8家上海咖啡店推荐｜明媚包容的城市，姿态万千的咖啡店
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上海，在这座全世界咖啡馆数量最多的城市，每隔一段时间扫街就都会遇到有趣多元的咖啡店出现在街角。上海永远不会让咖啡爱好者们失望，这座包容的城市，给咖啡馆空间去展现各种可能性和超前性。
2022年可能是上海咖啡店比较难熬的一年，但在2023年的春天到来时，我们走在上海的街头，依然对咖啡店和品牌的创新、多元和美好的呈现，感到惊喜和心动。街头巷尾恢复了拿着相机的时尚达人，大家要么是手里有咖啡，要么就是在去咖啡馆的路上。
趁着梅雨季还未到来，在明媚的初春里，一起打卡8家沪上咖啡店，感受它们多元的风格和美好的产品呈现，寻觅春日的咖啡味道。
一年前在延庆路上，改造水果店开出来了Manuel蛮牛，这次主理人又把车间风格玩的更加彻底。SPOKE是自行车链条的含义，这间咖啡店的设计元素全部取自自行车修理车间。不管是长条的白炽灯还是蓝色的推拉门，都与一般的咖啡网红店不一样，但越是这样的反差感越让人觉得耳目一新，与众不同。
一走进咖啡店就会被地面上的灰色车道所吸引，从入口到室内也特意做了斜坡的设计，自行车可以直接骑行进来，打一杯咖啡就骑走。吧台靠墙拍开，点单台就是三张简单的蓝色金属架子，亮黄色的储物箱反而变成了装饰。随意挂在的吊柜上的自行车轮子和各种自行车配件，也是酷得不得了。
硬朗、简单质朴、大胆、运动和少年感似乎都可以用来描述这家店，虽然如此与众不同，但地理位置则很低调，咖啡的价格也是社区店的日常价，依然跟蛮牛老店一样，没有特调，只有基础咖啡，但味道一喝，就知道是老咖啡师出品，平衡香甜，可以天天喝。客区的只有一长排座椅，更像是从某个公园搬回来的废物利用，小桌子也是自己改造过的。
SPOKE不再是单一的咖啡店，定位是beverage room，营业时间拉长到凌晨，出售葡萄酒和啤酒还有小吃，价格同样评价日常，一开业就变成潮人们聚会的地方。
在上海，总是有很多害怕无聊和重复的年轻人，而他们就正是SPOKE的客群。
店门口就是一片公园绿地，这一片盎然春意也毫不吝啬地成为咖啡馆里的景观。
华山路1520弄121号1幢105室
兵乓球“国手”奥运冠军许昕开的跨家咖啡馆，位置稍有点远，但是空间非常有意思，把咖啡和“国球”文化传播融合在一起。
禧兴的老板一个北京男孩，早年在五道营跟着老炮咖啡师们做咖啡，两年前来到上海，恰巧的机会，开了这样一家有些中式复古风格的转角咖啡店。
禧兴读做“ xǐxìng”，老板说这个词是北京话，在老舍的小说里常见，它描述一种积极向上，生机勃勃的状态。秉承着对精品咖啡的人认真态度，从咖啡用水、咖啡制作的器具、再到咖啡豆的选择，都是打磨很久，用一种手艺人的态度在上海这个繁忙庸碌的城市里慢慢的一杯一杯地做咖啡。
独立的二层小楼，选择的家具都是历经过时间打磨的老物件，在简单的搭配和留白中呈现出一种克制的美好。老板的性格也是慢的，就如同他想要呈现的咖啡店节奏一样，希望每个人走进这家店的时候，心情便可以宁静下来，在咖啡的香气弥漫里变得松弛。
等着水烧开，看着店主用日本古董秤称豆子，转头从禧兴的窗外可以看到忙碌的街道，人影如织的城市成为这个缓慢空间里的西洋景。
手冲咖啡豆的选择很多，喝了一只深烘焙少见的多米尼加咖啡，用法兰绒和鹤嘴壶冲煮，口感顺滑，会甘悠远。店主用谦逊专业的态度和恰好的热情，让每个人都感到味蕾和精神上的双重满足。
黄浦区重庆南路12号乙
上海站在街边就可以实现“早C晚A”自由的咖啡店，必然是Shimmer Coffee，从巨鹿路的第一家、乌鲁木齐中路的第二家，到2023年的初的第三家店，主打以鸡尾酒概念做咖啡特调。它一直都非常契合上海的气质，精致的享乐主义，专注而专业的运营和产品。
Shimmer是含义是微光，来自于米兰昆德拉长篇小说《不朽》里的一个词，作为融入城市街边的小店，从早到晚都散发着迷人的光，哪怕微小，但也会照亮人心，而我们只要闪烁过，都是不朽。
新店的空间风格与前两家店不同，干净温柔的原木色为主调，敞开的客区与街道融为一体。客人也可以直接坐在路边，晒着太阳享用咖啡和城市。
咖啡出品的质感很专业，已经是从也5年之久的老手。在shimmer的话，我更想推荐他们的特调咖啡，咖啡与鸡尾酒的综合运营 ，让shimmer的特调咖啡的研发借鉴了更多鸡尾酒的结构，风味上更加妙趣横生。
shimmer 春日饮品推荐：“color of pomegranates” & “chohk dee“
颜值很高的这杯粉色特调叫做“color of pomegranates”，它的来源是一款经典的鸡尾酒“秀兰邓波”，是一款茶味鸡尾酒。白桃乌龙茶、埃塞咖啡豆、杜松子酒和葛缕籽共同低温慢煮提纯，延伸豆子本身的白桃风味，美妙的粉色液体，装饰洋甘菊，充满春天和夏日的浪漫感觉。
这是款东南亚风格的咖啡奶茶概念的特调，借鉴了东南亚奶茶的香料元素，泰茶、咖啡豆进行低温慢煮，香草荚提升香气，用鸡尾酒的技法去“拉茶”，装饰的是SHIMMER自制的有橘子接骨木香气的巧克力奶油甜品，最后用柠檬提香，这杯“chohk dee“用鲜艳色彩和热情的风味来迎接上海的春夏。
在城市的街头，用咖啡和酒讲述着千变万化的风味故事，为生活带来有趣的温柔光点。
静安区巨鹿路542号
每一个城市的咖啡馆里都少不了执着于年代质感和复古风格的门店，上海航迹Gregorius的新店SHADE更是把这种氛围的追求提到新的境界。比起老店的美式复古风格，新店SHADE的风格从门头上就更加隆重和沉稳，金色的logo与深木色的门窗相得益彰。
作为咖啡爱好者，不能不知道kees的咖啡机，现代犀利的造型竟然跟整个复古的空降很搭。黑色的大理石花纹台面和深色的木质吧台，都让咖啡师的舞台变得充满了神圣感。
店内随处可见是店主收藏的1890-1940年代的古董灯，柔软细腻的灯光透过玻璃灯罩，仿佛凝固了光阴里的美妙故事和情感，灯光落在人和物之上而倒影的影子，大概就是店名SHADE想要表达的。与之搭配的是其它古董收藏的陈列，收银机、烛台、相框、画作……
店主戈叔曾写道：“咖啡虽然是低客单价的消费品类，但不代表承载咖啡的空间只能是廉价快捷的体验，对于风格的思考和美的传达，依然能够通过咖啡店来体会。一切只关于选择和行动。”
有两款咖啡豆可以选择，分类上是简单的黑咖、奶咖和特调，所有的器皿也都是复古的质感和器形，将咖啡和空间风味的体验圆满连接。
春日特调推荐：沙即鸟Isabelline
苹果、白兰地风味的沙即鸟Isabelline，结构借鉴了经典的“爱尔兰咖啡”，用了巴布亚新几内亚的黑咖啡为基底，加入了低温慢煮的苹果莳萝汁，香而不腻的奶油topping上撒了梅粉，明亮的酸甜给这杯柔和浓郁的咖啡带来惊喜感。
徐汇区安福路53号
百川咖啡的实体店是2022年初开业的，背后是一个以咖啡烘焙为主的品牌团队，之前是一个研发体验工作室，照片拍摄于2022年的初春，当时就被店面清新自然的风格戳中，蓝白灰的清爽配色永远不会过时。
因为背后有经验丰富的烘焙厂和品控团队，因此店内的咖啡豆选择多。虽然空间很小，但是吧台上摆满了10多只豆子，不同的产地产区和烘焙风格，让真正喜欢精品咖啡的人感到惊喜和开心吧。
手冲咖啡是最推荐的，每一杯手冲咖啡都会配着介绍，多元的选择，让社区的消费者也能够常换常新，美好的精品咖啡社区店，围绕着风味让生活变得更美妙。
除了丰富的单品菜单之外，百川咖啡的特调菜单也很有趣味。
春日特调推荐：金色梦乡 & 茉莉香气DIRTY
photo by@一只荷包蛋酱
之前就在百川咖啡的工作室喝过这杯特调的实验版本，如今已经正式升级上架，雷司令白葡萄酒，加上冷萃咖啡，装饰新鲜花朵，入口时也有香气扑鼻，微醺入梦乡。
春色特调
主理人还特别推荐这杯创意DIRTY，带着蒸馏茉莉花香气，春意满满。上海的春日阳光都准备好了，在明媚中喝一杯吧。
百川咖啡主理人：大川，曾经服务过manner、明谦这些咖啡大厂牌的烘焙师，他出品的咖啡自然是有标准又好喝。
静安区长乐路1238号
名字叫做NEIGHBORS，主打的风格也是社区咖啡服务和空间。第一眼就被百叶窗上的coffee几个字吸引，充满了电影感的质感。室内空间的风格也是美式复古，但空间感更广阔，光线洒进来的时候非常美妙，仿佛就是走进美式西部的老电影。
NEIGHBORS的老板Mark是在上海生活的美国人，在营造美式风格方面非常擅长。斑驳粗旷的墙面，绿色的墙围，工业风格的金属壁灯，还有可以随时更新菜单内容的木质菜单板，都好拍也很有沉浸式的体验感。
疫情期间NEIGHBORS的淡水路店闭店，但是昌平路的这一家还更新了业态，加入了丰富的Brunch，让这家店更有那种自在的邻里感。基础咖啡的价格平易近人，特调咖啡也有多样选择，还有全天营业的酒饮，蛋糕则是真非常非常好吃。
很有意思的一款产品，也在菜单的推荐位上，牛奶泡沫丰富的咖啡搭配一小杯烟熏威士忌，可以根据自己的喜好加入酒。这样的一杯咖啡，确实有点老烟枪的豪迈感了。
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提问设计师：什么样的设计会让咖啡馆变“网红“？
在上海的这两家咖啡店，喝出了Omakase的感觉！