疙瘩吃客｜全市仅两家！长宁这家日式拉面开了9年！

长宁是日料店的聚集地，单独吃日式拉面的店却不算多。前不久杉杉带大家“尝”了一家新华路附近的日式拉面店（点击回顾），今天再带你打卡一家店，虽说它不是独立门店，但全市只有两家，一家就在长宁。开业已经有9年时间。

屯京拉面位于仙霞路99号底楼，竹拉门一开即刻带你进入轻松舒适的日式风格氛围中。一碗日式拉面，面很重要，汤底更重要。这家店的面号称“会呼吸”，汤讲究的则是有鲜度有浓度且不腻。

大家常吃的是汤面，日式拉面还有一种吃法叫“沾面”，就是将面条沾一沾汤汁后再吃。于是这一次杉杉选择了——东京豚骨沾面，下单时根据喜好选择面的分量、硬度、加料即可。

不一会儿就端上来一盘刚出锅的面和一碗汤汁，小料搭配有豚骨、沁塘蛋、笋干、海苔。

沾面的吃法也有讲究，可以先吃一口什么都不沾的面。这个面通体有淡淡的晶莹色泽，夹起一筷子上下晃动肉眼可见它的弹性。面煮熟后过凉水，这样煮出的面才不会黏腻，而是口感爽滑一下就吸进嘴里。入口后有淡淡的荞麦香气，吃起来有韧性，确实感觉到它仿佛在“呼吸”。

再单独喝一口汤汁，豚骨汤汁舀起来就是浓厚的样子，喝起来有淡淡的鱼腥味，后味稍稍有点咸以及略微油腻，所以还是要搭配面条来中和一下！

接下来就是见证奇迹的时刻！夹起一筷子面条放进汤汁里沾一沾，让面条包裹上汤汁，再送进嘴里，就能解锁清新和浓郁的碰撞。如果觉得面条还是味道淡，可以让它多浸泡一会儿，这样再吃就是恰到好处的味道。

一碗拉面要是还不过瘾，店里还有其他日式休闲小食，妥妥满足日常用餐需求。

屯京拉面

地址：仙霞路99号LG2层A-008

营业时间：11:00-14:30；17:00-21:00

文字、摄影｜岳敏

编辑｜黄吉

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