和材料科学。
涵盖的主题包括：食品和食品成分的新兴技术; 宏观，微观和纳米尺度的过程-结构- 函数关系; 量身定制的食品;过程控制，过程包装互动;资源有效的过程; 可持续过程; 微生物，酶，病毒，过敏原和毒素失活的动力学和机制; 营养保留，可及性和可用性;结构变化，质地和流变学;最小的加工; 过程的例子包括：高静水压力处理; 脉冲光或电场; 微波和射频加热;超声波; 冷等离子体; 照射; 紫外线; 高压均质化; 欧姆加热;致密气体; 热，非热和零下处理。
序号：024
期刊名称：Food Policy
影响因子：3.111
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：农业经济与政策
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Mario Mazzocchi（意大利博洛尼亚大学）和Marc F. Bellemare（美国明尼苏达大学）
关于该刊：食品政策是一个多学科的期刊上发表的制定，执行和评估问题的原创性研究和新的证据的政策为食品行业的发展，转型，以及发达经济体。
我们的主要重点是粮食政策的经济和社会方面，我们优先考虑国际粮食政策辩论的实证研究。如果文章对国际利益的食品政策辩论作出明确和明确的贡献，我们会考虑来自任何社会科学的论文。来自其他学科（例如法律）的论文只有在提供关键政策贡献时才会被考虑，并且以社会科学读者可以访问的方式编写。
与期刊相关的政策问题包括：
（1）粮食生产，贸易，营销和消费（2）粮食系统的营养和健康方面
（3）粮食需求，权利，安全和援助（4）食品安全和质量保证（5）影响技术和体制创新食品系统和获取（6）食品系统和环境可持续性
应编写概念和方法论文章，以便期刊的多样化国际读者可以访问它们。该刊通常不发表评论文章，尽管该看可能会对热门问题的严格和批评性评论做出罕见的例外。
序号：025
期刊名称：Food Reviews International
影响因子：3.111
中科院分区：3区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：Richard W. Hartel（美国威斯康星大学麦迪逊分校）
关于该刊：Food Reviews International 提供有关食品安全，生产，加工，可接受性和营养价值的最新技术评审。主要由研究人员和从业人员撰写的文章研究了食物和营养与健康的关系，以及影响富裕国家和发展中国家的不同问题。除技术评审之外的其他提交内容将不予考虑发布。最近发表的评论包括：（1）蛋白质组学和肉质（2）使用合生元来预防和控制疾病（3）Pistacis树脂的健康促进作用（4）柚子的生物活性成分（5）益生菌中的抗生素耐药性（6）石榴提取物作为抗菌剂（7）鳄梨收获后质量管理（8）加工对菠萝汁品质的影响。 Food Review International提供对当前全球食品问题的技术见解，包含食品科学家和技术专家，食品和谷物化学家，化学工程师，农业学家，微生物学家，毒理学家和营养学家感兴趣的文章。
序号：026
期刊名称：Food and Bioprocess Technology
影响因子：2.998
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：Da-Wen Sun（爱尔兰都柏林大学）
关于该刊：食品和生物过程技术为从原始食品供应源到消费者餐桌的各种食品加工技术的工程和科学领域的尖端高质量原始论文提供了有效和及时的平台。它旨在成为多学科农业食品研究界的领先国际期刊。该期刊特别关注实验或理论研究成果，这些成果有助于农业食品行业提高工艺效率，提高产品质量，延长新鲜和加工农产品的保质期。编辑们对已建立的流程，创新和新兴技术以及食品和生物制品加工的趋势和未来研究的新观点进行了重要评论。该期刊还出版了简短的通讯，以便快速传播初步结果，致编辑最近的发展和争议，以及书评。
序号：027
期刊名称：Journal of Food Composition and Analysis
影响因子：2.956
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：应用化学
期刊性质：SCIE
是否OA：No
主编：J. Harnly（美国农业部）
关于该刊：在食品构成的分析发表在科学方面的手稿数据的化学成分的人类食品，特别强调对食品的成分实际数据; 分析方法 ; 关于食物成分数据的操作，储存，分发和使用的研究; 并研究这些数据和数据系统的统计，使用和分发。该杂志的基础是营养成分，越来越重视生物活性非营养和抗营养组件。论文必须提供足够的食品样本，分析方法，质量控制程序和数据统计处理的描述，以使食品成分数据的最终用户能够评估这些数据在其项目中的适用性。
杂志不发表关于：微生物化合物; 感官品质; 食品和葡萄酒中的芳烃/挥发物; 精油; 食物的感官特征; 物理性质; 或临床论文和药理学相关论文。
研究领域包括： （1）新的和快速的分析方法 （2）营养，生物活性非营养和抗营养数据 （3）野生和未充分利用的食品数据，包括品种内差异 （4）与食品成分数据库开发，管理和利用直接相关的计算机技术和信息系统理论 （5）开发和选择食品成分表的单值条目的过程（6）用于食品成分分析的 质量控制程序和标准参考材料 （7）与食品成分数据的制备和利用有关的统计和数学操作。
序号：028
期刊名称：Meat Science
影响因子：2.821
中科院分区：2区
大类学科：工程技术
小类学科：食品科技
期刊性质：SCI、SCIE
是否OA：No
主编：DL Hopkins（澳洲新南威尔士初级产业局高级研究科学家，澳大利亚查尔斯特大学和山东农业大学兼职教授）
关于该刊：肉的品质- 其成分，营养价值，卫生和消费者可接受性-在很大程度上取决于胚胎，活体动物和死后肌肉组织所遇到的事件和条件。因此，对这些品质的控制及其进一步增强，取决于对商品存在的各个阶段的更全面的了解-从最初的概念，生物的生长和发育到屠宰时间到最终加工，准备，分配，烹饪和食用肉类。
肉类科学的目的是为传播关于影响肉类特性的所有因素的跨学科和国际知识提供适当的媒介。该杂志主要关注哺乳动物的肉体; 然而，对家禽的贡献才会被考虑，如果他们证明，他们会增加肌肉的性质和肉哪些肌肉变得质量之间的关系的整体理解尸僵。将考虑关于大型鸟类（例如鸸,,鸵鸟）和野生捕获哺乳动物和鳄鱼的论文。