【每日食谱037期】酱香肘子

原料：肘子一个、葱姜适量、八角1个、花椒1撮、白酒1大勺、老抽2小勺、生抽2小勺、蚝油2小勺、冰糖1小块、盐少许

做法：

1、买来的肘子先用冷水冲一下沥干（若是表面有猪毛，要用菜刀刮干净），烧开一大壶滚热开水汆烫肘子，去除杂质和血水

2、捞出沥干后，趁热将2小勺老抽、2小勺生抽、少许盐均匀涂抹在肘子表面，并加入1大勺白酒，放上葱段和姜片，腌制半小时

3、将肘子和葱姜一起移入压力锅内胆，放上八角和花椒，放入冰糖，加入2小勺蚝油，并加入半杯开水（注意：水不要加多了，半杯即可，因为炖肘子本身就出水，最后要汤汁少少的才入味）

4、高压锅开火或通电，炖煮1个小时以上，关火或断电后不开盖继续焖1个小时即可打开食用

小贴士：

1、要放入开水锅里飞水

2、腌制肘子时，盐的用量无需太多，因为过后还会放入蚝油，蚝油也有咸味

3、记得炖肉、炖骨头时都要加入一些冰糖，不仅成品色泽好，也有提鲜增香的作用

4、用的是电压力锅，选择蹄筋那档炖煮，好了后继续选择肉那档炖煮，前后两次炖煮一共要1个多小时，只有这样才能保证肘子入口酥烂

美食推荐

看完别忘了转出去让更多的人知道...

更多精彩内容请加微信：nvhao88823

这是一个数百万餐饮同胞信赖的平台！

新朋友！新视野！新菜品！新思维！打造国内餐饮行业互动、交流、学习第一平台！

公众号海量菜品、管理经营餐饮专业学习资料，餐饮招聘、求职信息天天更新！欢迎大家转载学习交流！

领导说了您一个小编工资涨2毛~靠你们吶！