Odor：解密食品气味的经典英文书籍

气味英文书籍大全

编者按：

科学私享秉承「分享英文书籍，助力食品科研」的精神，整理国外“Odor”相关英文书籍，共计7本，内容涵盖了气味手册，气味记忆与感知，嗅觉系统：从气味分子到动机行为，具有已建立的职业健康标准的化学品的气味阈值（第2版）等方面。

本期「风味」英文书单是您学习食品气味的资料宝库。

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科学私享

2019.02.13 

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ID：ODOR-001

标题：气味手册

作者：Andrea Buettner

出版社：Springer

年份：2017

ID：ODOR-002

标题：气味记忆与感知

作者：Edi Barkai，Donald A. Wilson

出版社：Elsevier

年份：2014

ID：ODOR-003

标题：嗅觉系统：从气味分子到动机行为

作者：Kensaku Mori

出版社：Springer

年份：2014

ID：ODOR-004

标题：具有已建立的职业健康标准的化学品的气味阈值（第2版）

作者：Murnane，Sharon S.; Lehocky，Alex H.; Owens，Patrick D.

出版社：American Industrial Hygiene Association（AIHA）

年份：2013

ID：ODOR-005

标题：风味，香味和气味分析（第2版）

作者：Ray Marsili

出版社：CRC

年份：2011

ID：ODOR-006

标题：风味，香味和气味分析（第1版）

作者 ：R, Marsili

出版社：CRC

年份：2001

ID：ODOR-007

题目：气味质量和化学结构

作者：Howard R. Moskowitz，Craig B. Warren

出版社：American Chemical Society

年份：1981

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