天凉了，给家人煮一碗高质量的早餐粥！

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虾营养丰富，且其肉质松软，易消化；而粥可以和胃补脾，润养肺燥，是秋季养生的绝佳选择。合二为一，鲜嫩爽口，口感极佳。

食材准备

制作步骤

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扇贝干用净水泡发；

虾洗净后去头，剪开脚和须，从背部剪开后挑去虾线。

芹菜切末，姜切片后再取一半切丝;

虾身加入少许胡椒粉、盐和生姜片腌制。

热锅后加入适量油和姜片，煸炒出香味后加入虾头

炒至虾头酥脆后沥出虾头并保留虾油

先淘米，然后加入米粒及约1.5至2升水进行烹煮。

煮开后转至中火，用木勺稍稍搅动，防止糊底

烹煮约半小时左右至米粒开花时，

加入事先制备好的虾油

和已经泡好的扇贝干继续中火烹调

时常搅拌

待粥煮得开始浓稠时加入虾和切好的姜丝。

出锅前加入芹菜

稍煮片刻，再加入盐调味即可。

小贴士

1.粥变稠后，注意要不停搅拌，以免糊底。

2.虾比较易熟，不可久煮，否则就会影响虾的爽口感。

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