Fermentation：食品发酵技术的秘密都在这里
发酵技术英文书籍大全
编者按：
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科学私享
2019.02.18
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ID：FJJS-001
题目：后发酵和蒸馏技术：稳定，老化和腐败
作者：Matteo Bordiga
出版社：CRC
年份：2018
ID：FJJS-002
标题：发酵技术的原理和应用
作者：Arindam Kuila，Vinay Sharma
出版社：Scrivener
年份：2018
ID：FJJS-003
题目：水果和蔬菜的乳酸发酵
作者：Spiros Paramithiotis
出版社：CRC
年份：2017
ID：FJJS-004
标题：发酵技术原理（第3版）
作者：Hall，Stephen J.; Stanbury，Peter F.; Whitaker，Allan
出版社：Butterworth Heinemann
年份：2017
ID：FJJS-005
标题：氨基酸发酵
作者：Atsushi Yokota，Masato Ikeda
出版社：Springer Japan
年份：2017
ID：FJJS-006
题目：食品生物工程手册：软化学和食品发酵（第3卷）
作者：Alexandru Mihai Grumezescu，Alina Maria Holban
出版社：Academic Press
年份：2017
ID：FJJS-007
题目：新型食品发酵技术
作者：K.Shikha Ojha，Brijesh K. Tiwari
出版社：Springer International Publishing
年份：2016
ID：FJJS-008
题目：啤酒发酵生物化学
作者：Eduardo Pires，TomášBrányik
出版社：Springer International Publishing
年份：2015
ID：FJJS-009
题目：酵母和真菌的应激生物学：工业酿造和发酵的应用
作者：Hiroshi Takagi，Hiroshi Kitagaki
出版商：Springer Japan
年份：2015
ID：FJJS-010
题目：发酵和生化工程手册（第3版）
作者：Celeste M. Todaro，Henry C. Vogel
出版社：William Andrew
年份：2014
ID：FJJS-011
题目：酸奶发酵的化学和技术
作者：Ettore Baglio
出版社：Springer International Publishing
年份：2014
ID：FJJS-012
题目：传统食品的微生物和发酵
作者：Ramesh C. Ray，Montet Didier
出版社：CRC
年份：2014
ID：FJJS-013
题目：发酵过程中产生的切换系统的最优控制
作者：Chongyang Liu, Zhaohua Gong
出版社：Springer-Verlag
年份：2014
ID：FJJS-014
标题：日常发酵手册：现实生活中的食物指南-不会丢失你的思想或你的微生物
作者：Branden Byers
出版商：FW Media; Adams Media
年份：2014
ID：FJJS-015
题目：掌握发酵：用发酵食品制作和烹饪的配方
作者：Mary Karlin
出版社：Ten Speed Press
年份：2013
ID：FJJS-016
标题：现代固态发酵：理论与实践
作者：Hongzhang Chen
出版商：Springer Netherlands
年份：2013
ID：FJJS-017
标题：食品和饮料的固态发酵
作者：Jian Chen, (Chemist); Yang Zhu
出版社：CRC
年份：2013
ID：FJJS-018
题目：发酵基本书：益生菌食品的美味和健康
作者：Jeff Cox
出版社：Avery Trade
年份：2013
ID：FJJS-019
题目：发酵的艺术：对来自世界各地的基本概念和过程的深入探索
作者：Sandor Ellix Katz，Michael Pollan
出版社：Chelsea Green
年份：2012
ID：FJJS-020
标题：发酵对食品特性的影响
作者：Bhavbhuti M Mehta; Afaf Kamal-Eldin; Robert Z Iwanski
出版社：Taylor＆Francis
年份：2012
ID：FJJS-021
标题：真正的食物发酵：在家庭厨房中保存全新鲜食物和生活文化
作者：Alex Lewin
出版社：Quarry Books
年份：2012
ID：FJJS-022
题目：发酵微生物学和生物技术（第3版）
作者：Mansi El-Mansi
出版社：CRC
年份：2011
ID：FJJS-023
题目：野生发酵：培养操纵DIY指南
作者：Sandor Ellix Katz
出版社：Microcosm
年份：2011
ID：FJJS-024
标题：酵母：啤酒发酵实用指南
作者：Jamil Zainasheff，Chris White
出版社：Brewers
年份：2010
ID：FJJS-025
标题：实用发酵技术
作者：Brian McNeil，Linda Harvey
出版社：Wiley
年份：2008
ID：FJJS-026
题目：固态发酵的最新进展
作者：Pandey A.，Soccol CR，Larroche C.
出版社：Springer
年份：2008
ID：FJJS-027
题目：发酵和生化工程手册（第2版）
作者：Henry C. Vogel，Celeste C. Haber
出版社：William Andrew
年份：2007
ID：FJJS-028
题目：保存食物而不冷冻或罐装：使用盐，油，糖，酒精，醋，干燥，冷藏和乳酸发酵的传统技术
作者：Deborah Madison
出版社：Chelsea Green
年份：2007
ID：FJJS-029
题目：固态发酵生物反应器：设计和操作基础
作者：David A. Mitchell，Nadia Krieger，Marin Berovic
出版社：Springer
年份：2006
ID：FJJS-030
题目：发酵微生物学和生物技术（第2版）
作者：EMT El-Mansi，CFA Bryce，Arnold L. Demain，AR Allman
出版社：CRC
年份：2006
ID：FJJS-031
标题：食品，发酵和微生物
作者：Charles W. Bamforth
出版社：Wiley-Blackwell
年份：2005
ID：FJJS-032
题目：食品和饮料发酵技术手册
作者：YH Hui，Lisbeth Meunier-Goddik，Ase Slovejg Hansen，Jytte Josephsen，Wai-Kit Nip，Peggy S. Stanfield，Fidel Toldra
出版社：Marcel Dekker
年份：2004
ID：FJJS-033
标题：批量发酵：建模，监测和控制
作者：Ali Cinar，Satish J. Parulekar，Cenk Undey，Gulnur Birol
出版社：Marcel Dekker
年份：2003
ID：FJJS-034
标题：发酵生物技术
作者：Badal C. Saha
出版社：American Chemical Society
年份：2003
ID：FJJS-035
标题：酿造酵母发酵性能（第2版）
作者：Manjit S.Kang，P.M. Priyadarshan
出版商：Blackwell Science Ltd.
年份：2003
ID：FJJS-036
标题：发酵和食品安全
作者：Martin Adams，MJR Nout
出版社：Springer
年份：2001
ID：FJJS-037
题目：生物过程技术百科全书：发酵，生物催化和生物分离（第1卷）
作者：Michael C. Flickinger，Stephen W. Drew
出版社：Wiley-Interscience
年份：1999
ID：FJJS-038
题目：发酵技术原理（第2版）
作者：PF Stanbury，A.Whitaker，SJ Hall
出版社：BH
年份：1999
ID：FJJS-039
标题：友好发酵
作者：J .G.Shewale
出版社：国家科学传播研究所（科学与工业研究理事会）
年份：1998
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