Baking：食品焙烤加工英文书籍（32本）
焙烤英文书籍大全
编者按：
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科学私享
2019.04.09
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ID：BK-001
标题：饼干生产：加工，生产和包装设备
作者： Davidson, Iain
出版商：学术出版社市：
年份：2019
ID：BK-002
标题：传热装置操作的进步：面包制作中的烘烤和冷冻
作者：Georgina Calderon-Dominguez，Gustavo F. Gutierrez-Lopez，Keshavan Niranjan
出版商：CRC出版社
年份：2017
ID：BK-003
标题：专业烘焙（第7版）
作者：Wayne Gisslen，J.Gerard Smith
出版商：John Wiley＆Sons
年份：2017
ID：BK-004
标题：解决焙烤问题
作者：Stanley P. Cauvain
出版商：伍德黑德出版社
年份：2017
ID：BK-005
标题：饼干烘焙技术：加工和工程手册
作者：Davidson, Iain
出版商：学术出版社
年份：2016
ID：BK-006
标题：面包及其强化：营养和健康益处
作者：Bajerska, Joanna; El Sheikha, Aly F.; Rosell, Cristina M
出版商：Taylor & Francis
年份：2016
ID：BK-007
标题：无麸质烘焙产品
作者：Jeffrey L. Casper和William A. Atwell
出版商：AACC international
年份：2014
ID：BK-008
标题：焙烤如何工作
作者：Paula Figoni
出版商：威利
年份：2011
ID：BK-009
标题：Manley的饼干技术
作者：Duncan Manley
出版商：伍德黑德出版社
年份：2011
ID：BK-010
标题：面包烘焙：工匠的视角
作者：Daniel T. DiMuzio
出版商：威利
年份：2010
ID：BK-011
标题：解决更多的烘焙问题
作者：Stanley P Cauvain
出版商：CRC
年份：2009
ID：BK-012
标题：烘焙和糕点：掌握艺术和工艺
作者：The Culinary Institute of America
出版商：威利
年份：2009
ID：BK-013
标题：烘焙甜食的食品工程方面
作者：Servet Gulum Sumnu，Serpil Sahin
出版商：CRC出版社
年份：2008
ID：BK-014
标题：糕点厨师伴侣：烘焙和糕点专业人士的综合资源指
作者：Glenn Rinsky, Laura Halpin Rinsky
出版商：威利
年份：2008
ID：BK-015
标题：烘焙如何发挥作用：探索烘焙科学的基本原理
作者：Paula I. Figoni
出版商：威利
年份：2008
ID：BK-016
标题：烘焙产品：科学，技术和实践
作者：Stanley P Cauvain; Linda S Young
出版商：Blackwell Pub
年份：2006
ID：BK-017
标题：利用谷物科学技术造福消费者：2004年5月24日至26日，英国哈罗盖特举行的第12届国际ICC谷物与面包大会论文集
作者：SP Cauvain，LS Young和S. Salmon
出版商：伍德黑德出版社
年份：2005
ID：BK-018
标题：专业烘焙
作者：Wayne Gisslen
出版商：威利
年份：2004
ID：BK-019
标题：专业糕点厨师：烘焙和糕点基础，第4版
作者：Bo Friberg
出版商：威利
年份：2003
ID：BK-020
标题：面团发酵手册
作者：Karel Kulp，Klaus Lorenz
出版商：Marcel Dekker
年份：2003
ID：BK-021
标题：面包制作：提高品质
作者：Stanley P Cauvain
出版商：CRC
年份：2003
ID：BK-022
标题：了解烘焙
作者：Joseph Amendola，Nicole Rees，Donald E. Lundberg
出版商：威利
年份：2002
ID：BK-023
标题：饼干技术（第3版）
作者： Duncan J.R. Manley
出版商：伍德黑德出版社
年份：2001
ID：BK-024
标题：面包老化
作者：Pavinee Chinachoti，Yael Vodovotz
出版商：CRC出版社
年份：2001
ID：BK-025
标题：饼干制造手册，手册1：配料成分
作者：D. Manley
出版商：CRC出版社
年份：1998
ID：BK-026
标题：饼干制造手册，手册2：面团
作者：Duncan Manley
出版商：CRC出版社
年份：1998
ID：BK-027
标题：饼干制造手册，手册3：饼干面团成型
作者：Duncan Manley
出版商：CRC出版社
年份：1998
ID：BK-028
标题：饼干制造，手册4：烘焙和冷却
作者： Duncan Manley
出版商：CRC出版社
年份：1998
ID：BK-029
标题：饼干制造，手册5：饼干生产的二次加工
作者： Duncan Manley
出版商：CRC出版社
年份：1998
ID：BK-030
标题：饼干制造，手册6：饼干包装和储藏
作者： Duncan Manley
出版商：CRC出版社
年份：1998
ID：BK-031
标题：扁平面包技术
作者：Jalal Qarooni
出版商：施普林格美国
年份：1996
ID：BK-032
标题：面团流变学和烘烤产品的质地
作者：Juan A. Menjivar，Hamed Faridi，Jon M. Faubion
出版商：施普林格美国
年份：1989