NPC会议回顾|中药发酵学科创新与产业机会
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2019NPC广州展会已经落下帷幕，展会中的精彩内容却不能错过。展会期间，来自菌钥生命科技发展有限公司的黄煜韬经理给展会观众就中药发酵学科创新与产业机会做出了精彩演讲，在场观众纷纷拍照记录精彩内容，小编有幸在场，也是收获颇多。错过的小伙伴也不要遗憾，小编已经将会议精彩内容整理如下，一起来看看吧。
图片来源：NPC官方
菌钥公司供应链平台黄煜韬经理在会上进行分享
中药发酵是中药发展的「面」上创新
中药发酵炮制起源于传统发酵食品。
《尚书》记载，“若做酒醴，尔维曲蘖”，早在公元3000年以前的周朝，已经开始用谷物发酵做酒曲。汉唐时期，苏敬的《金匮要略》和张仲景的《千金方》中均有记载利用神曲、麦粉、麸皮、杏仁泥等发酵，有“脾胃滞气，散腑风冷”的效果。明清时期，《丹溪心法》记载将百药煎、五倍子等同茶叶发酵，用于治疗溃疡性结肠炎，效果显著。
近代，在国家一级保护品种片仔癀中，更是将三七通过微生物发酵技术转化产生新物质--人参皂苷Rh4，主要功效是清热解毒，凉血化瘀，消肿止痛。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
传统中药发酵炮制VS现代中药发酵技术
传统意义来讲的中药发酵，一般依靠人为操作，发酵方式单一，多采用煎、煮、熬、炼、蒸、浸等简单的物理式方法为主，传统方式很难发挥中药本身的药用价值。其次，发酵菌种不纯、代谢理论、药效成分理念模糊不清，发酵过程受主观经验影响很大，从而导致最终发酵产物质量极不稳定。
与传统发酵对比，现代中药发酵技术全程采用工厂化作业，发酵过程全程可控，可选用单一或混合菌种发酵，发酵方式多样，因此发酵终产物质量稳定，生产效率高，生产周期可控，同时因对中药材完全利用再发酵，大大提高了中药利用率，降低生产成本，是更利于中药可持续发展的绿色经济。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
中药破壁技术VS现代中药发酵方式对比
由于中药成分复杂且有机物含量多，中药材有效成分往往包裹在细胞壁内，因此市场很多利用破壁技术提高中药吸收率的产品，其本质则是物理破碎。以虫草破壁为例，这一技术实际上是利用外力物理粉碎，将大分子虫草的虫体和子座分开，通过物质超微粉碎进行压片。
中药发酵则通过微生物深层发酵以及多种酶系的复合作用，增大物质活性，做到中药药效提高，药性改善和药物毒副作用降低等效果，其本质是生物转化。
如何提高中药生物利用率？
产品开发人员常关注产品添加量，忽视其在肠道内的转化作用，黄经理强调，产品吸收量与添加量和起效量关系密切，功能食品开发应时刻关注功效成分的生物利用度。
对于中药发酵产品而言，〈添加量=吸收量=起效量〉对吗？
简单来说，食物/药物进入人体肠道经人体肠道菌群的生物转化和化学修饰后被吸收利用，利用程度因人而异，但很多有效物质并没有吸收而是直接排出体外，造成浪费。
以补气之王的人参为例，天然人参皂苷是人参中主要功效物质，而天然人参皂苷只有经过生物转化，变成活性物质人参皂苷才能被人体所利用。
菌钥公司曾用Akao无菌小鼠（无肠道菌群小鼠）进行实验，对Akao小鼠口饲人参皂苷Rb1测试其吸收程度。结果显示，在小鼠血浆中未检测到Rb1，绝大多数Rb1在盲肠和粪便中被回收。这一结果表明，人参皂苷类在肝脏内基本不产生代谢，其代谢场所主要在肠道。同时，天然人参皂苷口服很难被直接吸收，它必须经过体内代谢后转化成稀有皂苷，其产物才能发挥生物活性，真正被吸收利用。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
中药发酵可以看作是肠道微生物转化的体外预处理系统。它将中药材在进入人体肠道之前进行提前一次的分解转化，提高生物活性和中药中有效成分的生物利用率。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
综合来讲，中药发酵到底有哪些优势呢？
1. 提高本身药效：
第一点，也是最重要的一点。发酵后，中药的生物利用度得到极大提高。以芥子为例，芥子素有温肺豁痰利气，散结通络止痛的功效。实验证明，与未发酵芥子相比，发酵芥子的药效提高了上万倍，2mg芥子发酵物药效等同于50g芥子，以此可见一斑。
2. 产生新的药效：
通过中药发酵生物转化，活性物质及益生菌的相互作用，往往会产生令人惊喜的新的活性物质。以六味地黄为例，实验显示，六味地黄发酵液有抑制肝癌功效，然而未发酵的六味地黄产品并无此作用。
3. 减轻药物毒性：
凭借益生菌和其他微生物的活动作用，发酵后药物的毒性也得到减缓。以剧毒物质马钱子为例，仅仅30mg未发酵的马钱子即可致命，然而在发酵之后，该物质中的有毒物质生物碱含量明显降低。
4. 节约药用资源：
传统中药技术往往仅对中药某一部位利用，其余大部分都会舍弃不用。这无疑是对中药药用资源的极大浪费。而中药发酵技术采用中药全成分发酵，中药被榨干榨净，极大程度提高了中药材利用率，大大节约药用资源，尤其是濒危中药材资源。
5. 开发新药品种：
由于中药发酵会产生新的药效，基于此，临床上也可以扩大用药品种。例如正克（扶正散结合剂）正是利用全蝎、蜈蚣、僵蚕发酵制备而成的产品。该产品有补气养血，解毒散结的功效，是气血两亏、瘀毒内结型肿瘤患者的放化疗辅助用药，目前已经在临床上应用。
中药发酵的产业机会
如今国内外中药材市场广阔，国内外人参均为主要研究热点品类，人参研究论文和成果也最多。国内中药市场开发利用主要集中在人参、三七、黄芪、灵芝等大宗药材，国外则以植提原料为主，韩国红参研究相对较多，日本近年来雌马酚论文发表较多。数据统计显示，人参作为中医补品之首，国内市场规模广阔，仅吉林省产值即达550亿元；素有“北人参，南三七”之称的补血第一的三七，在国内也有千亿级市场，其中仅文山三七产值就达到260亿元。
中药产业市场广阔，中药产业的发展也受到国家政策支持。今年11月底，国家发布《中共中央国务院关于促进中医药传承创新发展的意见》，其中第十五条内容着重强调要加快推进中医药科研创新。
具体文章见今天二条。
菌钥公司提出的中药发酵技术正符合国家重视提倡中医药科研创新的决议，受到国家政策保护扶持。
江苏菌钥拥有国内首家中药发酵生物工程基地，集中草药培植、中药发酵菌种选育、中药现代化、中药发酵产业化于一体的中药发酵生物工程基地。公司成立于2015年，总投资7.5亿元，拥有全自动中药发酵GMP工厂，可生产剂型包括口服液、膏方、次抛瓶、果冻、软体包装、压片糖果、粉体条袋、粉体装瓶、硬胶囊、软胶囊等十多种剂型。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
市面常见新型中药发酵营养产品
会上，黄经理介绍了两款菌钥自研产品--黄精韭菜发酵饮品和玫瑰枸杞发酵饮品。
黄精韭菜发酵饮品主要针对男性人群，以黄精、韭菜、覆盆子、黑芝麻、山药等道地药食同源中草药为主要原料，经干酪乳杆菌、青春双歧杆菌、植物乳杆菌等微生物转化制成的一款口服液，具有缓解体力疲劳，固本培元，固精益肾的功效。该产品获得北京大学营养与保健食品评价中心报告认可，证明有效。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
玫瑰枸杞发酵饮品以玫瑰、玫瑰茄、枸杞、生姜等道地药食同源中草药为主要原料，经肠膜明串杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌等微生物制成的一款口服液，主要用于缓解宫寒，月经不调，滋阴补肾、美容养颜。产品获得北大营养与保健食品评价中心认证，产品具有改善微循环功效。
图片来源：中药发酵学科创新与产业机会PPT
重磅|关于成立北京市营养学会营养与健康管理分会的决定
我们是一所专注功能食品创新的营养实验室，提供保健食品、特医食品、母婴食品、运动食品、美容食品和个性化营养的法规、策划、研发、代工等一站式专业服务。
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