疙瘩吃客｜长宁这个“粉嫩嫩”的面馆，卖的居然是“麻酥酥”的川面！

前不久，愚园路定西路交叉口新开了一家小店，粉嫩的外表很是惹眼。本以为会是甜蜜蜜的甜品店或是奶茶店，结果竟然是一家川面馆，而且有着一个跟外表不符的霸气名字叫“虎掌门”。

这个“虎掌门”，顾客的评价褒贬不一，觉得它“外表”大于“内涵”，但杉杉到还是蛮喜欢的。那“虎掌门”有什么“大招”呢？来瞅瞅。

杉杉和小伙伴入座后开始点单，菜单上的面全是四川各个地区的面，比如大家耳熟能详的成都杂酱面、宜宾燃面，还有比较少听到的内江鸡杂面、自贡牛肚面等，辣的不辣的都有，仿佛在舌尖上把四川“游”了个遍。

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乐山牛腩面。红烧好的牛腩香酥软烂，大约有4-5块的量，每一块都很扎实，对得起35元一碗的价格。

红汤底麻而不辣，鲜而不咸，也不会因为是红油汤底而觉得油腻。面条在汤底的包裹下散发出诱人的光泽，吃起来口感偏软，小伙伴评价有点像吃方便面的感觉，如果喜欢吃硬一点的面的可以事先跟店员沟通。

红油肥肠面也是店内的主推。杉杉选择了拌面（推荐！），配料撒了花生碎、芹菜碎和葱花香菜，底部则是辣油和佐料。

几种看似简单朴实的小料搭配起来非常好吃，花生碎的香气、芹菜碎的清新、辣油的油香，充分搅拌后将整碗面包裹得滑溜溜。

杉杉还额外免费续了一小份面，虽然加量了但依然能充分与辣油混合，非常入味。不过面条确实煮的比较软，夹几下很容易断，且不太有韧性。

肥肠很香，没有异味，而且弹性十足，嫩滑可口，拌上红油后更加有味道。川面的“麻”比较突出，吃完后好一阵嘴唇还是麻麻的，所以不太能吃辣的小伙伴完全不用担心。一碗下肚，“肥肠”满足！

店内的环境有点“新潮”，新潮中透露出一些“诗意”，随处可见一些文艺句子，让人放松下来。

半开放式厨房能看到厨师们工作的状态，店员的服务也比较贴心、有耐心。

靠窗的吧台、多人长桌、双人小桌都有，吃面氛围让人难免觉得脱离了传统面馆的朴素，但味道确实还不错，值得一试！

虎掌门·中华川面

地址：愚园路与定西路交叉口西南角

营业时间：10:00-22:00

文字、摄影｜岳敏

编辑｜黄吉

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