因为一家咖啡馆，无人问津老社区变成了城市社交新热点
文案｜Nahla
图片｜Nahla 佳蕾 Dirk Weiblen
采访地点 APF.KAFE｜ 广州市天河区华康街42号地铺
提问：咖啡馆除了提供人们咖啡和社交之外，对于城市而言还有什么意义？
“通过咖啡文化与联合办公相结合的模式，Peter Fong意图通过APF.KAFE将一个现代概念的社交模式融入到寻常邻里中。一个被遗忘的城市边角通过设计成为社交热点，这脱胎换骨的转变诠释了建筑的介入可以如何为城市注入新活力，激活社区再发展。”——Lukstudio
APF.KAFE，2016年在广州横空出世的这家咖啡馆，一时之间刷爆了朋友圈。
在广州定居的手艺人朋友告诉我，听说店主是年轻的90后，咖啡馆隐藏在需要穿过两条巷子才能抵达的居民区里，却每天爆满，过下午2点再去便肯定要排队等位置。
朋友笑着感叹道，这年头，就怕“富二代”有追求。
▲人称360度无死角的咖啡馆。
很高兴在闪亮亮的APF.KAFE见到了然而这位传说中的“富二代”，然而他真的很不简单，有想法和担当，低调又谦虚地跟我分享了他开店的全过程。
APF.KAFE店主Peter Fong，在波士顿念书，在香港实习，喜欢摄影和建筑艺术，有一个梦想就是改造广州的老社区，让这座城市更有生机，带给这里人们新的视觉感受。
▲KAFE是广东话里“咖啡”的拼音。
Peter留学回到广州之后开始为自己的工作室寻找落脚点，找房子就花了半年多的时间，他看上了这所天河区的老居民楼的一层。
虽然旧楼已经有20多年的历史，但是闹中取静，且有很好的采光条件，他想把它做成工作室，同时又可以开放一个区域出来，展示“老房改造”的理念。
▲改造前杂乱的旧房毫不起眼。
▲因为这家咖啡馆，无人问津的老社区变成了熙熙攘攘的城市社交新热点。
因为在国外读书的时候很喜欢咖啡，旅行的时候也喜欢泡咖啡馆，喜欢每个城市的咖啡文化，他认为咖啡馆是一个可以把设计和公共生活很好融合的载体。
▲方形的运用加强了空间的纵深感，图片来自Dirk Weiblen
通过咖啡文化与联合办公相结合的模式，Peter意图将一个现代概念的社交模式融入到寻常邻里中。
一个被遗忘的城市边角通过设计成为社交热点，这脱胎换骨的转变诠释了建筑的介入可以如何为城市注入新活力，激活社区再发展。
▲从远处看像三个白色的盒子，分别是咖啡馆和工作室，门前的木地板把室内空间延伸到室外。
▲图片来自Dirk Weiblen
APF.KAFE，APF是Atelier Peter Fong工作室的缩写，KAFE是广东话里“咖啡”的拼音。
因为不是自己的专业，一开始他想把项目委托给其他咖啡品牌来做，本来意向已经达成，但是对方来实地考察的时候，觉得这座旧楼未改造前的环境不吸引人，于是最终拒绝了。然而工作室那边已经开始动工，来不及找新的合作方，不想放弃这个项目，于是决定自己来做。
从设计到施工到最终开业运营，历时将近1年的时间。
从爱好者到经营者，Peter一边学习一边开始了自己的第一家咖啡馆。
以设计感的建筑美学给老房新生
Peter联系了上海的Lukstudio芝作室，他想要干净整洁的风格，让这座20多年的旧屋重新焕发，很幸运与芝作室一拍即合，纯白和原木的风格，明亮简洁。
用了四个多月的时间的设计，半年时间改造和装修，匠心可见一斑。
▲一系列的白色体块将原本凌乱的场地净化，创造出引人驻足的宁静空间。
注重咖啡品质，给客人更多选择
咖啡方面，Peter也做了大量的调研工作，最终选择了澳洲墨尔本的seven seeds做咖啡供应商，Peter说之前去澳洲旅行的时候就很喜欢seven seeds，认同他们对咖啡馆的经营理念和咖啡品质。
本来觉得作为一家中国的新手咖啡馆，可能对方不会答应合作，没有抱任何希望给澳洲写了邮件，没想到竟然得到了积极的回复。所以现在店里全线都采用了seven seeds的产品，给客人更多的选择。
▲seven seeds 墨尔本最著名的咖啡馆。
▲toolboxplus知名咖啡博主佳蕾对APF.KAFE的评价：从设计的细节到出品都很赞，浓缩拼配明亮愉悦的酸很容易接受，爱乐压出品的肯尼亚很赞。图片来自佳蕾。
甜品选择了一家在广州做了四年的法国人的店，为APF.KAFE很正宗可颂面包。
▲超好吃的法式可颂，来自广州最低调的法式面包工坊朴门。
从vi设计到每一只杯子，各种细节控
店里的很多细节Peter也花足了心思，手冲单品的分享壶和杯子他选择了苏格兰格拉斯哥Jono Smart粗陶工作室。
由于对方很忙，一开始拒绝做Peter的订单。Peter软磨硬泡，还是诚意打动了对方，Jono Smart根据咖啡馆的环境做了两款配色。木质的托盘则是与广州本地的一家木艺工作室合作。
▲英国陶器艺术家Jono Smart的作品以质朴简约著称。
▲图片来自佳蕾。
▲Peter姓“方”，所以logo的设计中用了“房子”和很多正方形的元素。
吸引咖啡发烧友的专业设备
吧台里的专业设备更是选择了最好的配置，Slayer espresso 3-Group意式咖啡机，与blue bottle同款由日本职人手工制作的冰滴壶，蓝牙电子秤等等咖啡发烧友们感兴趣的设备和器具。
▲“细节控”到布粉器上都有logo。
快乐的专业咖啡师团队
Peter为APF.KAFE组建了一个快乐又专业的咖啡团队，咖啡师们与Peter的关系亦师亦友，店里没有外场服务员，只有咖啡师，他们不仅负责吧台里的出品，也负责与每一位顾客的交流，在交流中去了解他们的需求，然后有更适合客人的出品。
▲无论颜值、出品还是服务都能打5颗星的咖啡师团队。
对话 ｜行走的咖啡地图 &Peter Fong
一边筹备咖啡馆，一边学习的过程中，Peter对于咖啡也有了一些自己的见解。
N＝Nahla P＝Peter
N : 如何看待咖啡馆对城市的意义？
P :虽然咖啡馆不是自己的主业，但是他认为咖啡馆对于一座城市来说有很多的意义，它满足人们的身体和精神双重需求，它应该是城市发展的时间轴中重要的坐标，或者说文化名片。
现在国内很多城市都不断出现令人耳目一新的优秀咖啡馆，广州是一个千年老城，历史可以追溯到秦朝，很早便实现对外开放的，但是最近几年的城市发展缓慢，很多曾经繁华的老城区逐渐没落。广州的精品咖啡圈子不大，好馆子屈指可数，他希望做出一些不一样的东西来，为这座城市带来新的内容和价值，让这座城市的人可以有新鲜的体验，让来到广州的外地爱好者们有一个新去处。
N :在开店前并没有相关从业经历，如何把咖啡本质的东西？
P :自己现在还不够专业，但是他对咖啡很有兴趣，会在日后的经营中他会花心思来学习。自己可能没办法去做吧台内的工作，但是会支持店里每一位咖啡师的发展。
N :如何支持咖啡师的发展呢？
P : 很认同美国一些精品咖啡品牌的理念，重视咖啡师个人的发展，支持他们去学习和参加比赛，创造机会和平台让他们得到发展，即使咖啡师以后离开了APF.KAFE去自己开店，那么他们依然是APF.KAFE的骄傲，他们从APF.KAFE走出来，代表了APF.KAFE是一个很好的平台，他希望能像那些培养很多优秀咖啡师的美国牛店一样，实现咖啡行业发展的良性循环。
▲2015WBC世界冠军吴则霖到访。
N : 刚开业就如此火爆，对于未来的经营有什么规划嘛？
P : 选址初衷是想要一个安静的服务周边社区的小馆子，客人们可以在这里做点事情，没想到从开业以来就被冠以“网红”的称号，生意火爆，每天下午2点到5点几乎都要等位，咖啡师根本忙不过来。
老板都会希望生意好，但是我更希望APF.KAFE可以慢慢成长积累口碑，自己也能够积累经验，让客人又更好的体验，不断地调整出品，让团队和咖啡馆有机的融合发展出自己的风格。
▲意式咖啡出品用的杯子上都印了辨识度很高的logo。seven seed会根据季节调整拼配，从APF.KAFE开业到地图君在2016年秋天到访时店内已经更换了3款拼配。
APF.KAFE的横空出世，让这片老旧的社区重新进入人们的视野，20多年前建造的老社区成为了年轻人热衷前往的目的地，来喝咖啡，来工作社交，这是一个很有趣的改造，它从某种程度上改变了城市中社交人群的流动方向，让我们欣然地看到城市发展除了向外扩张之外的可能性。
▲内部空间亲近舒适的气氛，大面积的留白营造中式禅意之美。图片来自佳蕾。
而除了咖啡馆之外，Peter还会继续做旧屋改造的项目，他还会给这座城市的带来什么样的惊喜？
对于这位有追求的“富二代”，充满了期待。
咖啡馆资讯： APF.KAFE｜广州
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