口感绝佳的红烧狮子头做法，哈喇子流一地！
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红烧狮子头
猪肉馅/鸡蛋/荸荠/淀粉/葱姜
生抽/老抽/蚝油/料酒
盐/糖/胡椒粉
1. 将荸荠（即马蹄，口感升华就靠它）去皮切碎，葱姜切末备用。
2. 猪肉馅中放入1个鸡蛋、荸荠碎、适量淀粉、胡椒粉、盐、糖、料酒及葱姜末混合均匀，并朝一个方向搅打。
3. 用筷子搅拌至肉馅上劲后，用手取适量肉馅，摔打成团（可不是揉哦）。
4. 起锅热油，待油温六成热时放入肉团炸至表面金黄，捞出控油。关注微信公众号:清风美食厨房
5. 另起锅将葱姜片爆香，然后倒入生抽、蚝油、老抽和水，放入炸好的肉丸子中小火加盖炖煮20分钟即可。
温馨提示：
1. 关于猪肉的选择 —— 六分肥四分瘦的猪肉买来自己切小丁最佳，但肥瘦相间的肉末也行。
2. 关于肉丸的制作 —— 狮子头的肉丸不是用揉的，而是让肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，且不易破碎。
3. 关于油量、油温 —— 根据肉丸大小来调剂油量，不用太多，油温六成热为宜，太低易破、太高易焦。
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