Cereal：食品谷物英文书籍（16本）
谷物英文书籍大全
编者按：
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科学私享
2019.03.22
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ID：Cereal-001
标题：谷物加工副产品的可持续回收和再利用
作者：Charis Michel Galanakis
出版商：伍德黑德出版社
年份：2018
谷物加工副产品的可持续回收和再利用涉及与谷物制造业可持续管理相关的主题。重点放在当前可取的做法，谷物加工副产品的一般增值技术，以及导致目标应用于食品和营养品的健康谷物副产品成分的功能特性。重点包括讨论麦麸，基于生物精炼概念的酒糟干燥谷物，以及分离，提取，回收和配制有价值化合物（包括蛋白质，阿拉伯木聚糖和β-葡聚糖）的不同技术。
ID：Cereal-002
标题：谷物，第二版：评估和管理质量
作者：Colin Wrigley，Ian Batey，Diane Miskelly
出版商：伍德黑德出版社
年份：2017
谷物谷物：评估和管理质量，第二版，提供这个关键参考工作的及时更新。从第一版开始进行了彻底的修订，本卷探讨了该领域的最新研究和进展。关于替代谷物的新章节已被添加，包括古代谷物和假谷物，生物安全和谷物的工业加工等。在整个增值链中，质量和食品安全非常重要，包括育种，生产，收获，储存，运输，加工和营销。在所有阶段，都需要进行分析，以便质量管理能够智能地进行。对每种主要谷物品种进行了这些考虑，包括小麦（普通和硬质小麦），黑麦和黑小麦，大麦和燕麦，大米，玉米（玉米），假科植物，高粱和小米。本书分为五个部分，在最后一节总结主要研究结果之前，对谷物种类进行了分析。
ID：Cereal-003
标题：植物和植物产品中的霉菌毒素：谷物和谷物制品
作者：MartinWeidenbörner
出版商：施普林格国际出版社
年份：2017
本书提供了有关受霉菌毒素影响的谷物和谷物产品的详细数据和信息，并对这些食品中的霉菌毒素进行了基本概述。食品中的霉菌毒素污染是由于作物侵入野生真菌如镰刀菌。和链格孢属（Alternaria spp。），或存储真菌如曲霉属（Aspergillus spp。）。和青霉属（Penicillium spp。），可以在储存的商品中生长，并且能够产生真菌毒素。在最坏的情况下，这些真菌产生称为真菌毒素的次级代谢物，当它们例如由于它们对人和动物的几个器官的各种负面影响而被食物消耗时，它们对人和动物非常有害。植物和植物产品中的霉菌毒素：谷物和谷物产品列出了食品中霉菌毒素污染的易感性，以及每种霉菌毒素污染此类食品的污染程度，浓度和检测/原产国。它包括字母和数字文献清单。
ID：Cereal-004
标题：谷物基因组学：方法和手册
作者：Agnelo Furtado，Robert J. Henry，Agnelo Furtado
出版商：Humana Press
年份：2014
ID：Cereal-005
标题：谷物和谷物产品的工程方面
作者：De PinhoFerreiraGuiné，Raquel; Dos Reis Correia，Paula Maria
出版商：泰勒和弗朗西斯
年份：2014
多年来，谷物食品工程在食品工业中变得越来越重要，因为它在开发新食品和改进制造工艺中起着关键作用。本书重点介绍了谷物技术和烘焙食品科学近期的增长情况，回顾了谷物科学家，食品工程师和学生在农业种植和加工技术发展方面的最新进展。谷物包括大量的生物化学实体，其成分和性质以及技术能力各不相同。该文本讨论了谷物生产，谷物生产根据文化习俗，谷物类型，栽培品种和地区而有所不同。它还涉及运输，储存和谷物质量，这在从收获到生产的每个阶段都很重要。章节涵盖了湿法和干法铣削和挤出等技术操作，它们涉及可进行改进的特殊加工操作，包括面包和糖果烘焙。该文还检查了麦芽制作，大米加工，早餐谷物和面食。此外，它还探讨了谷物类产品的新趋势以及加工对谷物产品营养和功能特性的影响。本书讨论了谷物技术的基本要素，从生产到转化，包括谷物技术中最重要的加工操作，重点是工程方面。早餐麦片和意大利面。此外，它还探讨了谷物类产品的新趋势以及加工对谷物产品营养和功能特性的影响。本书讨论了谷物技术的基本要素，从生产到转化，包括谷物技术中最重要的加工操作，重点是工程方面。早餐麦片和意大利面。此外，它还探讨了谷物类产品的新趋势以及加工对谷物产品营养和功能特性的影响。本书讨论了谷物技术的基本要素，从生产到转化，包括谷物技术中最重要的加工操作，重点是工程方面。
ID：Cereal-006
标题：用于食品和饮料行业的谷物
作者：Elke K. Arendt，Emanuele Zannini
出版商：伍德黑德出版社
年份：2013
谷物是人类饮食的主要食物，对食品工业具有重要意义。本书全面概述了所有重要的谷物和假谷物品种，从它们的成分到其在食品中的应用。回顾了主要的谷物品种，从小麦和黑小麦开始，然后覆盖黑麦，大麦和燕麦，继续讨论其他主要品种，如大米，玉米，高粱和小米，以及荞麦，藜麦和苋菜等假谷物。每章都回顾了食品和饮料产品的颗粒结构，化学成分（包括碳水化合物和蛋白质含量），加工和应用。
ID：Cereal-007
标题：谷物：实验室参考和程序手册
作者：Serna-Saldivar，Sergio O.
出版商：CRC出版社
年份：2012
ID：Cereal-008
标题：水果和谷物生物活性物质：来源，化学和应用
作者：ÖzlemTokuolu，Clifford A Hall III
出版商：CRC出版社
年份：2011
ID：Cereal-009
标题：谷物科学的进展：对食品加工和健康促进的影响
作者：Joseph M. Awika，Vieno Piironen和Scott Bean
出版商：美国化学学会
年份：2011
ID：Cereal-010
标题：谷物化学中的概念
作者：Finlay MacRitchie
出版商：CRC出版社
年份：2010
ID：Cereal-011
标题：谷物科学技术原理
作者：Delcour，Jan A.; Hoseney，R.Carl
出版商：AACC国际
年份：2010
ID：Cereal-012
标题：无麸质谷物产品和饮料
作者：Elke Arendt，Fabio Dal Bello
出版商：AP
年份：2008
ID：Cereal-013
标题：功能性谷物产品技术
作者：Bruce R. Hamaker
出版商：CRC
年份：2007
ID：Cereal-014
标题：麦醇溶蛋白和谷蛋白：小麦品质的独特平衡
作者：Colin Wrigley，Ferenc Bekes，Walter Bushuk，Colin Wrigley，Ferenc Bekes，Walter Bushuk
出版商：Amer Assn of Cereal Chemists
年份：2006
ID：Cereal-015
标题：利用谷物科学技术造福消费者
作者：Cauvain，S.P.
出版商：伍德黑德出版有限公司
年份：2005
ID：Cereal-016
标题：谷物生物技术
作者：Peter C. Morris, James H. Bryce
出版商：CRC Press / Woodhead Pub
年份：2000