国家苦瓜地理

原创授权自微信公号：壹宅壹院  ID:One-yard

文字：安心之歌

 图片：图虫创意

夏日炎炎，正是吃苦瓜的好时季。

苦瓜，是蔬菜界的另类。

世上的各式瓜果，都往甘甜媚人的道路上狂奔，唯有苦瓜傲然独立，一直保持着孤苦清高的脾性。

苦瓜源于热带非洲，多种植于东印度及东南亚一带，欧美也有移植，不过主要是作为观赏植物。

世界苦瓜分布地图

苦瓜可炒食可生食，可干制也可腌渍。

通常人们食用苦瓜的嫩果，其实它的嫩梢，嫩叶和花也可食用。

明以前的中国人，都没吃过苦瓜。当代的吃瓜群众，吃的都是甜瓜。

据说是郑和下西洋，才把苦瓜带回来。

中国人是世界上最能吃苦的族群。只有在中国，苦瓜才从南到北受到最广泛的欢迎。

长江，是中国地理的重要区划线，也是中国苦瓜品类的分界线。

长江以南，气候潮湿溽热，苦瓜果实的颜色以绿和浓绿品种为多，苦味较浓，食用起来清热祛毒功效最佳；

长江以北，气候相对干燥温和，苦瓜则以淡绿或绿白色品种为主，苦味较淡。

爱吃苦瓜的中国人，大多居住在广东、广西、海南、福建、湖南、四川等省份。

苦瓜品类繁多，单从外形可分大小两类：大苦瓜呈长条状，小苦瓜呈纺锤状。

在不同的地区，苦瓜有着各自的名称。譬如凉瓜、癞瓜、癞葡萄、锦荔枝、金铃子、红娘等等。

台北故宫博物院藏有一款“白玉苦瓜”，为清朝工匠用羊脂玉雕琢。两只苦瓜依偎紧靠，好似并蒂而生，饱满圆润，温润含蓄，生机盎然。

台湾农人用花莲县的山苦瓜种，培育出现实生活中的白玉苦瓜，并被引进至大陆试种、推广，成为苦瓜圈的新贵。

甜，是舌尖的谎言。

苦，是人间的正味。

美食的最高境界，是一桌苦瓜全席宴：

凉菜

凉拌苦瓜

热菜

辣椒豆豉炒苦瓜 | 苦瓜炒鸡蛋

凉瓜炒田鸡 | 凉瓜排骨 |  酿苦瓜 

汤

蚌肉苦瓜汤

甜点

糖渍苦瓜干

最后，

上一杯滋味隽永、醇厚爽口的苦瓜茶。

苦尽甘来

是中国人的生存哲学

至少有两个爱吃苦瓜的人，名字留在了青史上：

一个是广西藉的北漂画家朱若极，曾经贵为公子哥，后来家道败落，不得已出家为僧。

苦瓜，是他的人生况味。他几乎餐餐不离苦瓜，甚至供奉案头朝拜，自称“苦瓜和尚”。

他的画无论花草树木还是山川河流，奇险秀润中藏着一种苍莽苦涩的韵致。

他生前贫困潦倒，死后作品却拍出上亿的天价。吴冠中称他为“中国现代美术的起点”，他为世人熟知的名字叫石涛。

一个是湖南藉流浪诗人毛润之，写过一首“挥手从兹去，更那堪凄然相向，苦情重诉。眼角眉梢都似恨，热泪欲零还住……人有病，天知否？”

他后来发动革命，成为开国元首。他曾经设饭局招待末代皇帝溥仪，一道辣椒炒苦瓜，吃得溥仪额间满是汗珠，心内五味杂陈。

苦瓜人生有三层境界

少年吃瓜家宴上，懵懂咂舌头。

壮年吃瓜酒楼中，万般无奈、豪情随逝风。

暮年吃瓜枯藤下，心已如死灰。

江湖知交半零落，一行清泪、潸然到天明。

---

苦瓜，是国民的脸谱，

是苦涩人生的一剂解药。

---

--------------------------------------------------

地理风物